第五百三十九章 爸,這就是你買來的“海鮮”?辭舊迎新年夜飯!(第2/4頁)

他把駝峰拿出來看了看,切口處確實像是一大團油脂。

湊近聞一聞,居然還有一股奶香味。

陳美德笑著說道:

“這玩意兒看著挺神奇的,做出來會不會又油又膩啊?”

林旭搖了搖頭:

“要是裏面全是筋膜的話,那應該不會膩,我先把裏面的駝峰剝出來浸泡一下,去一下異味。”

說話的時候,他兌換了駝峰的做法。

別說,確實有蒸駝峰這道菜,而且據說跟蒸熊掌是齊名的存在。

既然如此,那就趁著過年,好好把這道菜做出來吧。

林旭拿著菜刀,小心將駝峰表面的皮毛剔掉,將裏面白生生的的駝峰剝出來。

這一步按理說應該把駝峰在水中浸泡二十四小時,期間多次換水,徹底把駝峰泡透,然後對駝峰進行脫毛處理,再連皮一塊兒烹制。

但除夕夜馬上來臨,林旭等不了那麽多久,所以就用了這種簡單粗暴的方式。

剝掉外皮的駝峰看起來真的像是一團巨大的脂肪,而且還散發著濃郁的奶香味,給人一種很油膩的感覺。

林旭放進清水中原本打算浸泡的,但放進去後,卻一直漂浮著。

顯然,脂肪含量太高,導致這些駝峰沒法浸泡,就算放進水裏,也會漂浮起來。

“這玩意兒,是不是沒法浸泡啊?”

“都是油,泡了也白泡。”

“看起來挺幹凈的,不知道做好了是啥味兒。”

林旭洗掉表面的駝毛和臟汙,撈出來放進一個筐裏,打算忙完再擺弄這道食材。

駝峰能做的菜挺多的,可以像吃羊肉串那樣穿起來用炭火烤制,還可以切成細絲,跟辣椒一塊兒炒制。

另外還能做成幹煸、水煮、酥炸、清蒸、鮑汁、幹煎等類型的菜品。

駝峰的美味不在於脂肪,而是裏面網狀結構的筋膜,這些筋膜讓駝峰擁有了別具一格的口感。

再加上脂肪帶來的香味,讓駝峰吃進嘴裏,既有吃大肥肉的豐腴油膩感,同時也有吃牛蹄筋那種勁道彈牙的感覺。

總之就是好吃。

自古以來,無數美食老饕都被這道食材所折服,創作出來一道又一道的美味。

林旭沒做駝峰,而是先做起了別的菜品。

蒸菜安排好就是燉菜和燒菜了,另外還有砂鍋焗類以及幹鍋類菜品也得準備。

至於幹炸類和幹煎類,則放到最後,省得開飯時涼了沒法吃。

忙完這些,他將駝峰放在案板上,開始改刀。

這玩意兒看起來是一團脂肪,但切的時候就會發現,非常難切開,裏面的筋膜組織又綿又韌。

林旭換掉手中的斬切刀,換成了更薄更鋒利的切片刀。

先將駝峰切成厚片,接著斜刀切成半厘米厚的片,切好擺在盤子裏,淋上一些高湯,便放進蒸鍋裏開始蒸制。

之所以不放進蒸櫃裏,是擔心會跟蒸櫃裏的菜品串味。

把駝峰蒸上,他又從大塊的駝峰上切下一塊,用刀切成土豆絲大小的細絲,打算爆炒。

再切一塊,全都切成厚一點小片,再用烤肉簽串起來,等會兒用炭火燎著烤一下,把油脂烤出來後撒上烤肉料,一道美味的烤駝峰肉就制作完成。

接著,林旭切了一些薄片準備幹炸。

正忙著,無所事事的沈佳悅晃進了廚房,她原本想來蹭點吃喝呢,見到林旭在切一團白膩膩的東西,好奇的問道:

“這是什麽啊?芋頭嗎?”

沈國富得意的說道:

“駝峰,閨女等會兒好好嘗嘗,小旭說味道一級棒,要是好吃,回頭在京城的店裏可以上新一些,讓那些沒吃過駝峰的人都嘗嘗。”

駝峰?

沈佳悅看了看那團肉,有些好奇的問道:

“書上不是說駝峰裏面滿是水嗎?咋油膩膩的?”

林旭說道:

“不是水,是脂肪,這跟人一樣,胖了就儲存一些皮下脂肪應急,萬一遇到身體狀況或者饑餓災難等情況,就到了脂肪發揮作用的時候了。”

沈佳悅這才聽明白了,笑著說道:

“這個我知道,就像我爸,脂肪都存到肚子上了。”

沈國富:“……”

閨女你可以不舉例子的。

正說著,送煙花的車到了。

一個大號箱貨,開進景區大門後,沈國富開著景區通勤車,直接領到了水庫邊。

打開車門,裏面都是些大大小小的煙花爆竹。

大的跟洗衣機箱子差不多,小的也堪比老式電視機。

鑒於老沈買的多,所以這些人還幫著擺弄一下,並用一次性的單聯開關串好,這樣晚上放的時候,開啟開關後就可以遠遠觀看了,避免危險的情況發生。

他們的熱情讓沈國富很高興,一激動就給大家一人發了個新年紅包。