第五百一十二章 中午吃脆皮乳鴿，晚上吃脆皮燒鵝，真是美好的一天！（第2/4頁）

這會兒晾房裏的鵝坯已經快幹了，他便拿著一個湯盆，對著攝像頭開始調配做燒鵝時離不開的脆皮水。

一斤白醋，二兩大紅浙醋，三兩麥芽糖，一兩二鍋頭，幾片檸檬。

放進一個盆裏後，用勺子攪拌均勻，尤其是麥芽糖，需要完全攪拌至融化，只有這樣，上色效果才好。

脆皮水不能熬制，否則白醋和大紅浙醋中的醋酸會快速揮發。

至於二鍋頭，主要起個滲透作用，讓脆皮水能更好的附著在鵝身上。

將麥芽糖完全攪勻，他來到晾房中，將裏面已經晾好的鵝坯拿出來，掛在工作台上開始淋脆皮水。

具體的做法很簡單，一手端盆放在鵝下面，一手拿著勺子往鵝身上淋，讓脆皮水完全淋到鵝身上。

翅根、腿根等部位是重點區域，需要多淋幾次。

淋好用錫紙墊在鵝頭下面一點，做成一個“圍嘴”的造型，這是防止長時間晾制的過程中，鵝嘴裏會有體液滲出，滴落在鵝身上會破壞皮肉的賣相，所以要提前做好準備。

這層錫紙一直到烤制結束才能撕下來，因為在烤制的時候，鵝頭也會滲出體液或者淤血，提前做個遮擋，就能有效防止滴落在鵝身上了。

做燒鵝的技術並不算難，都是各種細節。

比如吹氣時，吹不到位，肉皮就不會完全鼓起來，最終影響的就是整體的口感和賣相。

而燙皮時，要是燙得不到位導致外皮收縮，同樣也會影響最終的成品。

至於正在淋的脆皮水，更是如此。

重點部位要多淋幾次，盡可能讓鵝的外皮掛上脆皮水。

淋完脆皮水，林旭再次將這些鵝坯放回到晾房中，打開風扇，繼續晾著。

盆裏還剩下不少脆皮水，如果就這麽倒了怪浪費的，而留著用的話，時間稍長一點白醋就會揮發出來。

想來想去，林旭又拿來一些乳鴿。

反正中午吃不到燒鵝，與其苦等，不如多做點乳鴿讓大家過過癮。

至於汽鍋乳鴿的食材不夠怎麽辦？害，讓老黃再送點就行了，這個又不麻煩，正好還照顧老黃的生意了。

曾曉琪吃完乳鴿，挎著包，愉悅的離開了店裏。

在公司樓下，正好碰到了來上班的陳燕。

“喲喲喲，這不是燕寶寶嘛，昨晚發消息都不回，今早曬美食照片也沒反應，還以為你被犯罪分子打擊報復了呢。”

陳燕幹咳一聲：

“昨晚……昨晚任傑喝多了，吐得到處都是，我忙著收拾，啥都沒顧上。”

說完，陳燕從包裏掏出手機，摁下了開機鍵。

曾曉琪一臉壞笑的問道：

“喝酒吐了？”

陳總老臉一紅：

“果然胸小的人怪話多……你發啥美食照片了？”

她拿著手機跟曾曉琪走進電梯中，看著群裏的消息，再看看朋友圈裏動態，聲音立馬提高了八度：

“昨晚你們吃紅酥雞了？！！！”

“剛剛還做了脆皮乳鴿？！！！！！！”

“我的媽呀，你們咋老背著我吃好吃的呢？！！！！！！！！！！”

陳燕氣得當場就要出電梯，去店裏吃乳鴿去。

是可忍孰不可忍，居然背著我吃好吃的，真是豈有此理！

曾曉琪拉著她說道：

“現在去了也沒了，等中午吧，中午有十幾只乳鴿，絕對能讓你吃過癮，趕緊上去，今天一堆活兒呢。”

陳燕：“……”

果然吃飽喝足的人喜歡當理中客！

你是吃爽了，但我還沒嘗到呢，紅酥雞沒我的份，脆皮乳鴿也沒我的份，一大早還被這個小胸怪嘲笑。

我好慘呐！

“中午有脆皮乳鴿，下午有脆皮燒鵝，你這會兒去，最多能吃兩口老板娘做的酥皮花生，自己選擇吧。”

一聽這話，陳燕也就打消了去店裏的念頭。

剛和任傑吃了一份鹵煮和三兩包子，這會兒還不怎麽餓，還是等著吃午飯吧，不知道妹夫做的脆皮乳鴿怎麽樣，要是好吃的話，那以後得經常吃。

都說鴿子大補，是時候好好補補身體了。

來到公司，曾曉琪問道：

“前天下班我給你的U盤裏有份新節目的計劃書，你看了沒？”

“看了，你這設計的思路不錯，具體等年後可以找那些老師傅們再聊聊……對了，U盤給你，省得跟U盾弄混。”

陳燕伸手往包裏一掏，沒有掏出U盤，反而拿出一個類似於香水瓶的黑色小瓶子。

曾曉琪一挑眉：

“這啥玩意兒？神油嗎？”

“神你個鬼啊，這是昨天我家任傑執行任務時用的的驅狗藥，能防止被狗咬，我覺得好玩就裝到了包裏，哪天墩墩不乖就教訓教訓它，哼哼！”

“那你可真是墩墩的親大姨……”