第五百一十一章 燒鵝還沒開始做，老顧客們就做好了蹭飯的準備！

“旭寶，明天啥時候做燒鵝呀？”

沈佳悅激動得搓搓手，滿腦子都是皮脆色紅的燒鵝，烤得皮脆肉嫩的燒鵝配上酸梅醬，那味道，簡直了！

林旭說道：

“燒鵝的制作過程比較繁瑣，就算明早開始準備，等燒鵝出爐，差不多也得到晚飯前後了……幸好店裏當時建烤鴨爐是全套設備，有晾房，否則會更晚。”

做燒鵝的步驟挺多，哪怕已經宰殺好的鵝，也需要經過填料、縫針、吹氣、燙皮、抹水、晾坯等一系列流程，才能正式放入烤爐進行烤制。

這些步驟中，光晾坯這一步就得四五個小時，這還是有專業晾房的前提下，要是沒有晾房，需要的時間會更久一些。

為了防止明早耽誤時間，林旭把一塊紅酥雞吃下去後，給車仔發了條消息：

“聯系老黃，讓他明早送十只90天左右的黑棕鵝，最好是拔毛未開膛那種，我要做廣式燒鵝。”

北方不怎麽吃燒鵝，大部分飯店裏的大鵝要麽做鹵鵝，要麽做成鐵鍋燉大鵝，基本上都是開膛破肚比較徹底那種。

而燒鵝要求在鵝屁股下面開四厘米左右的小口，一旦超過，做出來的燒鵝就有可能漏氣。

要是買來的鵝開了膛，那就沒法做了。

所以做好的辦法就是放血褪毛後就拿到店裏，由林旭本人去除內臟，這樣不僅可以讓開口處小點，同時還能獲得鵝內臟。

這些內臟收拾幹凈，不管做菜還是交給徐新華做成鹵味，都很不錯，不會造成食材浪費。

“十只鵝？這是打算讓我們一次吃過癮嗎？”

沈佳悅喜出望外，十只啊，吃起來肯定超級過癮！

曾曉琪和陳媛媛也很驚訝：

“不是試做嗎？咋一次做這麽多？”

林旭笑笑：

“讓大家都嘗嘗，順便摸索一下批量制作燒鵝的流程。”

很多菜品，單獨做和批量做是兩種概念，所需要的流程也完全不同，比如飯店很多肉類菜品，都先做成半成品，有顧客點的時候再繼續烹制。

這樣味道依然很棒，同時還節省大量時間，不至於讓食客等不及。

燒鵝自然也有批量制作的方法，而且不光要批量制作，還得找到晾制鵝坯的最佳時間點，然後以此來提前備貨。

做燒鵝，不可能每天都慌裏慌張的填料、縫針、吹氣、燙皮，而應該是前一天下班時把這些步驟做完，第二天上午，就可以不慌不忙的慢慢烤制了。

只要明天的燒鵝做出來沒問題，立馬讓老黃送三十只過來，開始給後天燒鵝上新做準備。

他們這邊討論的時候，車仔已經聯系上了老黃，並訂購了十只黑棕鵝。

一聽這個要求，老黃連忙答應了下來：

“沒問題沒問題，保證不誤事兒，林老弟居然要做燒鵝，那我們這不是又有口福了嘛。”

預定好黑棕鵝，車仔去衛生間沖了個澡，隨即坐在沙發上，在林記美食的粉絲群裏發了條消息：

“店裏要上新菜了，大菜，硬菜，是老廣們念念不忘的菜品。”

正趁著直播間歇水群的粵利粵看到，好奇的問道：

“什麽菜啊？還老廣們念念不忘，吃慣了林記的飯菜，我不覺得還有什麽讓我念念不忘的粵菜。”

現在林記有烤乳豬，有東星斑，有鮑汁鵝掌，有煲仔飯，還有各種適合冬天的吃的煲，作為一個廣東人，真不覺得還有什麽美食在林記吃不到。

他正在群裏說著，車仔提示了一個字：

“鵝！”

一看到鵝字，粵利粵直接激動了：

“我去，林老板要做什麽鵝？鹵鵝、燒鵝，還是碌鵝、燜鵝、白切鵝？”

老廣們不光喜歡吃雞，對鵝肉也情有獨鐘，尤其是肥鵝，不管怎麽做都美味可口，妙不可言。

群裏其他人的興趣也被調動了起來：

“我也喜歡吃鵝，車仔兄弟快說說到底是什麽鵝。”

“話說你這消息保真嗎？”

“今天不是愚人節，可不能跟我們開玩笑。”

“快說是什麽，今晚在夢裏先嘗嘗。”

“……”

看到大家你一言我一語的催促，車仔說道：

“是燒鵝，明天老板打算先做幾只，要是快的話，後天你們就能吃上了。”

十只燒鵝雖然看似不少，但店裏的人也多，大家分一下，都嘗嘗味道，順便再給老板的家人吃一頓，基本上就沒啥了。

只要明天的燒鵝沒問題，那後天絕對會上新。

所以現在提前做個預告，倒也沒什麽。

看到他這條消息，粵利粵忍不住舔了舔嘴唇，自言自語道：

“雖然蹭吃蹭喝不好，但明天這頓燒鵝，一定要去店裏蹭一頓嘗嘗。”

無獨有偶，正拿著新筆記本反復端詳的強哥，也打算明天去店裏蹭燒鵝吃：