第五百一十一章 燒鵝還沒開始做，老顧客們就做好了蹭飯的準備！（第4/4頁）

林旭笑著說道：

“會是肯定會的，但還是要練習一下，否則在遍地是烤鴨的京城，一旦做不好，是很容易被詬病的。”

他把鵝反復淋好幾遍熱水，然後將這只白胖胖的大鵝放進冷水中投涼，防止鵝皮過熱而爛掉。

十只鵝這麽過一遍，隨即開始上鉤。

燒鵝是需要掛在一種特制的烤鉤上烤制的，這種鉤子帶著兩個岔，正好可以掛著鵝的翅根部位。

鉤子上面還有一個鐵圈，掛的時候要把鵝頭穿進去，穿的時候還要把鵝的脖子轉一圈，防止脖子貼在鵝身上。

整個烤制過程中，鵝的皮肉是不能疊壓的，否則就會造成烤不酥或者上色不均的情況發生。

把十只鵝全都掛好，林旭拿到旁邊的晾房中，打開風吹功能，開始第一遍晾坯。

沈佳悅跟進來拍了一下，好奇的問道：

“不是要上脆皮水嗎？啥時候上呀旭寶？”

“這次晾幹上脆皮水，脆皮水晾幹上脆皮漿，脆皮漿晾幹再抹一層油，然後才能放進爐子裏進行烘烤。”

沈佳悅：？？？？？？？

這也太麻煩了吧？

本來還想學一下的，現在看來，燒鵝確實超出了本大廚的能力範圍之內，還是老老實實研究我的空氣炸鍋美食吧。

離開晾房，這丫頭看到車仔從外面推著做汽鍋乳鴿用的鴿子，當即眼前一亮。

做不了燒鵝，我做燒鴿應該沒問題吧？

想到這裏，她樂顛顛看著林旭問道：

“旭寶，你能不能教我做脆皮乳鴿？”