第32章 月餅（一）（第3/7頁）

畢竟青紅絲這小料，有人覺得缺了就沒靈魂，也有人死活吃不習慣。

其實好吃的青紅絲裏，青絲得用青梅蜜餞或是杏蜜餞，而紅絲則需玫瑰蜜餞來做。這些食材哪怕擱在後世，價錢也不低，故而後來的青紅絲逐漸拿橘子皮、西瓜皮、冬瓜之類更便宜的來代替，口感越來越差，連帶著五仁月餅也不受待見。

而今，朝廷撥給國子監的銀錢不少，捉錢人每月送來的利息銀子也多，像是難得如昨日那般豪氣吃一頓烤鴨宴，徐叔也不會手軟。

可要想大量購入青梅蜜餞和玫瑰蜜餞，即便是豪氣的徐叔也得猶豫片刻，才能狠下心應下。③

故而孟桑當時琢磨了一下，或許即便拿青梅玫瑰來做，許多監生仍會不喜青紅絲。不若就將五仁月餅的數目削去一些，既減輕銀錢上的壓力，也省得惹監生不滿。

倘若真有不喜青紅絲的監生，接連兩塊都開出了五仁月餅……

孟桑但笑不語，很是無辜。

那只能恭賀那位監生運氣忒“好”了唄，下回請洗手潔面，再來領吃食！

廣式餅皮和四種餡料中，五仁餡需要的數目少，孟桑索性打樣時就做好一大盆，其余一些都交給了文廚子三人來做。

他們有功底在身上，加之孟桑教得細致，基本能做得差不離，好讓孟桑安下心繼續做另外兩種月餅。

正巧這時公廳爐烤制的豆沙月餅出爐，數塊棕紅色的月餅呈現眾人眼前。

瞧著精致小巧，頂面花樣清晰漂亮，渾身找不到一條裂縫，那濃郁的甜香味直往人鼻子裏鉆。

孟桑僅取了三塊，每塊切成六份，分與眾人嘗了個味。

剛烤好出爐的月餅，尚未回油，但嘗著也還算香。

一口咬下時，齒間可以感受到微硬的外皮漸漸變軟，內裏的豆沙餡細膩中又有些微顆粒感，混在一起，甜滋滋地很是沁人。

誰都未曾想到，率先忍不住贊嘆出聲的竟是一貫端著的文廚子。

“靈沙臛細膩，皮薄餡厚，好吃！”

頓時，眾人的目光齊刷刷聚攏過去。

文廚子發覺自己失態，有些狼狽地撇過頭，耳根和脖子後頭漸漸憋出紅意。

孟桑笑著給徒弟解圍：“這月餅還得再回油一日，風味才最佳，先將這些裝起來吧。”

紀廚子等人立即應聲，而徐叔連忙吩咐他手下雜役，讓他們將提早印了章的油紙拿來。

圓印章是孟桑描模具花樣時，靈機一動畫的圖樣。主體為“國子監食堂”五個錯落排開的字，間或添了些文卷、筆墨的簡筆畫，最外側一個漂漂亮亮的細圓環，簡潔可愛。

印章一拿回來，孟桑就愛不釋手地把玩許久，隨後才交給徐叔，托徐叔安排專門雜役在油紙外側正中央印上。

眼下用油紙將豆沙月餅一一包好，“國子監食堂”的圖樣剛巧位於正中央，很是顯眼。

阿蘭將所有人包好的月餅妥帖收攏到一處，詢問道：“要取個竹筐來，專門盛月餅嗎？這樣等監生來了，能隨他們自己喜好來領不同餡料的。”

“那有什麽樂趣！”孟桑搖搖頭，狡黠地道出心中小心思，“竹筐是可以先拿些來備用的，但等到這些月餅都做好，咱們挑出給諸位大人們的份例後，悉數打亂，重新裝進竹筐。”

其他人尚還懵著，不解這是何意。

阿蘭卻聯想起上回做的南瓜餅，恍然大悟道：“是和南瓜餅一般，讓監生隨意取兩塊，且看他們手氣如何？”

“是極！”孟桑笑了，頂著眾人無言以對的神色，很是無辜地聳了下肩膀，“難道這不是樂趣滿滿嗎？多好玩！”

魏詢等人：“……”

這是你的樂趣，監生的痛苦不堪吧！

你就是仗著手藝好，監生們都眼巴巴順著來，便是被戲弄也覺得是自個兒的問題，方才這般隨心所欲、為所欲為。

倘若換成在場其他人，只怕早就被監生們用各種文雅罵人話，狠狠罵個狗血淋頭了！

諸人在心中為尚被蒙在鼓裏的監生們，好生鞠了一把同情淚，心中卻有些蠢蠢欲動起來。

魏詢雖然心中無奈，但還是縱著孟桑，沒有開口駁回此事。

瞧著，桑娘心中尚有分寸，不敢戲弄到諸位大人身上，至於監生嘛……

左右他們從不對桑娘生出怨懟，時時求桑娘多做些美味吃食，便是如這般被戲弄，也只會怪自個兒手氣不好，想來無甚大礙。

環顧一圈，不見有人提出異議。

孟桑眨眨眼，抿唇一笑，招呼他們趕緊去做月餅，她自己也帶著魏詢三人做剩下的兩種月餅。

鮮肉月餅本是江浙，也就是現下淮南道、江南道常見的月餅做法，尤以蘇氏鮮肉月餅最為出眾。④

餅皮所用面團與油酥做好，得先將面團擀平成長條，疊被子一般將油酥包入其中，再度擀平後，將之卷起，切面劑子備用。