第七百六十七章 忙活一天一夜，總算做好了佛跳墻的……金湯！（第3/4頁）

國宴標準坐席是十人一桌，想要把所有菜和湯全都上滿，按照十人的量來擺放，會非常多，密密麻麻毫無美感。

現實中，國宴的上菜流程有標準，上一道撤一道，不會讓食客面前堆滿盤盞。

但拍攝的時候要按照這樣的流程走，就體現不出國宴的雍容華貴和莊嚴大氣了，所以拍攝組那邊挺頭疼的。

現在大家都在攢勁拍攝八十年代之前的國宴，那會兒都是呼呼啦啦擺一桌，大家舉著筷子直接夾食，既好擺造型，同時菜品做起來也更加放得開。

“喵喵喵！”

正聊著，墩墩發出了幾聲急促的叫聲，隨即便從直播的手機前跳開。

林旭起身走過去，好奇的問道：

“不直播了？”

“喵～”

看來今天墩村長的廣播講話已經過癮了，林旭拿起直播用的手機，對直播間裏的網友們說道：

“墩墩直播結束，大家也都早點休息吧。”

彈幕裏有人發消息問道：

“林老板，你那個長視頻號咋不更新了？我們還等著解饞呢。”

“對啊，催更催更！”

“相對於短視頻來說，還是長視頻看著過癮，不僅菜量更多，而且看著跟自家辦喜事一樣。”

“……”

林旭看著大家說道：

“過幾天我們家確實有喜事，到時候給你們拍個婚宴流程，大家稍安勿躁……對了，明天更新一道失傳的菜品，需要腌制足足120天，具體什麽暫時保密，朋友們，明天見！”

茶油鴨腌制的視頻之前已經拍過，明天再拍一下從缸裏取茶油鴨，斬件、擺盤、蒸制、試吃的過程，就能更新出來。

林記美食話題下面，得到消息的網友們熱絡的聊著。

“你們說，明天更新的菜會是什麽？”

“不好說啊，失傳菜那麽多，誰知道林老板琢磨的是哪一道。”

“不管哪一道，坐等賭毒老哥復刻仿制就行了。”

“別忘了腌制時間，就算老哥仿制得很順利，也得等四個月。”

“剛剛林老板說得那麽自信，我猜味道肯定非常好。”

“味道好不好不知道，反正我聽說林記又要二次擴建了，我們設計所的鄭老師再次拿下了設計單子，今天去林記那邊測量場地了。”

“哇靠，林記都那麽大了還要擴建，分店不開了嗎？”

“開的，林記的總店是試驗品，根據總店的布局和場地規模開新店，具體什麽樣大家可以拭目以待，反正我在朝陽日夜期盼，盼望林記早點來。”

“……”

林旭把墩墩的直播設備收拾一下，見小家夥在陽台上對著外面的明月發呆，好奇的走過去，將它抱在了懷中：

“這是想家了？”

“nia～nia～nia～”

墩墩指著月亮的方向，輕輕叫了幾聲，林旭也聽不懂，就覺得小家夥有點不開心。

你不是地球生物，也不知道老家在哪，爸爸就算想送你回家也無能為力呀……林旭在心裏感慨一句，深切體會到了懂得一門外語的重要性。

可惜系統就是不出貓語技能，否則哪怕一億積分也兌換。

墩墩又呆了一會兒，便上樓回了自己房間。

陳燕最近已經養成了早睡早起的習慣，吃完零食，也回了自己房間，林旭把廚房收拾妥當，和沈佳悅上樓休息。

第二天早上，家裏依然不做飯。

幾人開車來到店裏，剛進門就看到馬志強正拿著新做的包子吃。

這些包子是昨天過濾出來的肉，挑去骨頭加入大量豬肥膘，再配上各種調味品做成的餡料。

“這包子餡還行吧？”

“行行行，超級好吃，早上魏總廚加了一些豬皮進去，吃起來筋筋的還挺有嚼勁。”

林旭就怕這些餡料不好吃，現在既然沒問題，那他也就放心了。

來到小廚房，灶上的火還在煨著。

香味通過荷葉飄散出來，老遠就能聞到。

將表面蒙著的荷葉打開，能看到裏面的湯已經變成了金色，而且濃稠度也非常高，肉眼可見的粘稠。

金湯成了！

林旭在心裏小小的歡呼一聲，但此時還不能掉以輕心，因為金湯最終是否能成功，此時還不能下結論，還差最後一步——冷卻。

所謂的冷卻，就是把金湯倒出來，濾出裏面的火腿豬肚蹄筋等食材，再倒進大盆中，擡到冷庫裏降溫冷卻。

高湯裏有著大量油脂，吃的時候會影響口感，所以要想辦法分離出去。

分離的辦法就是讓高湯冷卻，湯裏的膠質會凝固成皮凍狀，油脂會匯聚在表面，小心用勺子刮去，這樣的湯喝到嘴裏，才會香而不膩。

但冷卻也是個技術活兒，不能降溫太快，否則油脂會封到皮凍裏，白忙活了。