第五百二十四章 比想象中要難一丟丟的三不粘！釣魚台的企業文化！（第3/4頁）

“快嘗嘗，這三不粘做得可真好吃，舌頭一抿就化了，我大孫子手藝真棒！”

林旭坐下來，接過沈佳悅遞來的筷子，夾起一根羊排，剛啃兩口，姑父石文明便說道：

“小旭，吃完飯我去後廚學習一下咋樣？”

“行啊，沒問題，等會兒換一身衣服，你想學什麽就學什麽，要是感興趣，明兒跟我一起去釣魚台或者燕京飯店後廚也行。”

這些地方都是禁地，但對林旭來說，卻比回家還輕松。

“行啊，我這趟就是來長見識的，都去看看也行。”

石文明沒跟自己侄子客氣，畢竟釣魚台和燕京飯店，對於一般的小廚師來說，如同聖地，所以話語中盡是激動。

這種感覺，就像一般小診所的醫生，要去協和參觀學習一樣。

林旭把羊排啃著吃下去，又夾了塊火焰醉鵝慢慢啃著。

今天桌上的菜品很多，大家可以撒開了吃。

沈國富一邊吃，一邊跟大家介紹著醬油肉和醬油鴨，簡單一蒸，鹹鮮的味道和勁道的口感就讓人淪陷了。

喝酒時候啃一塊，那叫一個過癮。

林旭說道：

“這次又做了幾十只鴨子，等辦完婚禮回去，也差不多可以吃了，到時候給燕姐留點兒，剩下的全帶殷州。”

今年去殷州過年，自然要吃好喝好。

不光要吃這些幹制的肉類，到時候還要殺兩三頭大肥豬。

過年嘛，不殺豬怎麽能行呢。

正好手中有殺豬技法，不過一下殺豬的癮就太遺憾了。

沈佳悅好奇的問道：

“旭寶，私自殺豬會不會犯法啊？”

沒等林旭回答，一旁的陳燕便說道：

“非盈利目的都不犯法，你要自己宰殺了去賣肉，這是不行的，但要是自家吃，宰殺沒任何問題。”

之前人間風味節目組打算拍一期殺年豬的視頻，擔心違規，特意咨詢了相關人士，所以陳燕對此很門兒清。

但最終也沒殺成功。

因為殺豬的場面過於血腥，萬一拍了沒法播放，就白忙活了。

而且銀杏園那邊正在施工，殺豬什麽的也不方便，想拍的話，等春節後或者其它時間再拍也行。

沈佳悅一聽，頓時放下心來：

“哈，那我豈不是可以吃殺豬菜了？這段時間光看人家做殺豬菜了，沒想到我也有吃到的一天。”

林旭笑著說道：

“這有什麽，回頭別說殺豬了，哪怕宰牛都沒問題。”

很快，三不粘轉了過來，沈佳悅夾起一塊嘗了嘗，臉上頓時寫滿了驚喜：

“哇噻，這三不粘也太好吃了吧？”

作為一個京城人，吃三不粘的機會其實挺多的，那些傳統酒樓基本上都有這道菜。

但所有店裏，都沒林旭做的好吃。

口感潤澤細膩，香味濃郁卻不油膩，尤其是入口後直接化開的感覺，甜絲絲的，綿蜜蜜，簡直就是享受。

陳燕嘗了嘗，也覺得驚訝：

“為什麽這麽好吃？感覺比一般飯店裏的三不粘好一大截。”

林旭說道：

“用豬油，分三到五次放油，讓油脂完全浸入到食材裏面，另外水澱粉的量要少，這樣蛋黃的香味才會出來。”

飯店裏講究成本，而且不是高端顧客的話，大概率會是學徒練手做出來的。

而學徒練手，豬油大概率會換成色拉油，水澱粉的量會多一些，這樣可以節省蛋黃。

當然，最主要的一點，那就是沒搋透。

剛成團就出鍋，導致三不粘不夠松軟，不夠彈牙，吃下去，自然就不會有這種入口即化的口感。

周圍坐著的人聽得一頭霧水。

一道甜品菜而已，居然還有這種講究？

照這個標準來說，網上那些做三不粘的網紅，沒一個是合規的。

陳媛媛感嘆一聲：

“果然網上都只是看個熱鬧，真要學一道菜，還得找專業廚師才能講解清楚裏面的門道。”

林旭笑了笑：

“網上做菜的博主，好多都故弄玄虛，所以導致中餐越來越歪。”

飯後，一大家子興致勃勃去林旭家裏串門，而石文明則來到後廚的更衣室，換上林旭讓車仔準備的廚師服，再戴上廚師帽，便走進廚房，認真參觀起來。

剛進去，他就被寬敞的廚房給驚住了。

原本以為廚房裏面逼仄狹窄呢，沒想到寬敞得甚至可以打乒乓球，不僅寬敞，灶頭的間距也很大，廚師們工作起來更加得心應手。

除了大，裏面到處都是幹幹凈凈一塵不染，灶台擦得明亮，水槽裏沒任何臟東西，調料台也幹幹凈凈。

一般飯店裏那種調料醬汁四處撒的場景完全看不到。

甚至煙機表面連油汙都沒有，這說明每天都會清理擦拭。