第四百八十七章 看似簡單，實則處處講究的美味點心——翡翠燒麥！（第3/4頁）

“真沒想到，林師傅還會做這道菜呢，你倆上去吃吧，我留在這裏，看看林師傅做醋熘鱖魚的水平。”

乖乖嘞，居然偷摸把醋熘鱖魚都學會了，林師傅私下裏沒少補課啊。

醋熘鱖魚太過冷門，不僅在平時的生活中見不到這道菜，甚至網上都搜不到多少相關教程。

估計也就去揚州或者淮安本地，才能吃到。

林旭說道：

“正想讓邱總廚指點一下……對了，拜師宴啥時候舉行啊？我以為這幾天就開始呢，但一直沒信兒。”

第一次當介紹人，林旭多少有些興奮。

但等來了彤彤生日，等來了大姨子訂婚，齊思明的拜師宴，卻遲遲沒了動靜。

謝保民和戴建利也沒客氣，直接上樓吃席去了。

有邱振華在，林旭就算不會做醋熘鱖魚，至少也不會翻車。

兩人走後，邱振華說道：

“齊振濤的大師伯賀家順，想趁著這個機會重整師門，順便正式把老孟他們踢出去的事情辦了，所以籌備的時間稍長一些，大概到臘月十二，也就是1月3號那天舉辦，到時候賀家順可能會邀請你當見證人。”

見證人？

林旭一邊擀皮一邊問道：

“為什麽是我啊？”

那麽多德高望重的人不請，偏偏請自己這個小年輕，總感覺老賀的目的不是那麽單純。

邱振華將剛剛用過的筷子在水龍頭下清洗幹凈，接著洗洗手，用廚房紙擦幹，拿著燒麥皮一邊包一邊說道：

“這還不是想巴結你師父，當見證人是好事兒，你不用多想，要真是有壞處，或者對你的聲譽有損，我們也不會答應。”

既然如此，林旭這才放下心來。

趁著擀皮的功夫，他偷偷看著邱振華包燒麥，打算學一下。

他沒有燒麥的技法，原本想胡亂包一下呢，但現在既然有邱振華在，那自然得學習一下了。

之前完成給沈佳悅做清湯掛面的任務時，系統可是獎勵有烹飪學習卡的。

得用掉，老攢著也沒法變現。

邱振華把燒麥皮用左手托著，右手拿著小勺子從餡料中挖一團餡，輕輕抹在面皮中間，約莫夠了，把面皮往往上翻，讓面皮形成鬥狀將餡包起來。

接著，左手的掌心繼續托著燒麥的底部，右手攏著面皮向上團。

到面皮褶皺部位時，讓面皮收緊，形成一個寶瓶的樣子，而裏面的餡料，正好也被擠到了口部。

往口部捏一些火腿末，一個漂亮的翡翠燒麥就制作完成了。

在他包好的那一刻，林旭在心裏默念一聲：

“使用烹飪學習卡！”

很快，腦海中就響起了系統的提示音：

“學習對象，邱振華。當前技能為：燒麥制作通用技法，是否學習？”

我去，還有這種好事兒？

“學習！”

林旭當即下達了學習的指令。

“消耗一張完美級烹飪學習卡，獲得完美級燒麥制作通用技法，恭喜宿主。”

哈！

以後所有類型的燒麥都能做了。

不過相對於別的燒麥，林旭最感興趣的其實還是翡翠燒麥。

因為這是一款典型的素菜葷做的燒麥。

看似是素的，用的食材也比較素，但口感卻有肉一般的豐腴感。

這樣的口感和味道，也著實讓人著迷。

就連朱自清這樣的民國大家，對翡翠燒麥也念念不忘，甚至還專門寫到文章中。

技法到手，林旭加快了擀皮的頻率。

所有燒麥皮全都擀好，他拿起面皮，也包了起來。

邱振華看著林旭的包燒麥的手法，心裏忍不住贊嘆一聲，不愧是被老天爺抱在懷裏喂飯的人啊，這手法，看著跟白案老師傅一樣熟練。

把燒麥全都包好，一一放進墊著矽膠籠布的小蒸籠中，再把蒸籠一個個送到蒸櫃裏。

之所以用蒸籠而不是蒸盤，是因為等會兒蒸好，可以直接端著上菜。

翡翠燒麥出鍋就得吃，不能等，一旦溫度下降，裏面的豬油就會變得油膩起來。

所有燒麥全都放進蒸櫃裏，林旭開始動手做醋熘鱖魚。

這道菜對鱖魚的要求高，需要現殺現做，最大程度保證魚肉的鮮嫩。

一旦用了不新鮮的鱖魚，那做出來菜品就會是一場災難。

把十條兩斤左右的鱖魚分別去鱗去腮去內臟，同時斬去魚鰭，這能有效防止魚鰭在反復過油時炸糊，導致味道發苦。

正收拾著，蒸櫃的五分鐘倒計時已經結束。

林旭沖馬志強說道：

“馬師傅，把蒸櫃裏的燒麥端出來吧，給樓上送十籠，剩下的等會兒看有親戚要沒，沒人要咱就自己吃。”

“好的！”

馬志強打開蒸櫃，立馬聞到了一股豬油夾雜著青菜的香味。