第四百一十九章 吃慣名貴海魚的墩墩，首次嘗到牛蛙，場面一度失控！（第3/4頁）

至於那些要鹵制的，則不需要進行腌制，但也需要過油處理。

經過油炸，牛蛙的表面會變得稍稍緊實，在鹵制的時候不容易散開，要是直接把牛蛙放進鹵湯裏的話，再撈出來很可能就剩下一副骨架了。

而且牛蛙經過炸制，水分被牢牢鎖定，吃起來口感會更嫩。

其實不光鹵制的牛蛙需要過油，其它做法的牛蛙同樣也有過油的步驟，只不過有的需要腌制，有的不需要而已。

趁著腌制牛蛙的功夫，林旭在鍋裏加入適當多的植物油，油溫五成熱，將那些需要鹵制的牛蛙一只只下進去。

開始過油炸制。

這種鹵制的牛蛙不用炸太狠，稍稍在熱油中過一下就可以撈出來。

要是炸太過了，鹵湯的味道反而滲不進去。

炸好的牛蛙從鍋裏撈出來，先控油，等溫度降下來再往鹵湯裏放，這樣牛蛙肉的才不會散開。

正忙活著，一旁忙完自己活兒的齊思亮湊過來，試好奇的問道：

“老板，這鹵湯只能鹵牛蛙嗎？要是在家做鹵味能用這個湯嗎？”

林旭說道：

“可以，只要不是異味大的食材，不管葷素都能放進去鹵制，要是嫌炒糖色麻煩，直接放幾個拍破的黃梔子，做成黃色鹵湯也行，自家吃根本不用多講究，想怎麽鹵都行。”

飯店裏做鹵味，為了防止串味，每種鹵湯裏只能放同一類的食材，但家裏又不是天天做，隨便鹵。

只不過鹵的時間不同，耐煮的早點放，不耐煮的晚點放，鹵好關火，浸泡一兩個小時再吃，這就妥了。

林旭見齊思亮這會兒沒事，便吩咐道：

“你去冷庫裏把我晾的辣鹵油端來吧，做這種鹵味，不放鹵油是不行的。”

端來後，他將辣鹵油往鍋裏倒了一半。

鍋裏的鹵湯上面頓時多了一層紅油，辣鹵油那又香又辣的味道也飄散了出來。

熬了十分鐘，把火關掉，讓鹵湯的香味收一收，這樣牛蛙放進去後，才能更好的吸收鹵湯的香味。

而且牛蛙不耐煮，大概在鹵湯裏煮個三五分鐘，再浸泡十來分鐘就可以開吃了。

這種情況下，開飯時再做也不晚。

這會兒蒸櫃裏的牛蛙估計也差不多了，林旭打開蒸櫃，把裏面的牛蛙端出來。

果然已經蒸透，甚至稍稍有些過，一些肉都脫骨了。

他用筷子把牛蛙的肉完全剔下來，倒進墩墩吃飯用的盤子中，大概有半盤子左右，蒸出來的肉湯也沒浪費，直接往上一淋，這樣吃著更有營養。

等肉晾得不燙手時，他端著盤子來到樓下。

剛走出樓梯，正叼著逗貓棒打算跟舒雲玩耍的墩墩，聞到肉味，立馬將逗貓棒丟在一邊，從服務台上一躍而下，朝林旭飛奔而來。

“看來是真餓了啊。”

林旭端著盤子讓墩墩聞了聞，剛要放在服務台的小餐桌上，誰知這小家夥不幹了，兩只前爪摁著盤子，腦袋紮進去就大口吃了起來。

旁邊的舒雲趕緊將小餐桌拿來，林旭接過墊在盤子下面。

既然等不及，那就蹲地上吃吧。

他忙活這些時，墩墩的腦袋始終在盤子裏紮著，根本不擡頭，哪怕調侃它為藍豬也不搭理，只顧大口吃肉。

吃的時候嘴裏還發出小豬一樣的哼唧聲。

聽起來很治愈，也很誘人。

舒雲一臉心疼的說道：

“就去了趟燕京飯店，咋像是在外面流浪了好幾天啊？看把孩子餓成啥了……”

林旭覺得中午雖然沒吃啥，但老戴給的牦牛幹挺紮實的啊。

這小家夥吃了兩塊，又喝了水，按理說完全不會餓的。

但現在卻……

難道是牛蛙的原因？

相對於別的肉，牛蛙肉嫩而多汁，也沒什麽異味，肉本身一小塊一小塊的，正適合吃。

這小家夥，看來很喜歡吃牛蛙。

要這樣的話，那你的生活費可就大大縮減了啊。

真沒想到，吃慣了名貴海魚的墩墩，居然會對牛蛙感興趣。

它風卷殘雲一樣把盤子裏的牛蛙吃幹凈，接著又用猩紅的小舌頭，把盤子舔舐一遍，盤底的肉汁、碎肉等等，全都沒糟踐。

真跟第一次在小區綠化帶中喂它一個樣。

吃飽喝足，墩墩輕靈的躍到服務台上，往小屋頂上一蹲，認真的舔爪爪洗臉臉，把貓貓的潔癖屬性發揮到了極致。

忙這些時，它微微眯著眼睛，一副很愜意的樣子。

林旭太意外了，完全沒想到嘴巴這麽挑剔的小貓貓，居然被牛蛙給征服了。

“你要喜歡吃，今晚的加餐還給你做牛蛙咋樣？”

墩墩一聽，立馬用大腦袋蹭了蹭林旭的手掌。

顯然，它沒咋吃過癮。

俗話說：再窮不能窮教育，再苦不能苦貓咪。