第四百一十九章 吃慣名貴海魚的墩墩，首次嘗到牛蛙，場面一度失控！

“唉，一言難盡啊林兄弟！”

老黃這重重的嘆息，讓林旭有些詫異：

“咋回事啊？查出哪裏不對了？別急黃老板，有啥慢慢說，不管積水潭301還是協和，咱都有人，不行就再去復查一遍。”

這幅為難的表情，不會是體檢太晚身上有什麽惡疾了吧？

剛要再安慰兩句，老黃突然語重心長的說道：

“林兄弟，不管啥時候都要相信科學，你也抽空去查查吧，別拖，更別自己瞎吃藥。”

林旭：？？？？？

什麽情況？

咋突然給我上起課了？

他好奇的問道：

“你究竟查出啥什麽病了？這麽一驚一乍的。”

老黃嘆息一聲：

“我身體本來沒事，但之前不是各種壯腰的食材瞎吃一氣，光惦記著藥療不如食療，食療不如食補了，結果好端端的，吃出了前列腺炎……最近不能喝酒了，還得少吃油膩，對了，醫生讓我每天至少散步一小時……”

好家夥！

原來是這麽一回事。

你跟師兄兩個真是……一個得了前列腺結石，一個得了前列腺炎，這就是亂吃壯腰藥物的下場啊。

回頭一定要給其他人說說，引以為戒。

要相信科學，相信醫學，不能亂吃藥。

否則沒事反而整出事兒了。

林旭問道：

“除了暫時不喝酒，少油膩，還怎麽治療？需要打吊針嗎？”

“吊針倒是不需要，吃藥就行，就是不喝酒不吃肉，這太讓人難受了，真是沒想到亂吃藥居然還會有這種下場，林兄弟你可千萬別亂吃啊，這可不是開玩笑的。”

林旭苦笑一聲：

“不會的，我也不需要那些。”

“你們這些年輕人啊，就是嘴硬……”

林旭知道這事兒有些說不清，便笑著問道：

“那這些牛蛙今晚你還吃不吃了？”

“吹吃吃，再吃最後一頓，明天開始，清淡飲食走起……對了林兄弟，我拜托你做的那個韃靼牛肉，那玩意兒能吃嗎？”

韃靼牛肉？

對，還有這麽一個任務呢。

林旭說道：

“這個反而是低鹽低脂的清淡菜品，不油膩，你可以吃，甚至多吃還對身體好。”

“那你快點做啊，我以後想吃肉了就來店裏找你。”

“行，回頭我研究一下做法就開始。”

這會兒袋子裏的牛蛙還等著收拾呢，林旭確定老黃身體沒事，便提著兩個袋子走進了廚房，開始做牛蛙。

原本他打算用水煮魚的方式，做一份肥腸牛蛙鍋或者泡椒肥腸蛙，但現在居然提來了足足兩大袋子，那還是想辦法多做幾樣吧。

這玩意兒剩了就不好吃，所以多做幾樣，讓大家都過過癮。

袋子裏的牛蛙還是活的，為了防止廚房裏哪裏跑得都是，林旭把袋子放到水池中，沒有解開口子，而是用水池旁掛著的刮鱗刀，在袋子上紮了一些透氣孔，方便牛蛙換氣。

跟別的食材不同，牛蛙最好是現殺現吃，這樣才更鮮嫩美味。

但這會兒還不是殺牛蛙的最佳時機，得先把各種準備工作做好，然後再進行宰殺烹制。

林旭先準備做鹵牛蛙的食材。

把燈籠椒、辣椒王以及新一代三種幹辣椒按照1：1：2的比例準備一小筐，剪成段，再放進熱水中進行煮制。

一直把辣椒煮軟，煮到辣椒膨脹後再撈出來，放在菜板上剁碎。

這樣做出來的，就是糍粑辣椒。

糍粑辣椒是做辣鹵油必不可少的配料。

剁辣椒時，要加入一大勺豆瓣醬，這樣等會兒熬制辣鹵油就不用再另外調味了，而且這樣熬出來的辣鹵油會有股濃郁的醬香味。

全都剁碎盛到盆裏，然後根據糍粑辣椒的量，往鍋裏加入等量的料油。

要是在家做的話，直接用食用油，把洋蔥大蔥生姜八角香葉芹菜香菜等配料熬香就行，但店裏有現成的料油，倒是不用這麽麻煩了。

料油往鍋裏一倒，不等油熱就將糍粑辣椒全部倒進去。

之所以選擇冷油下鍋，是為了讓辣椒中的辣椒素完全釋放出來，同時辣椒的香辣味也會完全融入到油中。

要是把油燒熱了再放，這種效果就會大打折扣。

隨著鍋裏油溫的升高，顏色變得越來越紅潤起來，而且因為水分多的緣故，油脂變得渾濁起來。

這會兒不能心急，得用小火慢慢熬煮。

一直熬到鍋裏的油脂重新變得清澈，鍋裏的水分才算徹底熬幹，可以關火了。

在油脂多的時候判斷水分是否熬幹的最重要方式，就是觀察油脂的清澈程度，水分越少，油脂越清澈。

相反，要是鍋裏油一直渾濁，那說明水分還不少，就可勁兒熬吧。

不光熬辣鹵油是這樣，一般做炒雞、炒排骨等菜品時，只要涉及給生肉煸炒的步驟，都是通過觀察油脂的清澈程度來判斷水分的多寡。