第100章（第2/4頁）

青年鴨子下的蛋都是淡青色的，皮比較厚，方便運輸，而老鴨子下的蛋就是白色，年紀越大的鴨，蛋殼顏色就會慢慢的從青色往白色轉變。

顧白提醒林廠長，之後的鹹鴨蛋腌制的時候記得青年鴨子和老鴨子的蛋分別腌制，因為蛋殼的厚度不一樣，所以需要的配料也會不一樣。

青年鴨子的蛋殼厚，配料味不重的話，鴨蛋腌制出來就不夠味了。

林廠長連連點頭，聽了顧白的話後感覺對方說的很有道理，他們之前腌制的時候都沒有做這個區分，有能耐的人還是有能耐的人。

正這樣想著，他突然反應過來，驚喜的看著顧白，顧白叮囑他這麽多，是不是說明是要在廠裏擴大生產了。

林廠長很想問一句，但是現在正和顧白看鴨子養殖地呢，也不好再多問，只能忐忑又期待的等著。

雖然顧白不是鴨場壓制老板的上司，但是他可是知道鹹鴨蛋廠是他們的大客戶，大客戶這過來視察總不會是沒事找事，畢竟他們這邊鴨蛋供應一向很平穩，說不定就是想加大采購量，才要來看看。

顧白不只是看了這一家，而是多看了幾家，如果鹹鴨蛋真的要多做的話，一家養鴨場提供的鴨蛋肯定是不夠的，之前幾次顧白的信心還不大，可現在，之後不好說，反正第一批的鹹鴨蛋肯定是會賣的很好。

多看了幾家，顧白確定這幾家的鴨蛋質量都非常不錯，他順便還買了一只肥瘦相間的鴨子，然後讓人送去楊師傅所在的飯店，讓楊師傅給他把鴨子處理好，順帶著給他準備一下做啤酒鴨的配料。

不過配料只是準備好，不要提前清洗切好。

如果顧白不叮囑這一句，楊師傅還真的可能給顧白切好，因為很多飯店的大師傅基本都是負責最後一步炒制，至於清洗切菜這類的活，只要不是格外講究刀工的，都是交給手下的人來幹。

畢竟真要一個廚師從頭到尾的幹活，那他半個小時也做不了幾個菜。

顧白本來只想做個啤酒鴨的，結果路過一個池塘，看到池塘裏有人在挖藕，頓時就走不動路了，光吃鴨子是不是有點膩，畢竟鴨子比較的肥厚，是不是再吃一個清爽的蔬菜好點。

抱著這個想法，顧白又買了一根藕回來，蓮藕身上的汙泥被清洗幹凈，看著幹幹凈凈的。

顧白本來準備做個酸辣藕丁，但是因為這邊買藕只能買一根，一節節的不好買，這一根藕買回來，顧白就打算再多做個菜——炸藕夾。

因為炸藕夾消耗蓮藕的速度快。

當然，還有一個消耗更快的辦法，做藕粉，但是制作藕粉需要的蓮藕就不是這麽點了，要更多，更別說做起來也麻煩，只是出來玩一趟，顧白還不想這麽麻煩。

不過這邊的蓮藕確實不錯，顧白覺得待會可以考慮帶些蓮藕回去做藕粉，現在市面上的藕粉質量不一，如果沒有到這產藕的地方來，顧白也沒有這個想法，但是都來了，那就幹脆帶點回去，也算是出門旅遊帶點土特產。

只是想好了帶藕，顧白想了想，決定到時候也帶點鴨蛋和麻鴨回去，也多少算是特產了。

回去的路上，顧白將他對於工廠的想法和黎言川說了下，讓他來考慮下擴大投資的話，擴大多少合適。

他對這個不太懂，只能把專業的事交給專業的人幹了。

去飯店的路上，顧白還順勢買了點豬肉回來，做藕夾還是需要肉的，至於其他的食材，飯店都有。

等顧白抵達飯店，楊師傅也把鴨子給處理好了的，顧白這挑的鴨子確實是不錯，肥瘦相間，不過身上的絨毛也確實是不好去除，很是折騰了一番。

楊師傅有段時間沒有做過這個事，其他人想來幫忙，但都被他拒絕了。

好在這麽多年的手藝也只是生疏了些，但是忘記還不至於。

顧白看到處理好的鴨子也是松了口氣，然後開始做啤酒鴨，鴨子制作時間長，如果等做了藕再來做這個，菜品一起上桌，前面的藕基本都涼了。

作為廚師的一個關鍵就是要把握調整好時間。

顧白提起鴨子放到砧板上，刀聲響起，一下又一下，聲音輕快又有節奏，顧白很快就把一只鴨子切成了大小均勻的塊。

楊師傅看著顧白的動作，眼神難掩驚嘆，顧白對鴨子的構造太了解了，就好像切過無數的鴨子，每一塊肉，每一根骨頭要怎麽處理都成竹在胸。

這讓楊師傅禁驚艷之余又有些慚愧，他都好長一段時間沒有碰過砧板，感覺有些基本功還是要拿起來。

切完鴨子，顧白又換了塊砧板，生姜切片，青椒切滾刀塊，至於剩下的別的調料就是不需要切了，顧白找了個碗將八角紅辣椒香葉桂皮都放了進去。

顧白中午的時候來過廚房，雖然只是做了個螃蟹蛋，但是對於廚房內的擺設都很清楚，熟練的拿了一個鍋放到灶台上，加入冷水，然後將鴨肉倒了進去，再加上幾片姜片，開大火焯水。