第108章 腌篤鮮

“哎，你們瞧！曲師傅都快把那豆腐切成一攤水了！”

“還是龔禦廚那一手片豚腰子的功夫，看著更漂亮一些。”

“不對不對，永泰食肆彭廚子在蘿蔔上雕的那花樣，雖然還未完全雕好，但望上去已經十分逼真，顯然比在場其他人要更勝一籌。”

“……”

場上，一眾庖廚們正在埋頭處理手中食材，或快或慢地揮舞著手中大大小小的菜刀。

眼下已經到了基礎考核的最後一個環節——刀工。而在先前的幾輪考核中，近乎半數的庖廚連上灶的機會都沒有，就已經被淘汰。

而孟桑從比試伊始到眼下，表現得都不算特別亮眼，基本都是吊在中等偏上的水平，穩穩走到現在。

她還是有自知之明的，非常清楚自己的優勢與劣勢。

來長安後，她能這般順風順水地展開吃食事業，除了有昭寧長公主、魏詢等人帶來的便利，究其根本還是在於她手中那些已經經過後世無數人肯定過的食方。

至於在各種基本功上，雖然能拿出的手，比大多數人都要好，但確實比不得浸淫幾十年的曲廚子、龔禦廚等人，故而她自己還是挺看得開。

可在一些只聽過孟桑的名聲，沒切切實實嘗過她所做吃食的人眼中，就顯露出別的意味來了。

“不是說這位孟廚娘技藝過人嗎？瞧到現在，也沒什麽突出的呀！”

“確實，看著不如龔禦廚和曲大師傅的手藝精巧。”

“嗐！指不定都是傳出來的漂亮話，有名無實唄……”

許平等國子監監生聽了，自然也想反駁。可是，一來人家這些食客也只是就著目前形勢說實話而已，二來周圍有些人也不知是不是吃錯了什麽藥，嗓門特別大、語氣也很沖，用詞粗鄙但極其直白。

如許平、薛恒這般的國子監監生平日多是文文雅雅地爭辯，哪裏試過這般與人當街對罵的架勢？多次敗下陣後，只能咬牙按捺下沖動，繼續望著場上的比試，心中默念——

孟師傅，撐住啊！

孟師傅，千萬別被影響，你做的吃食好不好吃，我們都是曉得的！

在周圍人嗡嗡的議論聲中，孟桑專心致志地切著手中的胡瓜，仿佛聽不見任何質疑聲。

“剁剁剁——”

菜刀那鋒利的刀刃不斷地落下，在胡瓜上切了一下又一下，哪怕孟桑將整根胡瓜翻了個面，繼續重復切的動作，也沒見那胡瓜有什麽變化。

離得近些的人瞧了，狐疑道：“孟廚娘這是做什麽呢？切了也快四五根胡瓜了，那胡瓜瞧著沒啥變化，不還是個整的嘛？”

有人笑道：“咱們再往下看就是了，既然能將百味食肆做得這般有名，想來總是有些本事……”

話未說完，就被周圍的人故意打斷，高聲不屑道：“故弄玄虛，誰曉得在玩什麽花樣。”

“畢竟是個小娘子，拿不動刀也正常嘛，哈哈哈哈！”

此言一出，立即有人跟著笑。

忽然，響起兩聲穿透力極強的鑼聲。

“鏘——”

“鏘——”

站在場上的張掌櫃揚聲高呼：“時辰到，刀工考核止——”

此聲一出，孟桑剛剛好切完手上最後一根胡瓜，遊刃有余地擱下手中菜刀。

張掌櫃領著仆役，按著與上台之時反過來的次序向看客們一一展示各位庖廚的刀工。

曲大師傅切的是豆腐，用手托起被切成一攤水一般的嫩豆腐，將它們慢慢浸入水盆中，小心地把豆腐抖散。眨眼間的工夫，那白凈的豆腐在水中倏地如菊花一般散開，每一根花瓣都細得驚人，隨著手的動作，在水盆中輕輕晃動。

這一奇景，惹得眾多看客驚呼不已，當即誇贊起曲師傅的手藝。

龔禦廚挑的是豚腰子。原本一塊飽滿的腰子，被他從中切開，又不斷片薄。片好的腰子，一張張地鋪在案板上，每一片從側面看都如絲綢一般的輕薄，垂下時甚至會皺出恰到好處的形狀。

此景看得讓人忍不住擔心起來，生怕張掌櫃的手指一用力，那腰子就會破出一個洞。

永泰食肆的彭廚子，直接在蘿蔔上雕起花來。原本粗粗胖胖的白蘿蔔，眼下配合特制的盤子，已經變成一只展翅欲飛的白雀，體形流暢，雙翼上的羽毛根根分明，尾羽張揚舒展，見之讓人眼前一亮。

在一波又一波響起的驚呼聲或是嘲笑聲中，張掌櫃領著人來到孟桑的跟前。

張掌櫃看著孟桑桌案上的五根胡瓜，客氣道：“不知孟師傅這是用胡瓜做了什麽？”

沒等孟桑開口，底下就有好事者故意大聲道：“是呀，快現出來給咱們瞧瞧唄！”

有人嬉笑著附和：“不是名滿長安的孟大師傅嘛，肯定得比其他師傅要厲害嘍……”

孟桑微微一笑，語氣平和道：“曲師傅、龔禦廚他們技藝精湛，我手中的胡瓜自然不及諸位前輩所做的精巧，但應當還能占一個巧字。”