第31章 油墩子（第3/3頁）

在她身後，孟桑正在教文廚子等人怎麽炸油墩子。

油墩子是上海，也就是如今華亭縣的小吃，外地也有直接叫它蘿蔔絲餅的。

做時並不麻煩，食材也簡單得很。將蘿蔔切絲，添點鹽、蔥花調味，再配好一盆面糊，之後起鍋熱油，即可著手炸制。②

其實炸制時，須得有一平底寬勺，才能做出木墩樣兒。只不過孟桑尚未來得及托徐叔去尋匠人打制，便先用寬勺來做。

勺內塗油，先添上一層面糊當基底，夾一些腌好的蘿蔔絲擱在上頭後，再添一層面糊填住頂部，隨後將寬勺放入油鍋裏，直接開炸。

因著勺底塗過油，眼下只要油墩子成形，晃一晃勺子，它就會乖巧離了溫床，自行去油鍋裏闖蕩。

一個走了，再做另一個，連連不斷。加之這口鍋夠大，兩人合力炸制，一人炸、一人夾出，幾乎可以斷斷續續供上油墩子，無須監生一直排著一動不動的長隊。

領走朝食的監生，尋張桌案坐下，專心對付起朝食。

這油墩子瞧著金黃亮眼，油香、面香並著蘿蔔香味齊刷刷往鼻子裏鉆，煞是誘人。

夾至唇邊，毫不客氣地咬上一口。

在輕微的“哢嚓”聲中，油墩子一分為二，內裏素白的蘿蔔絲相互粘連，直至被無情扯斷。

外皮炸得很酥脆，甚至有幾處都略有些焦，但全然不影響口感，反而讓香味更濃烈、口感更明顯。

裏頭的蘿蔔絲水嫩嫩的，與面糊親親密密黏在一處。因著頂部那一層面糊未曾完全堵住所有縫隙，故而裏頭還留有一些小孔，散出些許熱氣。

這時候再端起清粥，抿上一口，當真稱得上是極為服帖的一頓朝食了，暖胃又好吃。

待到監生用完朝食，戀戀不舍離去之前，還有人鍥而不舍地問孟桑關於月餅的事。

對此，孟桑一概笑眯眯回道：“晚間就曉得了。”

當真是一張封嚴實的嘴，半個字都不透露。

諸位監生如同手下敗將，紛紛鎩羽，長籲短嘆著去上今日早課。