第77章 方便面帶來的新財路……（第3/5頁）

油炸的方便面含水量很少，細菌沒法生長，可以保存很久，風味也不錯，但面餅裏面的油脂放久了可能會發生變質。

非油炸方便面省略了油炸這一步直接烘幹，含水量高於油炸的面餅，保質期可能沒有油炸的面餅長，口感雖沒有油炸的面餅好，但更健康。

姜言意做方便面也首選非油炸，原因無他，古代的油太貴了！

她自己開店，做一點嘗鮮還好，如果要做大量的面餅，那就不是一般費油了，而且重復使用多次的油炸出來的東西也不健康。

她坐在灶膛子後面思索這些的時候，廚房的門開了。

秋葵起夜見姜言意還沒睡，不由得過來看看：“花花，這麽晚了你還在忙？”

“嘗試做些小點心。”姜言意笑道：“你回去睡，我這裏忙不了多久了。”

外邊冷，秋葵縮著脖子走進廚房：“做噩夢了，睡不著。”

姜言意把小凳子往裏面挪了挪，給她騰出點位置來讓她跟著烤火：“怎還做起噩夢了？”

秋葵神色有些黯然：“夢見我爹娘了，還有舅母。”

她一提起她爹娘，姜言意又想起之前拜托封朔幫忙弄的良籍文書一事，她安慰秋葵道：“戶籍文書都得層層審批，蹉跎幾個月才拿到也是常有的事，如今南邊打仗了，朝中的大臣們可能都忙著獻計平亂，戶籍的事估計沒這麽快下來。”

秋葵搖頭：“戶籍的事不著急，在花花這裏我過得很安心，想一輩子都跟著花花。”

姜言意摸摸她的頭：“傻丫頭。”

面餅蒸熟了，姜言意把揭開蒸籠的蓋子晾著，還是打算做一點油炸的面餅，她往小鍋裏下寬油，等油燒熱了炸了五塊面餅。

面餅蒸好是軟的，在碗裏雖然成型，但下鍋後就奇形怪狀了，姜言意為了不翻車太狠，等油先把面餅炸得定型了才用鏟子翻動，榨幹的面餅她撈進筲箕裏控油。

秋葵跟著姜言意這麽久，好吃的也吃過不少，現在看著這奇奇怪怪的面餅做法，沒有產生半點食欲，只道：“花花你做的這個索餅①看起來不太好吃。”

姜言意說：“這才那到哪兒，還沒成型呢。”

她把外邊的烤爐點燃，把炸過的五塊面餅和沒炸過的五塊面餅都放進烤爐裏烤著，這才開始準備調料。

姜言意切了些肉丁，鍋裏下香油把肉丁炒熟後，放入生姜、茱萸、花椒、蒜末、豆蔻、茴香等香辛料，混入大油一起炒香放鹽，為了增鮮淋了一勺吊好的高湯。

調料的麻香味很重，茱萸畢竟比不上辣椒，辣味有些寡淡。

姜言意用筷子沾了一點汁嘗，覺得味道雖然比不上後世的調料，但還是過得去的。

大油可以在很長時間裏保鮮，不至於腐壞，不過她炒的肉是用的鮮肉，可能保存不了多久，下次做，姜言意覺得考慮用肉幹。

她被調料的香味勾起了食欲，但爐子裏的面餅還要烤上一段時間，姜言意等著無聊，瞧見廚房角落裏的幾截蓮藕，扭頭問秋葵：“想不想吃鹵藕？”

秋葵在姜言意制調料時就開始狂咽口水了，此刻姜言意一問，她就連忙點頭，勤快地拿起藕節開始削皮。

姜言意把秋葵削好皮的蓮藕切片放水裏泡洗，等都切完了，才冷水下鍋斷生，煮上幾分鐘就可以關火，把藕片撈起來用筲箕瀝水。

鍋裏控幹水分，燒熱油爆香姜蒜，依次下入花椒、茴香、香葉、豆蔻等香料，倒入一半蓮藕翻炒均勻，放鹽調味時放點糖提味，再倒點醬油調色，姜言意毫不吝嗇地放了一勺高湯增味，最後才加水燜煮收汁。

這是做五香鹵藕，起鍋後，姜言意洗幹凈鍋，按照同樣的步驟又下了一遍調料，只不過這次加了大把茱萸，她嗜辣如命，不整點香辣的怎麽行！

五香鹵藕和麻辣鹵藕姜言意各做了一大盆，跟秋葵一起坐在火塘子旁邊吃邊嘮嗑的時候，她只覺得這日子跟從前一邊啃絕味一邊追劇或看小說的日子沒啥兩樣。

一想到絕味，姜言意口水又開始分泌了，懷念鴨脖的味道！

等烤爐裏的方便面烤幹水分，二人吃鹵藕都吃盡興了，不想再吃泡面，姜言意便把做好的面餅放進櫥櫃裏，打算明天再試吃。

第二日，考慮到楚言歸還在養傷，得攝入足夠的營養，姜言意熬了個花生豬骨粥，花生燉得軟爛，豬骨輕輕一抿，就能骨肉分離，配菜是一碟鹵藕。

昨夜楚言歸睡得並不沉，廚房那邊的動靜他聽得分明，今晨就著一碗粥嘗了五香鹵藕，的確是覺得香脆爽口，回味無窮，若不是姜言意說他有傷，不讓他吃辣，他還想嘗嘗讓楚忠辣得直吸氣的香辣鹵藕是個什麽味。

到了午間店裏的生意不錯，一名食客見秋葵拿著鹵藕吃，也起了嘗鮮的心思，讓給上一盤鹵藕，卻沒料到鹵藕大受歡迎，姜言意原本已經從廚房解脫出來了，又不得已進廚房忙活。