第81章 開水白菜（第3/6頁）

陸問樵做完了，回頭看了顧舜華一眼。

看到她還在慢條斯理地燉雞湯，不免蹙眉。

如果說之前他根本不把顧舜華看在眼裏，那麽現在，這個人可以撐起他的眼皮了，值得他正經看一眼了。

熱菜方面，今天他做的，正是他家世交袁家獨創的金毛獅子魚，那是二十年前便評為河北第一名菜的。

他自然有信心把握，那是實際真功夫，他希望憑自己的能力打敗顧舜華和王雲泉，這麽多年的磨礪，他並不信自己輕易就能輸給別人。

所以他反倒是希望顧舜華及時做完，不要出什麽差池。

而這個時候，顧舜華根本沒注意到陸問樵看向她，她只有半個小時了，時間緊急。

她開始煮白菜，白菜當然並不是真用水煮，是先快速焯一下，過涼水瀝幹水分，之後就那麽一遍遍地用滾燙的雞湯來澆。

清水一般的雞湯依然在燉著，發出很細微的聲響，空氣中冒著的白汽裏是清美的雞湯香，而那鮮美滾燙的雞湯就這麽澆在嬌嫩的白菜心上。

滋啦啦的雞湯淋著白菜，原本脆嫩的白菜心便被淋透，燙熱。

這說起來簡單，但是其中的技法，火候的掌握，在場的廚師一看就知道不簡單。

大家全都提著心看，就連陸問樵也沒動，站在旁邊看顧舜華的手法。

不得不承認，她這技術也確實到家，至少就她的資歷來說，這功夫已經遠超了。

就在大家的圍觀中，終於，顧舜華的白菜心燙好了，她將白菜放在光潔的瓷盆裏，之後潑上了清澈如水的雞湯，又上了雞蓉。

剩下的十分鐘，她寫了這道菜的介紹，終於順利地將自己的菜呈現上去了。

於是大家便看到，一盆清澈如水的湯汁裏，漂浮著嫩到泛黃的白菜心，白菜心擺成了花瓣的形狀，在水中輕輕飄浮，水中不見絲毫油花，卻隱隱散發出濃郁香醇的味道來。

這時候，其實大家也都松了口氣，他們紅案這次要呈現的是三道菜，現在已經做完了兩道，可以說萬裏長征過去了一大半。

顧舜華也是放心了，她的冷葷拼盤可以說是出乎意料地成功了，而開水白菜，她也許並不是最好的，但至少無功無過，發揮出了自己的最高水平，這就已經夠了。

最後一道桃花泛，哪怕發揮平平，她大致算算，自己在眾多廚師中估計也是中上遊的分數了。

而桃花泛，她準備得最充足，是有信心的。

這時候大家中場休息，順便吃了簡單的午餐，後勤人員也都上前，給大家端茶遞水，適當地問問有什麽需要。

一時大家自然問起來王雲泉，也有記者過來采訪他，問起他今天做的什麽菜。

王雲泉做的是芙蓉魚排，說是當年毛主席去湖南，湖南省委接待時曾經做過這道菜，當時毛主席說好吃，問了菜名，說叫面包魚排，當時毛主席見了後說，這魚排上面抹著的蛋液勝似芙蓉，於是這道菜就改名叫“芙蓉魚排”。

大家議論紛紛的，有的暗地裏打聽起來陸問樵的菜，知道是那道金毛獅子魚，不免嘆息。

這道金毛獅子魚可不是一般人能做的，那是一代烹飪大師借鑒了抓炒魚的技法自己獨創的，用鯉魚為主料，用精湛的刀功先片後剪，加工出二百多條細絲後下鍋炸制，炸出來的肉絲蓬松交錯，金黃透亮，就那麽覆在魚身上，仿佛一頭金毛雄獅，所以才得了這名字。

這道菜，敢做，且做成功了，就已經算是成功了。

顧舜華聽著，雖說對陸問樵的廚德有些不屑，不過也不得不說感慨，手藝上到底是有兩下子。

而這邊說話間，成績竟然陸續出來了，因為有前面冷葷的成績打底，顧舜華的壓力小了很多，仔細地聽著，成績不錯的有一位遼寧的師傅得了九點五分，還有福建的兩位大師傅成績也相當出彩，王雲泉得分九點四分，也是前幾名相當不錯的了。

顧舜華得了九分整，不算很好，但很滿意了。

而陸問樵，這次得了九點三分，總算是技壓顧舜華，但是比起王雲泉，顯然是不如。

這麽一來，王雲泉兩次的總分竟然高達十九分，顧舜華是十八點五分，而陸問樵則一下子成為了十八點七分，雖然比王雲泉落後零點三分，但是卻比顧舜華高出去零點二分。

對於陸問樵反超了自己，顧舜華並沒有什麽感覺，她得到這個分數已經很高興了，自己偷著樂吧。

而陸問樵顯然有些受打擊。

他比顧舜華的分數高出來後，應該高興，但是他是再也沒辦法和王雲泉比拼了，他也終於看出來了，這個其貌不揚的王雲泉，身為特一廚師，確實手上有些功夫，接下來的最後一道菜，他並沒有信心能和王雲泉一較高下。

至於顧舜華，這次的熱菜果然大不如冷葷，只得了九分，他意料之中，但又覺得意料之外。