第45章（第3/5頁）

老太爺正等著顧茵給自己現做點心，所以只先買了一碗皮蛋瘦肉粥喝著。

店內都坐滿了，白子熙提出想要拼桌的時候，老太爺點頭同意了。

白子熙一個人買了幾個人的吃食分量這已經有些奇怪，更奇怪的是這個人每吃一樣，臉上的表情都會跟著變一變，好像又是喜歡又是氣憤的，給文老太爺都看樂了。

文老太爺沒樂多久，顧茵端著一個小蒸籠過來了，蒸籠裏是五個冒著熱氣兒水晶蝦餃。

水晶蝦餃的做法並不算特別復雜，活蝦去蝦頭、挑蝦線，蝦肉一半剁成蝦泥，一半切塊兒，再切姜末、馬蹄末、全部放入蝦肉中，放鹽、白糖和胡椒粉調味，然後順著一個方向攪拌，摔打幾次，最後放一些油，便是調好了肉餡，肉餡還得連盆放在井水裏涼上好一會兒。

接著在大碗中放小麥澱粉和土豆澱粉，少許鹽，加開水邊倒邊攪拌和面，最後加入少許豬油，揉成面團。這個揉面是功夫活兒，要把面徹底揉開，揉開其中的顆粒，揉到光滑細膩。最後把面團搓成長條，切成小劑子，把降溫過變涼的蝦肉餡包進去，包成月牙兒形，最後上鍋大火蒸上五分鐘，水晶蝦餃便能出鍋了。

蝦餃大小統一，餃皮薄如蟬翼，透出裏頭粉色的蝦肉，晶瑩剔透，光是看著就讓人胃口大開。

“蝦是我剛出去現買先剝的，所以讓您等得略久一些，您快趁熱嘗嘗。”

老太爺本就喜歡吃蝦，看到蒸籠裏頭是蝦餃，就笑道：“看來今日運氣不錯，隨意抽一個就是我愛吃的。”

說著他就夾了個蝦餃放到嘴裏，薄皮入口即化，裏頭的蝦肉極為清淡，卻是百分百地還原了蝦的鮮美。那鮮甜的味道在嘴裏久久不散，回味無窮。

一小籠裏就五個，老太爺吃完兩個後都舍不得一口氣都吃完。

坐他對面的白子熙見了，驚訝得挑眉道：“這不是兩廣那邊的點心嗎？你們店也會這個？”

顧茵看他面生，但還是答道：“是的，而且也不止這些。”

“這個蝦餃給我也來一籠！”白子熙說完這個又想了想，“也不止這個，你家白案師傅還有什麽拿手的，每樣都給我上一道！”

顧茵表示不行，白子熙道：“你可是覺得我付不起銀錢？”

為了表示自己不差錢，白子熙還把自己的鼓鼓囊囊的荷包解下來放到桌上。

簽筒裏一共放了三十道顧茵的拿手菜，顧客上門點菜，她當然不是平白把人看低，或者覺得辛苦麻煩，不肯一口氣做三十道，而是……沒錢啊！

老底都交代在店內的裝潢和定做東西上了，沒錢準備這些精致點心的原材料，要不然至於老太爺點一道水晶蝦餃，她還得臨時跑出去買蝦？

所以就算眼前這不差錢的主兒掏出了鼓鼓囊囊的錢袋子，顧茵一時間也買不齊那些點心的料。

這事兒不好往外透，顧茵只道：“客官稍安勿躁，我們特點賣的也不貴，如老爺子方才吃的蝦餃，一籠也只要三十文錢，所以我並不是覺得您付不起銀錢而拒絕。而是這三十道點心做出來也得花費一天工夫，且您一個人也吃不完。最主要還是因為我們點餐還未開放呢。”

好歹得先容她掙幾天，把買貴價食材的菜錢掙出來！做生意沒有流動資金實在害死人，顧茵眼下就是很後悔一股腦兒地把本錢都投完了。

白子熙蹙眉道：“點餐還未開放，那這老爺子怎麽點的？他能點，我卻不能點，這是什麽道理？”

文老太爺看顧茵為難，立刻道：“我預存了銀錢呢，我可是貴賓！”

這說法其實也沒錯，他給顧茵免了一年十兩的租子，等於花十兩買了個貴賓位。當然顧茵是看在她和老太爺的交情上才給他開的後門，但是未免讓這新客覺得顧茵把他們分作三六九等，所以老太爺不提那些，只說銀錢。

“還能預存成貴賓？那我也存，老爺子您存了多少？”

“十兩。”

“我存了！快把老爺子說的那個簽筒拿來，三十道我確實吃不完，我先點五道！”

白子熙豪氣幹雲地拿出了十兩銀錠子。

有他這麽一帶頭，其他人也來湊熱鬧。

其中就有從含香樓被友人拉來的那老李，他吃過食為天的包子和餅之後覺得確實沒來錯，但他還是更喜歡精致的點心，聞聲他也道：“你家那個湯包真的好吃，鮮嫩多汁，滿口留香。就是我更喜歡灌湯餃，來，我也存一個，以後每天早上給我做一籠灌湯餃。”

他友人聽得哈哈大笑，說：“老李我早上喊你來你還不樂意，現在說存十兩就存啦？”

老李被他打趣得面上一臊，說：“我謝謝你帶我來，這十兩算我倆一起存的成不？我請你吃半個月的朝食。”