第1588章 宋嫂魚羹

戴震霆對香辣酥這類小吃並沒有多感興趣，也沒做過這些。

大廚嘛，怎麽會做這種小吃呢。

徐拙跟他視頻通話時候比較突然，而且接通之後，徐拙就直接把鏡頭對準了剛剛撈出來的香辣酥上面。

所以戴震霆根本沒看到旁邊灶台上正在操作的老爺子，也沒看到老爺子旁邊站著的於培庸。

他觀察了一下炸出來的香辣酥說道：“看色澤倒也不錯，只不過你爺爺堂堂國宴主廚，居然做這種路邊小吃，真是……”

戴震霆剛想準備借此來批判一下老爺子呢，但徐拙調整鏡頭的時候，無意中拍到了旁邊的老爺子。

然後他就……

“真是能高能低，隨心所欲。

我最羨慕就是你爺爺的這種心態，凡事都由著本心來，不端架子。

這點，我得好好跟你爺爺學一下，我這人就不行，老是不自覺就端起了國宴主廚的架子。

其實認真想想，不管什麽級別的廚師，不就是做菜的夥夫嘛。

擱過去就是個伺候人的活而已，有什麽架子可言啊。”

徐拙：“……”

這轉折也太硬了吧。

不過老爺子挺高興。

剛才戴震霆剛開口說話的時候，他不自覺就皺起了眉頭，在盤算著怎麽懟老戴呢。

但手機裏傳來的聲音很快就變了味兒，他原本準備好的那些回懟的話，也不好意思說出來了。

倒是旁邊的於培庸，聽了戴震霆的話之後忍不住笑出了聲：“老戴，你要想吃就來吃，幹嘛這麽拐彎抹角的誇人呢？”

他這話算是給了一個台階，戴震霆忙不叠地說道：“行啊，我正發愁沒地方去呢，你們要是在家做好吃的，那我現在就去嘗嘗。”

戴震霆住的地方距離四合院不遠，坐地鐵的話也就三四站的距離。

他之前就已經來過好幾次了，所以不需要徐拙去接。

既然戴震霆要來，徐拙也不著急讓他們討論了，因為等會兒吃的時候，幾位老人肯定會做技術上的總結的。

那個時候湊在一邊聽聽就行了。

這香辣酥的做法挺簡單的，徐拙覺得哪怕沒有技能在手，他多練習幾次也能把做法給掌握住。

一旦能夠讓技能的等級達到入門級，就可以用菜品升級的獎勵把級別砸上去了。

相對於直接得到技能，這種做法也就是稍稍麻煩點而已。

對現在的徐拙來說，根本不算什麽。

炸好一鍋香辣酥之後，徐拙就很自覺的盛出來一些，端給了院子裏聊天的兩位老太太和於可可吃。

剛炸出來的香辣酥其實口感很一般，雖然也很酥，但是花生米的口感還差點意思。

假如再晾一會兒，讓花生米的溫度稍稍降下來一點的話，吃起來口感會更香酥。

不過辣椒的味道很棒，原本就被泡漲的辣椒，經過油炸之後，裏面仿佛有點中空的感覺，吃起來特別酥脆，再加上略微辣的味道，讓人越吃越想吃。

徐拙一邊吃一邊感慨，怪不得被稱為下酒菜呢，這玩意兒吃著就是過癮。

戴震霆來的時候，所有的香辣酥全都已經炸好。

廚房裏炸了一大盆，薛春峰他們這幾天每天都至少有兩個菜了。

戴震霆拿著筷子，裝模作樣的嘗了嘗香辣酥的味道，然後說道：“這味兒是真不錯，好吃好吃，我覺得飯店也可以上，這比一般的下酒菜都強。”

香辣酥這道美味用的食材簡單，做法也不麻煩，過油炸一下就行。

而且炸過之後的香辣酥比較支蓬，別看盛起來滿滿一大盤子，但其實沒多少內容。

這樣一來，成本就會再次降低。

就拿花生米來說，真要盛滿滿一盤子的話，差不多得半斤做有。

半斤花生米得多少錢啊？

而香辣酥盛滿滿一大盤的話，成本就少多了，但從視覺上來看，卻比一盤子花生米多得多。

所以在店裏上新的話，還真的可行。

不過四方食府不適合上新這類視頻，第一樓和徐家酒樓的菜品比較固定，特別是下酒菜，都是多少年的老牌子，一般情況下也不會上新。

至於別的關系不錯的門店，貌似也都有各自的招牌。

所以能上新的店，大概率也就是徐小廚旗艦店了。

徐拙見大家一直不聊做法，索性把自己的打算說了出來：“我想在網店上新這小吃，應該怎麽做才能提高效率呢？”

這類小吃，一般都分為家庭做法飯店做法和商業做法。

家庭做法最簡單，完全不用講效率，也沒什麽標準化流程，制作的人按照自己的想法和理解去做就行。

而飯店做法，會把幾個重要步驟摘出來，以講究效率為主。

至於商業做法，就是大批量制作了。