三三、茶香四溢的人生

茶，這一美妙的飲品原產地在中國。四千多年前，中國人就開始有飲茶的習慣了。唐代時，日本的僧人從中國引入茶種，與同時引入的禪宗思想相結合，形成了聞名世界的日本茶道。17世紀時，荷蘭人將中國人飲茶的習慣帶到歐洲，進而形成了歐洲人喝茶的傳統。尤其在英國，下午茶的習俗由此而生。在19世紀之前，世界各地飲用的茶葉都來自中國，英文中茶葉譯為tea,就是根據中文的音譯（福建讀音）。茶，是中國人對世界的重要貢獻。

在茶葉的故鄉中國，飲茶是一種普遍的習慣。幾千年來，茶一直是中國人最喜愛的飲品。中國幅員遼闊，南北都有飲茶的習慣。因為飲茶的風習不同，甚至影響了各地不同的民風。茶與普通百姓的生活密切相關。《紅樓夢》中大量寫茶，第八十九回寫林黛玉從外面回來了，連她房裏的鸚鵡都會叫道：“姑娘回來了，快倒茶來！”

在西方，很多重要的事情是在咖啡館中發生的，而在中國，很多事情是在茶館中發生的。茶館是中國人生活中的重要場地。

喝茶的妙用

茶葉傳到歐洲，開始受到人們熱捧，有的人甚至以它為上帝的恩賜，慶幸自己能活在有茶葉的時代裏。而在茶葉的故鄉中國，人們對茶葉的衷愛之情更是濃重。

唐代的茶學大師劉貞亮曾提出茶有“十德”的說法：茶可嘗滋味，可以養身體，可以驅腥氣，可以防疾病，可以聚生氣，可以散悶氣，可以促禮節，可以表敬意，可以順心意，還可以助行道。可見，茶的用處有多麽大。這不是劉貞亮一個人的看法，中國人也大都是這麽看的。

清   黃易印   茶熟香溫且自看

文人最好茶。他們在案頭放上茶，既可解渴，又可助讀書之興。“可以三日無書，不可一日無茶”，這樣的話，常常為他們所標榜。唐代詩人皎然和盧仝都曾有詩描繪過飲茶的妙處。皎然詩說：“一飲滌昏寐，情思爽朗滿天地；再飲清我神，忽如飛雨灑輕塵；三飲便得道，何須苦心費煩惱。”盧仝詩說：“一碗喉吻潤；兩碗破孤悶；三碗搜枯腸，惟有文字五千卷；四碗發輕汗，平生不平事，盡向毛孔散；五碗肌骨清；六碗通仙靈；七碗吃不得也，惟覺兩腋習習清風生。”喝茶竟然喝到了飄飄欲仙的境界。唐代的陸羽喝茶更是喝出了大學問，寫出了《茶經》一書，對喝茶的相關事理講得很通透，他因而被奉為“茶聖”。

喝茶，是身體的需要，也是精神的需要。口幹舌燥之時，飲一杯清茗，自然透脫痛快。中醫說，喝茶能醫身體多種疾病，苦澀的茶中，包括對身體極有益的成分，這已得到現代醫學的證明。中國人嗜茶，在身體需要的同時，更關心精神的渴求。中國人是以茶來表達敬意，以茶來凈化心靈，以茶來體會生命的意義的。

喝茶人，首先在取一個“清”字。茶是清潔心靈之物。舊時茶館有對聯說：“身健卻緣餐飯少，詩清每為飲茶多。”茶為至清之品，為天地間清氣凝聚而成，是大自然的饋贈。茶偏愛清潔之所，越是清潔的地方，茶的品質越高。好茶來自高山，高山之中，雲霧蒸騰，清氣舒卷，醞釀成透明的葉片，帶著露水摘下，大自然的清新氣息也隨之而來。一杯清茶，湯色清澈，清香馥郁，可以致清導和。老子說：“清凈為天下正。”茶所具有這一特點，與中國哲學思想正相合。

元   趙原   陸羽烹茶圖

宜興窯端把壺   清雍正

喝茶人在茶中追求“閑”。熙熙攘攘的人世，紛紛擾擾的爭執，疲憊不堪的勞累，戕害人的精神和身體。一杯清茗，與外在喧囂的人世拉開距離。品茶時，心靈如夜闌風靜的湖面，月光照徹，一片澄明。小小的茶碗，蕩開了一片廣闊的天地。

喝茶人還講究一個“敬”字，中國民間有敬茶的習俗。客人來了，無論是渴還是不渴，都要泡上一杯茶，表達一份敬心。一杯香茗暫留客，喝著這盞茶，神清氣爽。文人們以寒夜客來茶當酒為勝境，有的地方還流行迎客、留客、祝福三道茶的習俗。在敬茶中，既體現出中國人好客的傳統，也體現出待客敬心的精神。

品茶的門道

中國人將飲茶當作一門藝術，裏面的學問很大，茶味雖淡，意思卻很濃。

中國人喝茶，一看水，二看茶，三看茶具，四看火。

喝茶，卻將水放到第一，這裏自有講究。好茶須要好水。古人說，茶要新，水要活。所謂活水，就是流水。陸羽說，茶中山水為上、江水為中、井水為下。山林深處，雲霧遮擋，泉水滑落，水自然為上等。溪澗之水，清澈見底，也是煮茶的好水，但含有土味，往往不純，故列為二等。三等是井水，井水是人工泉，取自地下，有鹹氣，不流動，比不上山泉的幽靜無染。今人飲茶，怕連井水也用不上，多用自來水煮茶，或者是以純凈水代之，水這一條就有所缺憾。