第8章 韭菜雞蛋與小狐狸（第2/3頁）

小林咽了咽唾沫，張了張嘴，“呃……呃，好像知道了。”

“知道就是知道，什麽好像不好像的，婆婆媽媽的，快說。”高博最是看不慣這種猶猶豫豫的樣子，男子漢就得痛痛快快的。

小林更是緊張了，但是大家不說話，都拿眼看他，他知道自己再不說，他家師父就得上手了。“那個，就是，就是韭菜的量”，閉閉眼，一副豁出去的架勢，“小師姑讓我加一把韭菜，我就抓了一把，但是小師姑說的一把是她自己的一把，明顯比我的一把要少，我加了一把顯然是多了”，說的跟繞口令似的，不過大家都聽明白了。

韭菜性子灑脫，但是廚子卻不能隨意，尤其是拿它當配菜，要掌握好那個度，放少了味不足，放多了那就是喧賓奪主，而今天早上那頓海鮮餃子，韭菜顯然是奪了海鮮的味道。沈念池說一把，就是她的手比著的一把，而小林的手顯然比她的大很多，同樣的計量單位，也是因人而異的，所以中餐難學，師父們教的再多，不能變成自己的東西，也是白費。

高博板著的臉微微一變，還是很嚴肅地說：“長個記性，凡事多動動腦子。”小林一陣猛點頭，高博又看看小齊，也是乖乖答應。高博又去看沈念池，姑娘沖他笑笑，高博心裏一陣嘀咕。

沈念池打小聰明，當然聰明不可怕，可怕的是她還嚴謹，嚴謹這個詞用在成年人身上，那絕對是贊美，用在小姑娘身上，實在是違和，可她就是嚴謹。老爺子也是像高博那樣教她，親自示範，什麽時候下鍋、主菜、配菜各放多少、什麽時候放調料、調料放多少，老爺子不會說，你得自己看，別的徒弟自己上灶總會有這樣那樣的問題，可她沒有，從第一次上灶就沒出過這方面的問題，哪怕老爺子是用鍋鏟鏟起隨意地放料，她也能知道該放多少，菜量變了，她也能及時調整，絕對不會有一絲差錯，所有徒弟裏絕無僅有的一個。葉亭曾說過，連她爹沈初那麽逆天的存在也沒能在她這個年紀做到這些，她就是做到了，而且一直做到著，不能不讓人嫉妒，老天爺賞飯吃。所以打死高博，他也不相信沈念池在吩咐小林的時候不知道這個“把”的差別，但是她卻沒說，顯然絕對不是忘了。看見小林沖沈念池討好地笑笑，擡手捂臉，被人賣了還給人數錢，說的就是這個了。

沈念池當然不是不知道，她也確實是故意的。高博教徒弟仔細，跟他的急脾氣確實有些不搭，但只要一涉及到教學，必是會面面俱到，這樣的師父難找，尤其是在廚藝屆，客人們等著上菜呢，誰還能慢悠悠地做給你看。沈念池多次圍觀自家師兄教徒弟，嗯，比照顧嫂子還周到。徒弟也乖，學的像模像樣，但是做出來的總是差那麽一點。

沈念池觀察過了，小林他們雖然上灶時間不長，但刀工過關、火候的掌握也行，差的那點東西，顯然是光靠師父教解決不了的了。差的是什麽呢？是經驗，或者說是把師父學的東西變成自己的。高博再仔細也不可能精確地告訴他們主菜放多少、配菜放多少，中餐裏是沒有精確到克數這種說法的，更不可能有精確到幾片、幾塊、幾根這樣的，即使這麽做了也有問題，世界上沒有兩片樹葉一樣，當然土豆跟土豆、蘿蔔跟蘿蔔也不一樣，所以還不如不說，不然養成了習慣，那徒弟肯定被教壞。

小林兩人分列兩邊，把自家師父夾在中間，準備上手。一模一樣的流程，還是在模仿，但是已經有幾分架子了。當然，問題還是有的，做完一盤，他家師父不用嘗就知道出在哪裏。兩人先自己嘗了一筷子，自我感覺還行，但是看見師父沒動手，知道還是有問題的，又互相嘗了嘗，嗯，果然有問題。人都是這樣，即使再自謙的人，都是很容易就看到別人的缺點，而要發現自己的缺點，那是很難。

“說說吧！”師父發話了，再不好意思也好意思了。“雞蛋熟過了。”這是小林對小齊說，小齊一皺眉，又夾了一筷子，嗯，確實過了。“韭菜放少了。”這是小齊對小林說，嗯，比早上拿頓餃子的韭菜味淡太多了。

高博也不點評，直接問小齊：“問題出在哪裏了？”小齊也奇怪呢。火候是基本功，剛開始的那陣子每天就練煎雞蛋了，三分熟、五分熟、七分熟、九分熟、全熟，一天不知道煎壞多少個，當然肚子裏的也不少。

沈家規矩，學廚的失敗品只要能入口，絕對不能丟，食材再多也是寶，不能浪費一絲一毫。學了整整半年才結束，真是聞雞蛋而色變。今天突然說雞蛋沒做好，入了五臟廟的雞蛋們都不能答應。但是師父既然問了，就說明絕對有問題，小齊終於體會到了小林的痛苦。