第71章 香辣牛肉幹（第4/5頁）

“辛苦徐老板了，裏面很熱吧。”

徐小溪忙接過來，“其實還好，吳老板累的不輕。”

吳老板本來就是又高又壯，剛剛那麽一大口鍋都是他在翻炒，下面也都是柴火大火在燒，可是累死了，腦門上全是汗。

“媳婦，給我一杯茶。”說話的聲音都有氣無力的。

孟秀秀哈哈笑了起來，也給倒了一杯茶遞過去，“喝吧喝吧。”

徐小溪看到了徐池在旁邊跟他們在講什麽，拿著書。

孟秀秀也注意到了徐小溪的眼神，笑著開口，“徐池真聰明，我記得他不是才上六年級，我們家大閨女的課本都看得懂，題目也會做。”

徐小溪是知道他聰明的，只是不愛說話。

吳老板聽見這個有關孩子上學的事情就緊張，“看吧，看吧，還是公立的學校老師水平高，教的好，我還是去問問咋讓咱們孩子轉過去。”

孟秀秀倒是覺得徐池這孩子應該是人家自己夠聰明。

“行，那啥，趕緊去看看面吧，媽在隔壁包包子呢。”

吳老板想到自己答應兒子的牛肉餡大包子，他家裏每次都做的不好吃，也很奇怪，牛肉用的是真材實料，面也發的很好，但就是不行。

“徐老板，幫個忙，給我們家蒸上一鍋包子吧，我們家蒸的都可難吃了，也不知道是怎麽回事。”

徐小溪嗯了一聲應下來，幾個人又到隔壁的房間去。

關美麗已經包了四五個，看著也又大又圓的。

徐小溪上前看了一下餡，明顯一看裏面就只有幾根蔥，還切的很大，啥也沒有，然後牛肉粒太大，估計牛肉裏面都沒入味。

“吳老板，把這個肉餡倒到案板上，然後再剝三根大蔥來。”

吳老板哎了一聲，立刻就幹活。

關美麗這次倒是沒開口，主要是上次她包出來的包子確實不好吃。

徐小溪把剝好的大蔥跟牛肉一起剁，這樣在這一步就能把大蔥的辣味跟肉餡更好的融合，餡切好，她聞了一下味道，看肉餡的顏色，就又加了一些調味料開始攪拌。

餡料處理好，再去揉面團。

面發的倒是很好，但排氣排的不夠，這樣就包包子，蒸出來的肉包子只會裂開，什麽餡的湯汁都包不住，沒排好氣的面包上的包子，吃起來會更軟，但一點都不勁道。

徐小溪開始揉面，揉好之後就直接放著，“再醒個五六分鐘。”

關美麗有些不理解，“為什麽啊？不能直接包嗎？”

“阿姨，再醒一醒，然後再揉一下，包出來的包子皮會更勁道，餡裏的湯汁也能更好的封住。”

徐小溪笑著解釋了一下。

孟秀秀現在對徐小溪滿眼都是崇拜，她性格柔和，這輩子沒什麽大的出息，就只能家裏轉，帶孩子生孩子，她最羨慕的就是像徐老板這樣，能獨擋一面，有自己的一技之長，她想等到這個孩子生下來，她也準備去學自己想學的，不要一直在家裏待著。

等了幾分鐘，徐小溪再簡單的揉了幾下面團，形成長條，再分成大小一樣的劑子，擀皮包包子。

吳老板會捏包子，幾個人坐下來都圍在一起包了起來，但他一接到徐老板擀的皮瞬間就明白了過來，面皮又滑但又沉，然後就是不同的厚度，中間的部分要比邊緣的更厚一些，而且在捏包子褶子的時候也能明顯的感受到面的勁道，看起來包包子很簡單，沒想到裏面還有這麽多的技巧呢。

徐小溪擀皮，他們幾個包，動作很快就把包子都給弄完了。

“可以上鍋蒸了。”她話音剛落就看到大家包的包子形狀，還有捏的褶，她略微皺了皺眉頭，有些不習慣，但也算了，不可能每個都是自己包的，也不能都長一樣，不過沒事，皮沒什麽問題，應該味道不會差了。

吳老板也發現了徐老板剛剛那一瞬間的皺眉頭，然後看到這些包子有些醜，唉，幸好是自己吃的，沒事，問題不大。

這邊包子蒸上，徐小溪去那邊的大廚房裏看腌制的跟燉煮的過程，交待人把這個煮的時候一定熬到湯汁全部都收到牛肉幹裏，不能剩下一點，這樣味道才能全部進去，最後再用烘烤機，兩百到三百度之間就行。

其他幾個人全都不關注牛肉幹了，都在那邊的廚房裏看蒸屜裏的包子。

徐小溪看一下鍋裏在燉煮的部分，沒什麽問題，才從大廚房裏出來。

吳老板是吃的行家，一個大廚房裏放了很多設備用來加工牛肉幹，現在蒸包子的廚房就是正常的吃飯用的。

徐小溪把做風幹牛肉的注意事項逐條寫下來發到吳老板的是手機上。

“其他的就沒了。”

吳老板之前請的廚師從來沒人告訴過他還有這些問題，拿起來手機翻看了一下。

“行，我一定按照這個來做，對了，吳老板，那個麻辣牛肉醬我們家吃完了，有時間你告訴我，我還得找你幫忙。”