第170章 慰亭鴨的難題（第3/3頁）

這樣的菜，周老弟要是也能吃幾口就學會了，那也隨得你。”

周棟微微一笑：“袁大哥說的有理。”

袁子丹說得本來沒錯，這幾道隨園菜雖然見於《隨園食單》，真正的訣竅卻在於處理食材的各種不傳之秘和火候的掌控，這些書上可是沒有的，而且經過袁氏後人一代代改良完善，看似簡單，其實奧妙深藏。

這與他處理西施舌的手法不同，就算是頂級美食家也不可能只靠品鑒就推斷出來。

只是他哪裏知道，周棟一旦開啟‘完美級嘗味’，就能吃他個底兒掉！

這還只是完美級嘗味，如果是傳說級的嘗味，周棟甚至可以‘吃’出廚師做菜時的情緒如何：是大悲大喜還是心境平和、是超水平發揮還是中規中矩的尋常表現，袁子丹自以為的‘重重迷障’，在周棟眼裏只是一個笑話。

周棟正在琢磨，留在隨園的這幾天是不是應該努力‘嘗遍’隨園菜？

嗯，看‘袁大哥’如此熱情，想必會獻寶一樣把隨園菜都拿出來請自己品嘗吧？

兩人笑談間，袁幼良已經把酒斟上，酒是老黃酒，用的自然是碗，周棟只是看了一眼，頓時叫絕：“好酒啊！”

華夏的酒，基本可以歸為三類：第一類是不需用酒曲的民家自制酒，也就是米酒；第二是要用酒曲、以糧食釀造的黃酒；第三才是經過蒸餾提純的白酒。

其中又以黃酒承上啟下，能保證美味的口感，更與啤酒、葡萄酒共稱為世界三大古酒之一。

米酒則口味相對寡淡；白酒更易謀醉，其實太過辛辣，至少周棟是不怎麽喜歡的，平時除了偶爾陪陪老爸，也不會去喝。

袁家的這黃酒顏色紅中透黃，倒入碗中就如同琥珀一般好看，而且掛碗堆疊，明明被袁幼良倒得高出了碗沿，卻仿佛碗中堆谷一般，形成了一個坡度較緩的‘凸’字形。

周棟腦中頓時出現了三個字——‘女兒紅’，而且這還是最上等的女兒紅。

這種酒在古代時是生下女兒後就釀造，埋入土中，到了女兒出嫁時才會取出，一般不會超過十八年。畢竟在古時候超過十八歲那就基本是嫁不出去的老閨女了。

現代人已經沒有了這種習慣，所以很多掛著‘女兒紅’招牌的黃酒根本就不是真正意義上的女兒紅。

可眼前這碗，周棟根本不用嘗，就知道這是最少三十年往上的‘女兒紅’。絕對不會看錯，以他當代‘酒神’的眼力要是這都能看錯，那就是笑話了。

“看來袁家有故事啊？在古代，三十年的狀元紅容易找，三十年的女兒紅最難尋，更別說是現代了。”

周棟用異樣的目光望著袁子丹，心裏暗暗猜測：“難道說袁家還有個沒嫁出去的老閨女，袁幼良還有個大姐姐……”