第20章 六菜一湯（第2/3頁）

楊霞卿見了，忙拿出單反，並支使葉向東去幫忙洗菜。

午飯許秧準備得比較豐盛，除了多了兩位客人的原因，她更想慶祝一下，他們家的生意終於火了。

五香醬豬蹄、肥牛金針菇卷、椒鹽蝦、酸筍爆炒鴨胗、小炒牛肉、蒜蓉生菜、涼拌海帶絲、砂鍋菌菇湯。

楊霞卿拿著單反，追拍著許秧的每一個動作，有不理解的步驟就問。

許秧拿著鑷子把豬腳上的毛清理幹凈，再放水中浸泡著。

“許秧，你往水裏加的是什麽？”楊霞卿好奇地問。

“加這個可以更好地除去豬腳裏的血水。”許秧沒有細說。

她看到一旁盆裏的蝦，有些可惜地想，因為材料不足，她還沒做出針對水產品和蔬果的除雜質配方。

不得不說，這裏的食材比起修真界，真的是差得太遠了，難怪重口味的菜越來越受歡迎，實在是想吃原汁原味已經不容易了。

楊霞卿點頭應著，實際上她有些懵，感覺許秧好像比許多大廚還要講究的樣子。

許秧拿了砂鍋，準備熬菌菇湯，分別是茶樹菇、竹蓀、小花菇。

菌菇湯想要熬得好喝，也要費一點功夫，砂鍋用中小火煲，讓菌菇裏的精華都融入湯中，又不影響菌菇的口感。

海帶絲焯水煮透，放冰水裏過一遍，蒜蓉、小米辣、黑醋、醬油、少許蠔油攪拌均勻。

放上一兩個小時，海帶絲的味道就很濃郁了，酸辣可口、非常開胃。

葉向東慢吞吞地洗著青菜，他是個開朗的人，很快就跟許爸他們熟悉了，聊得很開心。

許秧聽著院子裏的笑聲，嘴角勾了勾，她利索地在煤氣灶架上一口鍋，熱油，下姜片，再倒入焯過水的豬蹄，煎得微微焦黃。

然後倒入許秧調制的五香粉，五香粉與熱油接觸，一股濃郁的香味瞬時飄了出來。

而後再加入整瓶的黃酒黃酒、生抽、少許老抽，翻炒片刻，整鍋豬蹄倒入高壓鍋，端到院子走廊的煤氣灶上。

幾個費時的菜先做上，剩余的就不急了，配料備齊，炒起來就很快。

楊霞卿看許秧拿著一根牙簽，抓起一只蝦，在背部頭身相連的地方輕輕一挑。

一條黑色的蝦線就被挑出來了，而整只蝦看著還完好無損。

楊霞卿忍不住拉近鏡頭，把許秧行雲流水般的動作拍得更加仔細，看起來真的是令人賞心悅目。

處理好的海蝦放置一旁瀝幹水，許秧拿了一口小鍋制作椒鹽。

她之前並沒做椒鹽，這次楊霞卿點了椒鹽蝦，只好臨時做。

楊霞卿幫著許秧挑花椒，梗和籽都要去掉，小火把花椒翻炒出香氣，加入鹽、小茴香、少許陳皮炒得微黃，倒出晾涼，用研缽杵成粉末。

這樣做出來的椒鹽粉沒機器打的那麽細膩，但是味道更香。

牛肉腌好，肥牛金針菇卷好擺放整齊，鴨胗焯水、酸筍切片……

一切都在有條不紊地進行著。

葉向東把洗好的生菜拿進廚房，看到台子上的盤子，轉身出去就跟許澈報菜名了。

這時高壓鍋“哧啦哧啦”地冒著氣，那散出來的味道，起初不覺得有什麽，但越聞越香，越聞越餓。

許澈咽了口口水，跟一旁的葉向東說：“秧苗兒做飯最好吃了。”

葉向東不住點頭：“我吃過，味道真不錯。”蹭了幾天中午的菜，葉向東對許秧的廚藝很有信心。

許秧把椒鹽蝦盛出來，讓一旁的楊霞卿擺盤，平底鍋裏的肥牛金針菇卷煎得差不多，她就把調好的醬汁倒進去。

醬汁裏加了一點番茄醬，肥牛金針菇卷裹了一層橘紅色的醬汁，口味偏甜，絕對是大哥大嫂喜歡的。

高壓鍋放到水池子裏降溫排氣，而後把豬蹄倒鍋裏中小火收汁。

趁著這個收汁的空档，許秧大火爆炒了酸筍鴨胗和蒜蓉生菜。

六菜一湯，每一道菜的份量都不小，把整張桌子擺得滿滿的。

“秧秧辛苦了。”許媽心疼地說，以前女兒都不怎麽下廚的，沒想家裏出現變故，女兒倒是變得能幹了。

“媽，我不辛苦。”下廚她也樂在其中呢，“有些菜我都是第一次做，大家快嘗嘗味道。”

許澈拿著筷子，先給許秧夾了一只蝦：“秧苗兒，辛苦了。”

每個人都能在桌子上找到喜歡的菜，楊霞卿先嘗的椒鹽蝦，剛才在廚房裏，聞著那香味，她的口水差點沒流出來。

蝦的外殼炸得酥脆，焦香鹹辣，蝦肉軟嫩鮮甜，一口一只，吃得都停不下來。

豬蹄燉得很透，膠質都出來了，汁香味濃，皮潤不膩，這是許爸的最愛，而許媽明顯更愛拿到酸筍鴨胗。

鴨胗韌而脆，嚼勁十足，酸筍加上小米辣，又酸又辣，超級下飯，而同樣是酸辣口味的涼拌海帶絲卻沒得到同樣的青睞。