第19章 炒米粉

許家手撕雞徹底火起來，也就月底這兩天，他們到現在還有一些懵懵的。

不過有生意，他們也不會往外推，這兩天幹活的勁頭特別足。

不過人太多了，劉瑩看著面前擠著的一堆人，好不容易練大的膽子又縮回去了。

許媽清楚她的情況，也沒責怪她。

最近生意好，他們今天提早出攤，許媽先是檢查了下每個人的口罩、手套等是否有戴好。

她負責招呼客人，斬雞，許澈撕雞肉，劉瑩拌。

三人配合，速度自然不慢，而許爸則專門負責醬串。

手撕雞火了，但是許爸許媽仍舊舍不得把醬串串給丟掉，這裏頭的利潤可不小，左右不過是休息的時間減少罷了。

醬串這邊的人少，葉向星很快就排隊買了兩大盒，他分了兩根給排隊的葉向東和楊霞卿，自己就站到一旁津津有味吃起來。

這時候排隊的這一些人，基本都是新客人，又有大半是遊客。

他們看葉向星吃得香，就忍不住問：“這位朋友，這個醬串好吃嗎？”

“好吃，又香又辣，味兒很足，食材本身的味道也沒被遮掩掉。”

楊霞卿借此和身邊排隊的一個女孩子聊了起來，才知道原來這邊的大部分人都是遊客，而他們知道許家手撕雞，是在小破站裏看到的。

桂城的旅遊和美食很出名，小破站上會有許多專門的視頻介紹來這裏旅遊的攻略，美食打卡地點。

而根據視頻來過桂城的遊客，照著攻略遊玩過後，往往都會去留言。

許家手撕雞出現在評論和彈幕的次數逐漸增多，積累到火爆的程度，也就一周多的時間。

楊霞卿拿出手機刷小破站，她最近都沒怎麽登錄，也沒去刷視頻，自然沒發現她的粉絲的推薦。

楊霞卿點進粉絲推薦的視頻，一看開頭就吃光的打包盒和雞骨頭，她馬上就意識到這個視頻的剪輯比自己專業多了。

這個視頻的下面，剛開始的評論並不多，等探店後的反饋出來，才開始火起來的。

楊霞卿點進自己的那些美食大群，發現大家都在討論國慶要去哪玩或探店。

她搜索了下聊天記錄，發現群裏聊手撕雞的另一個時間段是在三天前，一個名叫小雀瀟瀟的大神作者轉發了一個視頻，並給予了詳細的評價。

隨著他的轉發，又有一個名為就想吃美食的美食大V也轉發了。

於是本來在小範圍內火的許家手撕雞，名氣一下子就大了起來。

楊霞卿找到這兩條圍脖，截圖給許秧，同時拍了一張自己許爸許媽他們在忙碌的照片。

“許秧，恭喜你，你家手撕雞真的火了。”

許秧遇上堵車了，她看到楊霞卿的信息，嘴角忍不住勾了起來。

這個事兒她前天就知道了，也提醒家裏做準備。

她還慶幸自己上個周末多配置了一批去腥、雜質的配料，要不然現在就要手忙腳亂了。

“你們怎麽沒直接回去？”許秧問道。

“路上改主意了，早知道這樣，當時我就應該拉著你一起坐車，省得你還要擠公交。”

“沒事兒，我再過十幾分鐘也就到家了。”許秧要回去做飯，給父母送過去。

為了賺錢，他們提早出攤，這就意味著沒法正常吃晚餐，許秧還真怕他們為了賺錢，長期這樣不規律飲食，身體很容易垮的。

許秧跟楊霞卿閑聊著，下了車，在巷口的生鮮超市買了點菜，這才回去。

廚房料理台上，東西雜亂地擺放著，鍋底還有沒吃完的面條，已經糊成一團。

許秧皺著眉，穿起圍裙迅速地清理起來。

她燒了一壺熱水，又拿出一大袋的龍湖米粉，取適合的量放盆裏，用熱水浸泡後再撈起瀝幹。

雞蛋打散煎得兩面金黃，用鏟子弄碎後盛起，而後三層肉去皮切成薄片下鍋小火慢煎，煎得焦黃後撥到一旁。

往鍋裏倒入蒜苗頭爆香，而後又加入蝦米、玉米香腸丁，煎出香味後盛起。

鍋中再加少許油，開大火燒得油冒煙再倒入包菜。

倒入包菜的瞬間，火苗“噌”地從鍋底閃了上來，許秧面不改色，拿著鏟子迅速翻炒著。

在高溫下，包菜微微蜷縮，出了少許水，這時把剛才炒好的料倒進去，加入鹽、醬油、蠔油等。

鍋裏的菜翻炒均勻，再把瀝幹水的米粉倒進去，迅速翻炒均勻，避免粘鍋。

米粉本就是熟制品，經熱水浸泡早就軟化，並不需要翻炒太久。

許秧關了火，自己給自己盛了一碗炒米粉，包菜爽脆多汁，蝦米焦香，米粉根根分明，形狀完整，吸收了各種配菜的香味，鹹香可口。

她吃到玉米香腸，心想以後還是得買肉自己做。

許秧吃飽後，把米粉分別裝進幾個飯盒，用一個大袋子裝好，從屋裏推出自行車，鎖好門，往廣場的方向駛去。