第18章 蛋卷

下雨了，晚上的生意沒那麽好，還剩最後一只手撕雞和二十根醬串的時候，許媽直接拍板，收攤回家。

之前許家人都忙到晚上十一二點，現在提早下班，反而不知道要做什麽了。

許秧見還剩下一只手撕雞，就拿出廚房拌了，又開火煮了幾個皮蛋。

許爸拿出早上沒吃完的兩個海蠣餅，已經加熱過一遍的海蠣餅顏色變深，若是再下油鍋，就要糊了。

許爸就有些苦惱，這要怎麽吃？

“爸，給我吧，我來處理。”許秧把海蠣餅端過來，把拌好的手撕雞塞到他的手裏。

劉瑩洗了手，輕聲問：“秧秧，我要幫忙做什麽？”

“嫂子你來得正好，幫我削一節鐵棍山藥吧。”

鍋裏燒著水，許秧把有些炸過頭的海蠣餅切碎，而後將去皮的鐵棍山藥切成顆粒，等水開之後倒入。

之後她又切了一點胡蘿蔔粒放進去一起煮，七八分鐘後將切碎的海蠣餅倒進去，滾兩滾，加地瓜粉勾芡，調味，一鍋剩余食品再加工的山藥羹就做好了。

煮好的皮蛋放在冷水裏浸泡一會，去殼後切瓣，再調一份醬汁即可。

“秧秧，不要再做了，還有醬串呢，夠吃了。”許媽喊道。

許秧把皮蛋讓劉瑩端出去，取一雙幹凈的筷子，從一個玻璃缸裏取自己前段時間泡的酸蘿蔔和酸豆角。

酸蘿蔔切片、酸豆角切段即可食用。

許媽看著一家人圍坐在一起，桌上擺放著熱氣騰騰的食物，突然笑著說：“我們天天吃夜宵，怕是要變胖。”

許爸說：“胖點好，有福氣。”

許澈給每人盛了一碗山藥羹，悄悄喝了一口，發現味道意外的不錯，眼睛一下子就亮晶晶的。

“我們吃的也不是多好，胖也不會胖到哪去。”許秧笑著說，“今天早收攤，可以好好休息。”

山藥和胡蘿蔔顆粒軟爛，吸飽了湯汁的海蠣餅，略微有點辣的白胡椒味，逼得額頭冒出細細的汗珠，一下子把這雨夜的濕氣給去了大半。

若是覺得山藥羹的味道不夠，也可加兩片酸蘿蔔，又是另外一種口味了。

吃完點心，許秧在冰箱裏翻了一下，她想看看還有什麽食材明天早上能用。

短時間內，許秧也不想做什麽很復雜的食物，她致力於把常見的食材做得美味可口。

冰箱裏的食材挺多的，有些積壓了好幾天，可見她上學的時候，家裏人根本就沒好好吃飯。

許秧拿了一個盆，把冰箱裏的東西都翻出來，重新分類整理，許媽和劉瑩忙過來幫忙。

許媽覺得完全不需要這麽麻煩，再怎麽分類，用起來還是一樣要弄亂。

“媽，不一樣的，每樣食材能存放的時間長短不一樣，有的還會串味。冰箱不只要收拾，還要經常清理去味。”

劉瑩看著許秧的分類，突然問：“秧秧，要不我買一些盒子來裝？”

她刷的視頻，看有人冰箱裏的食物都是裝盒子或瓶子裏的。

“不用買，我們不是有打包盒，那就可以用來裝一些零散的東西了。”

許秧明白劉瑩的意思，但是把每樣食材都裝進盒子裏，這倒騰起來也太麻煩了，冰箱的收納率會下降不少。

收拾完冰箱，許秧對家裏的食材心裏也有數了，需要解凍的東西拿出來解凍，明天起來就可以動手做了。

這雨下得並不大，到半夜就停了，許秧還以為明天會是晴天，誰知道早上一起來，那雨又下起來，已經有些幹的地面又濕漉漉的。

許秧皺了下眉頭，看來今天的生意又要被影響了。

她剛圍上圍巾，劉瑩也下樓了，她臉上同樣有憂色。

“秧秧，你說這雨今天能停嗎？”

“嫂子，出攤還是可以出攤，但是數量就不要做太多了。”

許秧沒有勸家人不要出去，與其在家裏幹坐著，他們寧願到街上等客人，就算賺得不多，好歹不會焦躁。

總有為了一口吃的而無視風雨的客人的。

“嗯，秧秧，要我幫忙做什麽嗎？”

“嫂子，你準備早飯吧，我做點吃的帶去學校。”許秧洗凈了砧板和刀，拿出解凍好的腿肉，先去皮再開始剁餡。

如今家裏已經收集了不少的豬肉皮，等再多一點，就可以拿來做菜了。

劉瑩就打算瘦肉鹹粥，許秧想了想，跟她說了做法，然後調蛋液，開始煎蛋皮。

這一回的肉餡，許秧用的上海青，燙過的上海青剁碎擠幹水，為了調色，她又把胡蘿蔔擦絲切碎。

拌好的餡料在蛋皮上薄薄鋪一層，然後卷起來，上鍋蒸熟，切段裝盤即可。

但除了煎蛋皮花了點時間，其他的很快，許秧做了兩大盤。

她先切了一盤配稀飯，剩余的就都裝進飯盒帶去學校。

午飯時間，許秧帶著飯盒出去打飯，帶回班級配蛋卷吃。