第56章 得莫利燉魚

鮑啟智的兒子跟寶庫差不多大, 雖然這次出差只出來幾天，趕上過節，有點想兒子了。見甄家白胖的寶二爺抱著黑胖的小貓從廚房門口走過來, 上前逗他, “老母是老母親的意思嗎？這麽叫, 你姐姐還是沒有我們爺爺輩的輩分高呀？”

肖思齊在一旁嘿嘿樂, “什麽老母親？聽著像罵人。寶庫不能給姐姐起外號。”

寶庫卷毛腦袋搖得像撥浪鼓, “老母是觀音菩薩，要拜拜。”把咕嘟放到地下, 小孩胖手合在一起做了個拜佛的動作, 小嘴還叨叨咕咕，“菩薩保佑贏比賽，發大財。”這是他昨天跟樸嬸嬸學的。

三位爺往大漁墻上貼的寶庫牌財神年畫看了一眼, 原來你和你姐都不是人……

“哈哈哈，我等凡夫俗子今天一定要好好嘗嘗甄老母的仙風玉露。”

甄珍跟廚癡姜曉豐正在後廚交流, 聽前廳傳來笑聲，對姜曉豐擠擠眼，“我家大漁別稱快樂飯館，進來都得笑。”

姜曉豐咧開嘴角, 一張方臉笑起來像個電視機屏幕，“妹兒，咱們兩個果然是有緣人, 我在江邊的飯店就叫樂逍遙, 人生兩大事, 吃和睡，解決好了，跟神仙一樣樂逍遙。”

甄珍呵呵賠笑兩聲, 你說的睡覺好像不是閉上眼睛做夢那種睡覺……

人生得意須盡歡的姜曉豐嘗了一口甄珍剛出鍋的來鳳魚，皺了皺眉頭，“妹兒，你技巧沒問題，你的豆瓣醬和花椒還湊合，但菜籽油陳了，香度不夠，香料不對味，成菜口感還是影響很大。等我回去幫你聯系，以後你要的麻椒、二荊條還有菜籽油，我幫你弄。”

甄珍當然求之不得，“好調料多多益善，我就不跟你客氣了。禮尚往來，看你有什麽需要的，在我力所能及的範圍內，一定幫你弄到。”

“妹兒，那我也不跟你客氣了，你們這裏的大米米制最好，我的菜都是下飯菜，大米一年消耗很大，有沒有好渠道幫我搞到便宜點的大米？”

“這個倒是不難，大米最好現吃現加工，我幫你聯系沒去殼的稻米運過去，你們那裏潮濕，放在通風處比去殼的大米更禁放。”

“那太好了，我老婆弄了個養雞場，加工稻米剩下來的米糠正好可以**飼料。”姜曉豐很高興，亮出肉掌，“江湖兒女多奇志，咱倆在廚藝上繼續攀登高峰。”

甄珍擡起手跟他擊掌，“永攀高峰！”

陳星耀幫甄珍從樓頂取凍魚下來，進了後廚正好看到兩人惺惺相惜。把魚遞給甄珍，陳警官聲音緊繃，在甄珍耳旁小聲問道：“你不會被這幫人給忽悠跑了吧？”

甄珍奇怪挑眉，“我在這裏待得好好的，為啥要跑？”這人問題問得好奇怪啊。

得到肯定回答，某人不知怎麽回事，不受控制地心花小小怒放了一下。“我回家了，晚上別鬧得太晚。”

“哦。”甄珍心裏嘀咕，小陳今天真磨嘰。

元宵晚餐很快上桌，人多包間坐不開，索性把前廳的桌子合並成一個大桌，大桌中間放臉盆那麽大的一個盤子，盤子裏花團錦簇，棕紅色的大魚，上面覆蓋了海量的寬粉，豆腐、蘑菇等食材，這是今天的主菜，得莫利燉魚。

馮偉的徒弟偷偷跟身旁的師兄說，“光吃完上面的粉條，我就飽了。”這是他來東北之後看到菜量最大的一盤菜。

“大漁裏面有大魚。”鮑啟智肉臉帶笑，“東西還是原產地的好，來東北就是要吃這種冷水魚。”

大家圍坐成一圈，在場就甄珍和寶庫兩個東北人，其他人都不了解得莫利燉魚的來歷，甄珍開口釋疑，“得莫利是滿語渡口的意思，松花江畔的漁民撈上魚之後就著手邊現有的食材，大白菜、豬肉、鹵水豆腐、寬粉條子、榛蘑、香菇、五味子等等，放到魚裏一起燉，漸漸做出了名氣，食客就用當地的地名來給這道燉魚命名。來到遼省，我用查幹湖的魚，松花江的做法來招待大家吃頓東北菜。”

“高緯度冷水魚的肉質就是不一樣，魚生長周期長，連這種普通的草魚，肉質都這麽醇厚，而且還毫無腥味。”鮑啟智嘗了口魚由衷贊道。

“水土不同，我自己做的鹵水豆腐就沒東北的好吃。”肖思齊最喜歡燉魚裏的豆腐。

馮偉低聲感慨，“東北人少地廣，好食材還能見到一些。而我們南面，這些年好食材越來越少，不說別的，光長江三鮮數量就大不如前，近海的大黃魚汛，這些年也漸漸銷聲匿跡。都說七分食材，三分廚藝，就是因為食材品質大不如前，所以我們才在這裏猛摳廚藝。”

幹廚師這一行當，有誰不愛惜好食材？話題有點沉重，大家都面露凝重。寶庫不小心把湯匙碰到了碗沿，叮的一聲響打破了飯桌上的沉默。

甄珍給寶庫的碗裏添了魚肉和蘑菇，微笑著開口道：“時代趨勢我們阻止不了，但我們還是要努力做出一點名堂，有了點名堂就有了些話語權，哪怕只能發出蠟燭那樣的微光，也會影響和改變一些人的環保思路。”