第55章 烤乳豬

回家的出租車上, 小燕姐和樸嬸跟甄珍一輛車，兩人還有寶庫小朋友都為甄珍的獲勝興奮壞了。

鐘小燕邊笑邊拍大腿，跟著樸嬸一起埋汰參賽廚師的那幫胖徒弟, “你沒看見，看到你進決賽，那幫小徒弟臉上的表情，張著大嘴半天沒合上, 跟見了鬼似的。真是的，咱中國女足去年都得了世界第四，男足得啥獎了？還不興個女廚師贏過男廚師咋的？”

小燕姐說完，樸嬸開始擔心，“甄珍，明天烤乳豬你會弄嗎？你鴨子烤得是好，但烤小豬跟烤鴨子比難度大多了, 這可怎麽辦？咱都走到這一步了, 總得拿個好名次吧？什麽友誼第一，比賽第二, 都是扯淡。”

“欸？”樸愛善一巴掌糊鐘小燕大腿上, “我有個親戚家住在北鎮, 離青巖寺近, 我跟你說哈, 歪脖老母可靈驗了，我回去就給他打電話，讓他下午上山代你許個願。”

甄珍：迷信要不得，樸嬸。

甄珍懷裏的小寶庫十萬個為什麽上線，從副駕駛座上抻長脖子問，“歪脖老母是什麽？”

拜佛專家樸嬸搶答, “歪脖老母是塑金身時就顯靈，脖子有點歪的觀世音菩薩，有一千多個年頭，有啥事，求她最靈驗。”

寶庫接受到的信息是，這是個歲數很大的很厲害的人。

甄珍不信教，她信她自己。

回家之後給佟古州大叔打了個電話，得知甄珍想邀請他上電視一起參加比賽，佟大叔一開始還有點膽縮，有點上不去大場面。

甄珍勸道：“佟叔您知道我為什麽去參賽嗎？獎金是一方面，主要是為我的飯店打廣告，咱放長線釣大魚，有了廣告就有了知名度，有了知名度就有了客流和營業額，您想不想給自己的爐肉打廣告？”

“想。”佟古州不加思索道，“甄珍不用說了，我參加。”

佟古州上次來拜訪甄珍時，兩人就爐肉和乳豬烤制的方法交流過一次。

甄珍向佟古州道明兩人的分工，豬皮的熟制由他負責，脆皮糖漿的調制則由甄珍負責。

中午沒營業，索性休息兩天，養足精神為明天比賽做準備。

酒店那頭有人睡不著，馮偉敲開金兆麟的屋門，“金伯父，你還沒睡？方便我進去聊一聊嗎？”

金兆麟跟馮偉的師父是多年好友，對馮偉很關愛，招呼小夥子進門，兩人在窗前相對而坐，“比賽我沒偏著你，你會不會對我有想法？”

馮偉趕緊搖頭，“怎麽會？我的那道蔥燒海參蔥油調得欠火候，我自己知道。”

金秉麟拍拍年輕小夥子的膝蓋，語重心長道：“除了那個小姑娘，你是參加比賽的廚師裏年紀最小的。我總勸你師父要你沒事多出來參加比賽，見世面是一方面，另一方面你這些年過得太順了，心裏多少有點少年得志的傲氣。

專精一樣菜肴沒有錯，但中餐不光有菜系，中餐是互通的。馮偉，山外有山，你以為你是天才，但有些人小小年紀就能揣摩出廚藝的精髓，做哪樣菜都舉重若輕。今天那位叫甄珍的姑娘就是這樣的一個廚藝天才。”

馮偉臉瘦顴骨高，人有些倔強，皺著眉道：“她運氣好，抽中的菜都是些大眾菜式，真要論基本功，我比她強多了。”

金秉麟扯下玳瑁眼鏡，眼鏡腿點向馮偉，“你呀，連人家的菜都沒嘗過，就下這樣的判斷，真是太武斷了。廚藝是火和調料的高級技術，什麽是基本功？控火和調味是基本，何況那小姑娘還沒使出全力，要是真要論刀工，甚至做川菜，我看你也比不過人家。”

老金越說越氣，脾氣上來罵道：“咱們圈子封閉壞處太多，不願接受外來的挑戰者就是其一，在自己小圈子裏稱王稱霸，以為別人稱你們一聲爺就真成了祖師爺二代？你們算個屁。

行了，我不跟你說了，咱倆打個賭，明天的菜肴她也肯定能勝出。也就是顧忌主辦方面子，要我說，她就是這場比賽的無冕之王。”

沒有辜負金老先生的期許，甄珍和搭档佟大叔光是出場就很讓人耳目一新，兩人沒穿廚師袍，穿的是滿族大褂，甄珍沒有這種衣服，身上這件是佟叔八十歲老媽媽珍藏的一件年輕時的大褂，刺繡精美，馬蹄袖的大褂，一點不耽誤上廚。

中國人食用烤乳豬歷史悠久，在清朝登上滿漢全席的餐桌，作為一道重要的宮廷菜肴，徹底流傳開來，最後在廣東一地得到發揚光大，成為一道粵式名菜。

粵式烤乳豬固然手法高明，但滿族旗人下大禮供養出的傳家爐肉手藝同樣不輸陣。

冷芳坐在台下都驚呆了，這臨時找來充數的小姑娘真是不鳴則已，一名驚人啊！不但進了決賽，沒讓遼省餐飲界丟了面子，今天決賽咋還弄上老手藝的傳承，跑這光大地方民族文化來了？