第4章 清湯魚丸（第2/2頁）

攪拍魚茸前，甄珍從冰櫃中取出些冰塊，放在裝魚茸的盆子下面涼鎮。套用現代的物理知識解釋，打膠的過程中溫度越低，成膠的密度越大，魚丸的口感也就越好。

寶庫見姐姐一邊給“魚又”加水，一邊使勁拍打“又又”，抿了抿小嘴，糯糯道“寶庫想吃打糕了。”

甄珍笑，小孩聯想得很貼切，美食一道，殊途同歸，她拍打魚茸上膠的過程，跟朝鮮族拍打糯米做打糕的過程一樣，都是通過擊打來增加食材的粘性。

見打好的魚茸沾手不墜，已經能在冷水中浮起來，甄珍停了手，對想吃打糕的饞貓說“吃了姐姐做的魚丸你要是還想吃打糕，我們就去找樸嬸拿魚丸換打糕吃。”

“嗯嗯嗯。”小寶庫杵著肥下巴歡快點頭，只要有好吃的，連腦袋上的卷毛都透著快樂。

魚丸要在熱水中定型，板凳被挪遠的寶庫瞪大眼睛，見姐姐像變魔術一樣，手裏嗖一下就變出一個圓滾滾的白蛋蛋，不一會功夫，大盆裏就飄了一層白蛋蛋，大眼睛裏滿是崇拜，心裏對姐姐又親近了許多。

也可以說，這是吃貨對投喂者的熱望。

定型後的魚丸，入鍋不用煮太久，這樣煮出來的魚丸口感才脆嫩可口。

家裏有紫菜，用火焙脆添作湯底，煮好的魚丸直接淋入碗中，點一滴豬油，清湯魚丸，白、滑、鮮，南派潮菜的經典菜肴。

魚丸鮮得寶庫嗷嗷叫，開心地給魚丸重新起了個名字，打丸。

投桃報李，你贈我雞湯，我還你打丸，甄珍拎著小鋁桶，牽著寶庫給鄰居們送丸子。

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