第二千三百一十九章（第2/4頁）

“清蒸草魚這道菜，主料本身餮廚沒有經過特別的處理，花的心思是在風味不同的湯汁上，下的工夫是在火候的控制上，這一點也是讓我對火候的控制有了一種全新的了解，真沒想到火候到位之後，草魚的肉質還能夠變得如此不同！好吃，真的是非常好吃，單論肉質的話，有種是在吃比草魚更貴的鱸花魚的感覺。”

“山珍湯實在是太妙了！這道湯可以說是餮廚廚藝的縮影，幾種菌子的味道互相影響又層次分明，這反正不是我能想象的事情，即便是我去想象，我也不知道餮廚是怎麽做到這一點的，真的單單只是對於食材的不同處理嗎？”

黃英話音落地，廚房中掌聲響起，廚師畢竟是廚師，白禮只是覺得好吃，黃英在覺得好吃的同時，有她跟深刻的認識，有反思也有疑惑，而她的疑惑也是其余幾位廚師的疑惑。

“我之前說過，食物的美味程度有時候就是細節堆積出來的。如果只是單單烹飪一塊因汙染而降級的排骨，並不加什麽特別的處理來做比較，那麽這種差距很微弱，甚至一般的廚師都嘗不出來，有關這一點你們以後只需要注意，不要讓食材受到汙染就行了。至於說我會將排骨燒烤一下，這算是對它食材品級的一種補救，之後有時間我會給你們說一些關於食材補救，以及特殊處理方面的一些事情。”古爭道。

“餮廚，我有個疑問。”李彤道。

古爭點頭，示意李彤說下去。

“既然一般的廚師都嘗不出來，那麽還有必要處理的那麽精細嗎？食客不是更嘗不出來才對嗎？另外，食材的品級不同，似乎也不是差別很大的樣子啊！”李彤笑道。

“還是那句話，食物的美味程度有時候就是細節堆積出來的，你如果想要做一名出眾的廚師，那麽有些東西你就需要注意才行，因為你不單單是給客人做美味，同樣也是提升你自身的本領。至於說食材品級不同的差別究竟大不大，這個差別其實不小，特別是在普通級別以後！至於我剛才所說一般廚師嘗不出來，這種結論是建立在一般廚師烹飪的情況下，就比如說我用兩塊排骨來烹飪，一塊受到了汙染，另一塊並沒有，在對食材的處理方法相同，用料也相同的情況下，你們就能夠嘗的出味道的差距究竟有多大！畢竟，排骨本身就需要烹飪，自然也就要受到烹飪手段高低的影響。”

聽古爭這麽一說，李彤不再說話，轉而若有所思了起來。

“我現在回答剛才黃廚關於山珍湯的疑惑，這個事情是現在還說不明白的東西，它是經驗的一種累積，回頭我在做菜的時候，你們只要用心去記，我相信你們很快也能煲出層次感分明的山珍湯來。”

給黃英等人解了惑，古爭並沒有多開心，畢竟他現在連‘道生一’的境界都沒達到，這些在黃英等人眼中的美味，在他心裏其實真的不值一提。

“餮廚放心，你以後烹飪食物我一定會多多留心！”

“我也是！”

“希望餮廚對我等多多教導啊！”

黃英等人眼中的希望在閃光，可也並非所有廚師都像他們這樣，一個叫做郭飛的廚師則是有些無奈的搖了搖頭。

“餮廚的廚藝是沒的說，可這樣做有意義嗎？”郭飛道。

“郭飛你什麽意思？”

黃英已經認可了古爭，如今郭飛說出這樣的話來，她的眉頭立刻皺了起來。

“咱們現在生意不好，可好在出菜速度還是挺快，如果像餮廚這樣去做菜，菜的味道固然提升，可是時間也就慢了很多，甚至做菜的成本也高了很多啊！”郭飛道。

“這點不用郭廚操心，只要菜的味道夠好，害怕沒有生意嗎？害怕食客不願意等嗎？成本高又算什麽，肯定是能夠賺回來的呀！”白禮道。

“真要是食客多了，新的麻煩又來了，飄香樓那邊會看著咱們客滿樓生意興隆嗎？”

郭飛意味深長的話，使得白禮的眉頭不由得皺起，一絲愁緒也出現在了眉宇間。

“你們放心做好菜就行，別的事情到時候再說！”白禮道。

“對了，諸位還有一件事情不知道，那就是這裏以後不叫客滿樓，而叫極香小築！”

古爭微微一笑，只要他在這家店裏，這家店的生意想不好都難。同時，也正因為他在這家店裏，假如有人想要找麻煩，那也要過得去他這一關才行。

“烤鯽魚一條、水煮花清豆一份！”

小二報菜的聲音在這時響起。

“餮廚，這菜你看？”黃英望向古爭。

獲得了廚師們的認可，古爭如今已算是真正的總廚了，這他作為總廚後的第一單生意，黃英自然是要問他要不要親手來做。