第一百八十六章 不想越級打怪（第2/3頁）

現在沈樹人給了更寬松的環境，剛好三四月份又是農忙勸農的季節，他和方以智互相碰撞之下、加上沈樹人也偶爾來點撥幾句神來之筆，還真就搞出了一些東西。

比如，按照沈樹人去年年底原本做的計劃，玉米主要只能在長江以北的幾個府大力推廣，今年主要的重點推廣地，還是劉國能的信陽府。

而江南的武昌漢陽等地，因為水稻的生長周期無法像冬小麥那樣和玉米完美銜接，今年平原田地還是以種雙季稻為主。只有一些坡地、山地可以想辦法種土豆作為補充，但玉米在江南算是沒什麽出場機會了。

可是今年事到臨頭，因為天時不應，計劃不如變化快——崇禎十五年的早春，江南下遊地區雨水比較綿密，一改前年浙江大旱時的狀態，似乎是要把前年少下的雨補回來。

長江下遊稍稍有點水災，卻導致暖濕氣流雲團在下遊就被早早耗盡，中遊的湖廣等地降水明顯減少了。

雖然還不至於全面旱災，但至少也會導致一些灌溉條件差的田地，無法種出水稻早稻。

農民們當然不會等春雨下雨之後才播種稻種，肯定是還沒下雨就先撒了，所以這批種子白白浪費掉一部分，也是沒有辦法的。

好在方以智和宋應星對農學科學也比較有研究，就建議可以想辦法在這些灌溉不足的田地上，臨時補種生長周期極短的豌豆，勉強補一季口糧。

如果今年確認會持續比較幹旱，部分田地種不了水稻，等豌豆收割後，第二季改種玉米也來得及——豌豆生長期極短，兩個月多一點就能成熟了，比冬小麥短整整三個月，剛好可以確保早春下種、依然和冬小麥同時成熟，接上玉米。

得知這個情況後，沈樹人當然不吝在江南的漢陽、武昌、九江三府奔走勸農視察，了解農業情況，然後官府組織種子貿易，給農民借貸豌豆種糧，讓補種豌豆。

至於沈樹人的老巢黃州，雖然地處江北，但其部分地區也存在類似情況，一樣也推廣了豌豆。

沈樹人在初次聽宋應星統籌說、早稻灌溉不足時、可以補種豌豆救急後，他就忍不住對著宋應星和方以智刨根問底：

“既然早知道豌豆生長期那麽短，那麽靈活，往年為什麽沒有推廣開來呢？是產量太低麽？莫非比毛豆／黃豆還低？

只要比毛豆高，以後就該好好推廣，種植豆子畢竟可以肥田，將來種別的收成就好了。”

對於這個問題，宋應星當時如是解答：“豌豆產量比黃豆還高不少，當然曬幹之後差得不多，往年豌豆不得大面積推廣，主要是不易貯存。

豌豆比黃豆更嫩更濕，而且有些容易酸敗的油分，簡單晾曬無法久貯，朝廷任何情況下都沒法收豌豆納稅，黃豆倒是可以勉強作為米麥的補充征收。”

沈樹人原本也只是隨口一問，得到這個答案後，他也是心中一動：貌似進入19世紀後，西方青豆罐頭、凍幹豌豆制品普及非常快。

連他前世玩號稱以寫實著稱的《荒野大鏢客》時，米國人那些西進拓荒的牛仔，補給品裏都有大批青豆罐頭。

看樣子，這個問題完全是可以通過預煮殺菌之後、裝到罐頭裏面解決的嘛。

當然了，如今是明末，用鐵皮罐頭成本太高，食物本身都還不值這點錢。但是也可以想辦法用氣密性尚佳的瓷壇子封裝嘛。

就好比後世四川人做泡菜，壇子口倒扣一個碗、縫隙處灌上水隔絕內外空氣流通，就可以實現罐頭的氣密效果了。

對於要移動的軍糧用罐頭，也可以預煮後用熔化的石蠟封閉壇口，石蠟冷卻後就封住了。

武昌靠近江西，而江西的制陶燒瓷產業已經非常發達，都產能過剩了，弄點工匠來大造瓷壇制造豌豆罐頭，推廣到民間，也能防止旱年種不了水稻時，百姓餓死太多，到時候搶種一季豌豆，哪怕不能納稅，好歹有口飯吃救條命。

而且豌豆比毛豆還有一點好處：當豆苗比較嫩的時候，豌豆的豆殼勉強也能吃下去，不像毛豆的殼都是紮人騷癢的絨毛，沒法連殼一起吃。

（注：明末的豌豆不是現在的甜豆，殼還是比較硬的，但是比較光滑。荒年要餓死的時候，可以連殼一起吃，至少比吃草營養好。）

歷史上西方的罐頭技術發端，最早就是在拿破侖戰爭時期，說白了沒什麽難度。無非就是“預煮殺菌”加“確保氣密”這兩個思想，罐頭的具體材質並不重要，不用鐵皮也能氣密。

於是乎，整個三個月，沈樹人就跑遍了治下各府，一個府一個縣地督導地方官的勸農工作，發現哪兒旱情導致早稻無法發芽，都緊急要求把相應的土地補種。