第八百三十二章 中餐烹飪的薪火相傳!國宴酥烤鯽魚,可不是烤魚喲!
“老高,你真不過來錄制節目嗎?”
郭繼昌原本還想著在錄制時煽風點火,讓老邱他們跟高大爺別別苗頭,反正最後一場國宴了,拍痛快點。
但沒想到人家老高讓倆徒弟來拍,不僅破了自己的招,順帶著還將他自己的地位擡高了一截。
他氣呼呼的掏出手機,給高大爺發了條語音消息。
“今天上午有事兒,我去不了,你們拍吧,不用等我。”
看到老高的回復,郭繼昌有些好奇:
“這邊拍國宴呢,你有啥事兒比這重要啊?”
“我媳婦兒這兩天想吃杏幹肉,我得在家給她做出來,你們拍吧,我忙完就過去。”
杏幹……肉?
郭繼昌嘴角一抽,就因為媳婦兒想吃杏幹肉,就放了國宴拍攝的鴿子,老高這六七十的人了,咋還跟小青年一樣不分輕重啊?
他無奈的搖搖頭,不過轉念一想,或許在老高心裏,做杏幹肉才是重要的事情。
杏幹肉不是用杏幹和肉一塊兒炒制,而是把裏脊或者臀尖的瘦肉切成銅錢大小的薄片,先腌制,然後用熱風吹幹,接著再拌上蛋液,繼續吹幹,放在油鍋裏煸熟。
接著下入番茄醬或糖色,再加入食鹽、白糖、白醋、黃酒以及一碗清水,燜到汁水濃郁時盛出來,在盤子裏晾涼就成了。
做好的杏幹肉色澤紅潤,口感柔韌,嚼起來滿是酸甜味兒,跟市場上買來的杏幹很相似,所以被稱為杏幹肉。
這是京城的傳統下酒小菜,廚師們都會做。
但因為做杏幹肉而拒絕參與國宴拍攝的,高大爺是第一個。
不知道那些拼了命也要擠到節目中露臉的老師傅們,聽到這件事會作何感想。
一行人來到國宴拍攝現場,何廣昌已經到了,他這會兒也沒心情裝大佬了,手中拎著那根倚老賣老用的拐杖,不知道的還以為是來收保護費的呢。
邱耀祖坐在一旁,雙手拄著拐杖,見何廣昌這幅形象就來氣:
“老實等著拍視頻就行了,你說你擱這兒晃悠啥呢?沒一點城府……”
何廣昌湊過來小聲問道:
“老邱,你說老高會不會放咱們鴿子啊?”
“怎麽可能,這麽重要的事情,他不會這樣的。”
“年輕時候可就放過,還不止一次呢……”
邱耀祖笑著說道:
“年輕那會兒他不是剛有媳婦兒嘛,那如膠似漆的,放鴿子也理解,不過現在……我日他現在也剛有媳婦兒……”
兩人正嘀咕著,郭繼昌來了,順便帶來了高大爺不參加節目錄制的消息。
“現在要麽捏著鼻子跟保民和小旭一塊兒拍攝,給外人一種咱們的廚藝只配和他徒弟同台競技的印象,要麽咱們也不拍這場國宴,把機會讓給家裏的年輕人,你們說呢?”
從停車場走過來這一路,郭繼昌想了很多。
除了老高一向比較乖張之外,也考慮了更深層次的原因。
杏幹肉是冷吃類的菜品,要是不想耽誤今天的節目拍攝,昨晚就可以制作,哪怕今天起個大早呢,做完杏幹肉也照樣不會耽誤拍攝。
但老高沒來,除了寵媳婦兒之外,另一種可能就是,用實際行動呼籲大家給年輕人讓位。
說是年輕人,其實也都是獨當一面的國宴總廚了,也是在崗廚師中,金字塔尖上的那一小撮人。
雖然大家都想在最後這場國宴拍攝中露個臉,但如今畢竟是年輕人的天下,是時候把聚光燈的位置讓給他們了。
邱耀祖想了想說道:
“那等會兒大家來了商量一下吧。”
高大爺給大家出了道沒有選擇余地的選擇題,雖然可以舔著臉跟他徒弟繼續合拍視頻,但明眼人一看就知道這不是理想選擇,甚至大家也拉不下臉做這個選擇。
都是一方菜系的領軍人物,在行業內風光了一輩子,誰不要點臉面啊。
林旭進來就去跟歡樂傳媒的人打了一圈招呼,等回來後,見到原本興致挺高的何廣昌此時卻坐在一邊默默喝茶,好奇的問道:
“何伯你這是咋了?看起來不是很高興啊。”
何廣昌勉強一笑:
“被你師父隔空教育了……這老東西有啥事兒不說出來,非得玩這種突然襲擊,我今天特意換的新衣服……”
隔空教育?師父還有這種絕學呢?
林旭聽得有些莫名其妙,剛要問問咋回事,就看到戴嶽豐對旁邊的戴建利說道:
“等會兒替我出鏡吧,我就不參與了,他老高舍得給徒弟讓路,跟我戴嶽豐多看重這玩意兒似的。”
接著,寧守邦讓寧以恒出鏡,鄔春江讓鄔守業出鏡,所有人老一輩人都把這次出鏡的機會交給了自家子侄或徒弟。
林旭張了張嘴,隨即沖郝慶峰打了個手勢: