第八百零九章 好吃美味的空心掛面！你知道八味小碟是哪八種嗎？

“旭寶，今天吃什麽呀？”

早上六點半，沈佳悅穿著小黃鴨睡衣，睡眼惺忪的來到樓下，見林旭在廚房忙活，忍不住問了一句。

“上次買的空心掛面不是到了嘛，我煮點面條。”

林旭一邊說著，一邊從櫥櫃裏拿出一包很精致的空心掛面。

這是沈佳悅從網上買的，據說煮出來很好吃，而且不容易煮爛，所以她就下單買了一些。

做不好手擀面不要緊，咱可以動用鈔能力，這就是沈佳悅的烹飪格言。

但掛面到貨後，正好趕上了國宴拍攝，所以就耽擱了。

今天閑著沒事，林旭打算做一些嘗嘗，上次回去原本打算在老家做點手工掛面，感受一下傳統掛面的魅力。

但因為太忙，一直沒顧上，只得作罷。

手工掛面做法很講究，面和好後先松弛一段時間，再搓成條，繼續盤起來松弛，最後盤在一根橫木上，掛在屋檐或者其它通風比較好的地方。

用木棍穿在盤著的面條上，慢慢拉扯，一直把粗面條拉細，再繼續掛著把面條晾曬幹，這樣做出來的面條，就被稱為掛面。

在制作過程中，面條會因為發酵導致中間呈現中空狀，這樣的掛面就是《舌尖》上曾經大放異彩的空心掛面了。

全國做這種手工掛面有很多，陜北、滇南、皖南等很多地方都有這種手工掛面，每逢到做掛面的時節，家家戶戶都在忙晾面條，一掛掛的看起來像是到了舊社會的染坊。

林旭沒時間體驗制作空心掛面的樂趣，但烹制空心掛面的時間還是有的。

五花肉切成小丁，酸筍浸泡後擠幹水分，同樣切成小丁，再切點蒜薹丁、青筍丁、胡蘿蔔丁。

全部準備妥當，起鍋燒油，先把豬肥膘煸炒一下，再放點剁椒，炒出紅油下酸筍，把酸筍的酸香炒出來，最後將剩余的食材全都下進鍋裏，加一些水稍稍燉煮一下，做成面條澆頭。

澆頭做好盛到一個小盆裏，等會兒面條煮出來澆上一勺，再來點剁椒和酸豆角，別提多美味了。

沈佳悅聞著廚房裏的酸香味兒就精神一震：

“不行，我要去樓上跳會兒操，否則吃不了太多面，這不是虧了嘛。”

林旭無奈的笑了，少吃點飯而已，咋跟吃了天大的虧似的？

他洗了點小油菜，又做了點當小料的油炸花生米和炒黃豆。

最近吃南方的飯習慣了，林旭也喜歡在吃面或者吃粉時放點花生米和黃豆，這樣不僅能豐富口感，而且也能讓飯菜更美味。

全部做好，他架上湯鍋，加入大半鍋水，開大火燒，準備煮面。

等水開的時候，又給墩墩蒸了點雞胸肉和一小塊南瓜。

蒸好了把南瓜碾成泥，和雞胸肉丁拌在一起，這樣就成了貓貓們最喜歡的南瓜拌肉丁了。

貓雖然是肉食動物，但偶爾也得補充一些粗纖維的食材滋潤腸道，而這類食材，首選就是南瓜。

這不僅因為南瓜含有大量膳食纖維和粗纖維，最主要的是，貓喜歡吃南瓜味。

昨天墩墩幾乎把兩份蛋黃蒸牛蛙給吃完了，小肥肚肚撐得跟龔彪似的，原本的威武霸氣小帥貓頓時多了幾分油膩。

鑒於小家夥出現了暴飲暴食症狀，所以今天就給它做點南瓜清清腸道。

林旭將蒸好的南瓜泥拌肉丁擺到廚房外面一個小木台上，一個灰藍色的小身影立馬閃現出來。

“喵嗚～～～～”

小家夥今天不太餓，所以很有禮貌的蹭了蹭林旭，這才慢條斯理的蹲坐下來，紳士範兒十足的開始吃飯。

林旭看得啞然失笑：

“倉廩足而知禮儀，老祖宗這話不僅使用於人，連貓也適用。”

餓肚子的時候狼吞虎咽毫無吃相，而現在則是氣定神閑，十分優雅。

這會兒鍋裏的水也已經燒開，他回到廚房，將空心掛面的包裝打開，看了看橫截面，確實是空心的。

把面條下進鍋裏，用筷子抖散，等鍋裏的水燒開，將洗凈的小油菜下進去，並用勺子翻一下，把青菜翻到下面，鍋裏的水立馬停止了沸騰。

林旭拿來兩個空碗，等鍋裏再次沸騰，澆一勺冷水，然後用大漏勺把面條和菜撈出來盛進碗裏。

盛出來後，往兩個碗中分別澆一勺澆頭，再撒一小勺炒黃豆和花生米。

正忙活著，沈佳悅蹦蹦跳跳從樓上下來了：

“哈哈，我就說咱倆心有靈犀，沒說錯吧。”

林旭：“……”

我更願意相信你是被饞蟲勾過來的。

他把兩大碗面條擺在餐桌上，又擺上了一碟小泡菜和一碟小醬菜。

“來吧，吃飯。”

沈佳悅樂顛顛的湊過來，捧著碗聞了聞，臉上頓時露出了陶醉的表情：