第七百五十章 烤鴨放涼了怎麽吃？試試另一種做法——三色鴨絲！（第4/4頁）

烤鴨是熟的，不能放太早，否則容易炒散，豆芽水汽大，斷生就得出鍋，放久了容易出湯。

所以要先把筍絲和青椒絲炒一下。

炒到青椒顏色翠綠，烹入一點黃酒，然後鴨絲倒進鍋裏，利用黃酒的香味將鴨肉中的腥味去除幹凈。

接著調入生抽、食鹽、白糖、胡椒粉，再翻炒幾下，加入豆芽。

順著鍋邊淋入一勺高湯，讓豆芽斷生的同時，也讓鴨絲吸收一下高湯的香味和水分，這樣吃起來口感更好。

等高湯燒開，再兌入水澱粉，讓湯汁變濃稠，均勻掛在食材表面。

最後淋入一點芝麻香油，翻炒兩下，出鍋裝盤。

做法很簡單，聞起來鹹鮮美味，還夾雜著豬油的香味，些許的湯汁，讓這道菜在美味的同時，也變得下飯了許多。

尤其是青椒絲淡淡的辣味，聞起來就挺開胃。

菜品端出來，沈佳悅頓時眼前一亮：

“哇，這道菜看起來好漂亮。”

白色的豆芽、綠色的青椒、淡青色的筍絲，以及紅色的鴨絲，加上鹹鮮的味道，聞起來就讓人饞得慌。

她夾起一筷子送進嘴裏嘗了嘗：

“還以為是一道下酒菜呢，沒想到味道好好，外面還裹著一層薄薄的湯汁，感覺可以用烤鴨餅卷著吃啊。”

說到這裏，這丫頭立馬讓車仔幫忙拿一份鴨餅。

適不適合，試試就知道了，反正不費事。

沈佳悅熱絡的品嘗美食時，陳燕看著林旭問了個問題：

“妹夫，你對閩菜了解多嗎？”

閩菜？

你問這個做什麽？

林旭說道：

“不算精通，也就略懂一二吧，燕姐有什麽想吃的嗎？”

陳燕嘗了口三色鴨絲：

“不是想吃，是想學……昨天我婆婆去廈大做學術交流，在朋友圈裏誇那裏的三色蒸蛋很美味，我搜了一下好像做法不難，想學一下，維持一下我賢妻良母的人設……”

三色蒸蛋倒是不難。

隨時可以做，但賢妻良母的人設，真適合大姨子嗎？

感覺遲早要崩啊……