第七百五十章 烤鴨放涼了怎麽吃？試試另一種做法——三色鴨絲！（第3/4頁）

“……”

今天吃烤鴨的人不少，但店裏準備的其它菜品也挺豐富，並不是只有烤鴨。

所以吃到最後，居然剩下了幾只烤好的。

沈佳悅揉揉肚肚，想吃，但確實吃不下了。

而陳燕等人，也露出了差不多的表情。

“旭寶，這塊烤鴨下午還能熱著吃嗎，會不會壞掉？”

林旭說道：

“壞是不會壞的，但就是口感和味道差點意思，要不下午還做成冒烤鴨，反正吃著挺下飯的，大家都喜歡。”

魏乾提議道：

“可以試試三色鴨絲，把鴨肉切成細絲，跟青筍、豆芽、青椒之類的食材一塊兒爆炒，做出來的鴨肉很美味。”

烤鴨冷卻後，肉會有種油膩感。

這會讓鴨子難以下咽，但要是配上蔬菜爆炒的話，油脂的油膩感會蕩然無存，而蔬菜則會變得又香又美味。

這樣的菜品，不管下酒下飯都很合適。

沈佳悅沒吃過三色鴨絲，有些好奇的說道：

“沒想到鴨肉還能這麽做呢，旭寶，你下午做一次好不好？我還沒吃過呢。”

林旭也沒吃過，覺得這麽炒的話，鴨肉的口感和味道應該不錯，便答應下午試試。

午飯結束後，大家各自離開。

寧小利送寧守邦離開時，老爺子小聲跟他說道：

“小旭有大本事，好好跟著他學，有啥不懂就問，不要覺得你比他大就不好意思，廚師這一行從不拿年齡說事兒，你也別仗著年齡大就為所欲為。”

“我知道的爺爺，您放心好了。”

送走長輩們，寧小利剛回到樓上，就開始制定烤鴨部的規章制度，另外還讓林旭繼續招人，這次最好招擅長做燜爐烤鴨的師傅。

這樣兩者相結合，才能撐起林記烤鴨的招牌。

林旭對這事兒不太精通，直接讓竇雯靜去找獵頭公司挖人，只要有本事，工資待遇都好說。

今天的烤鴨直播很成功。

哪怕已經直播結束，但林記美食話題以及其它社交軟件上，依然滿是關於林記烤鴨的討論。

尤其是林旭的那個掛爐烤鴨烤出來鴨胸要飽滿無塌陷的提醒，直接把幾家老牌烤鴨店糊弄顧客送到了熱搜上。

不少人都翻出過去吃烤鴨的圖片，發現鴨子色澤不對，鴨胸塌陷。

片鴨師傅托著就出來了，根本不像剛烤出來的，因為完全沒有林旭和寧小利那種看起來就燙手的感覺。

也有水軍冒出來，說林旭這是砸鍋行為，是給非物質文化遺產抹黑。

然而大家苦傳統烤鴨店久矣，這些評論剛冒出來，就被網友們噴到刪號走人。

不管你是什麽非文化遺產，不好吃還高價坑人，這明明就是不對，而且坑的還都是外地遊客。

現在被罵兩句就跳腳，回頭大家都不吃烤鴨了，誰才是導致烤鴨沒落的罪人？

這事兒網上吵得沸沸揚揚的，但林旭始終都沒回應，這會兒他正好奇蔡森啥時候跟齊思明這麽好了，居然湊在一起研究起了摩托車。

這位攝影師要改行當騎士了嗎？

傍晚，沈佳悅和陳燕帶著墩墩去打了會兒高爾夫球，美其名曰是帶小家夥出去散散心，其實是吃撐了想要消食。

畢竟今晚要吃三色鴨絲，還不知道什麽味道呢。

“提起這道菜我就想起了《水滸傳》，裏面的人都喊宋江為宋押司，聽起來跟鴨絲一樣，不知道還以為是道菜呢。”

沈佳悅喝了口水，說著水滸中的諧音梗。

陳燕說道：

“梁山轟轟烈烈的，最終卻死的死，殘的殘，在四大奸臣眼中，一百零八好漢，可不就是一盤菜嘛。”

你要聊做菜，我燕寶寶可能搭不上腔，但聊文學，這是我的專業好不好。

但沈佳悅沒想聊，她只是想起了這個諧音梗而已，現在滿腦子都在想三色鴨絲到底是什麽味道。

廚房裏，林旭將中午剩的烤鴨拿過來，拆掉鴨身上的骨頭，再將鴨肉切成細絲，切好盛到盤子裏。

接著他又將春筍切絲浸泡一下，青椒先剖開，去籽後同樣切成細絲。

最後準備一些掐頭去尾的綠豆芽。

豆芽的根吃著比較老，頭部又容易吃綠豆的外殼，所以最好的辦法，就是在吃的時候掐頭去尾。

這種吃法，粵菜中被稱為銀芽，魯菜中被稱為豆莛，一般做講究類的菜品，會將豆芽這麽處理。

今天這道鴨絲雖然不算多講究的菜品，但畢竟是自己吃，還是精細點比較好。

食材準備妥當，林旭又準備了爆鍋用的蔥姜蒜末，一碗高湯，一點點澱粉水，另外還有各種調味品。

一切就緒，他架上炒鍋，開始制作。

鍋燒熱，按照魏乾的說法加點豬油，油熱放入蔥姜蒜末，煸炒後加入筍絲和青椒絲，開始翻炒。