第七百四十九章 烤鴨出爐，饞哭一眾網友；心服口服，小利當場入職！（第3/4頁）

林旭將鴨肉端到旁邊的餐桌上，再把準備好的鴨餅、甜面醬以及別的小料擺上，摘掉手套。

這會兒寧小利也已經片好，同樣將烤鴨端到了餐桌上。

“師父，您來點評點評。”

謝保民陪著高大爺走到鏡頭前，彈幕上立馬開始刷高小帥你馬甲掉了的彈幕，師娘羅珊還很配合的刷了一波打賞，讓直播間的氛圍變得更加熱烈。

高大爺在餐桌前坐好，對身邊站著的謝保民以及不遠處的寧以恒說道：

“嘗烤鴨是有講究的，第一口，不能蘸料，要先白嘴吃，烤鴨在制作過程中，不能放調料，所以這會兒的鴨肉應該有很濃的香味，但不會有異味，要是有異味，就說明鴨子的品質很一般。”

他夾起一片鴨肉嘗了嘗，點頭說道：

“這鴨肉品質不錯。”

又嘗了嘗寧小利做的，贊嘆道：

“小利這個蔬菜汁用得很妙，給鴨肉增加了淡淡的果蔬香味，很細微，但卻讓鴨肉多了幾分回味，很棒，就得有這種探索精神。”

不管什麽時候，努力的孩子都值得表揚和肯定。

至於魔怔不魔怔的，當廚師的，哪個不魔怔？

自己當年為了把熏魚做好，不也是讓大徒弟吃得哇哇吐嗎？

寧以恒知道高大爺嘴巴毒，所以剛剛等烤鴨的時候，他編了一肚子的話，想要在侄子挨批評時站出來打圓場。

但沒想到，預料中的批評一句都沒有，反而是一陣猛誇。

這讓寧以恒心裏暖烘烘的，寧小利也有些意外，沒想到高大爺脾氣這麽好，跟傳聞中的毒舌老頑童完全不同。

真是謠言害死人啊！

高大爺說完鴨肉，隨手捏起一片鴨皮，對折後捏在手中，輕輕擠壓一下，接著說道：

“烤鴨的鴨皮要想好吃，油脂就不能太多，要是擠一下就瀝瀝拉拉全是油，就說明晾得時間太短，烤的爐溫不夠，沒把鴨皮中的油烤出來，口感不酥。”

今天的鴨子自然是擠不出什麽油脂的，畢竟這是晾了一晚上的鴨子，烤的時候爐溫也一直維持在230度左右。

晾的時間夠了，爐溫也夠，鴨子自然好吃。

直播間裏，網友們看到捏鴨皮的動作，口水流了一地：

“高大爺，能不能扔我嘴裏？”

“啊啊啊啊這兩份鴨子我能一口氣炫完！”

“鴨皮捏的時候沒見到油脂，倒是聽到香酥聲了。”

“靠，這比我吃過的所有烤鴨都好，趕緊上新吧，我半夜就去門口排隊。”

大家討論時，高大爺拿著小餅，蘸上甜面醬，卷兩片鴨肉和小蔥，美滋滋的吃下去，對兩人的手藝給予了肯定：

“不錯，京城絕大部分烤鴨都比不上這些……你們別愣著了，趕緊趁熱嘗嘗，還真把這當美食比賽了？”

很顯然，高大爺並不想打分，只想這麽結束。

但寧小利卻不放過這個學習的機會，他主動問道：

“高爺爺，我做的烤鴨，還有哪些需要改進的？您可別誇我，我爺爺說，當年您在比賽中沒留手是夠朋友，現在您也別留手，盡管說。”

高大爺有些意外，一般人聽到誇獎只會美滋滋的自個兒樂，這孩子居然主動要求指出缺點，真是難得啊。

他嘗了一口寧小利做的烤鴨，將問題說了出來：

“你烤的時候，調整的太過頻繁，導致鴨子還沒烤到位就被換了位置，應該再大膽一些，這樣鴨子會烤得更透……另外蔬菜汁雖然好用，但也得注意量，要是能在裏面加三分之一或四分之一的香料水，效果會更好……”

一條條問題說了出來，都不是大問題，但改了的話，卻能讓烤鴨從92分提高到93、94，甚至95……

寧小利認真聽著，不懂的地方甚至還打開手機備忘錄記下來。

謝保民用肩膀碰了碰寧以恒：

“你侄子以後的成就應該比你高，他這股勁兒，現在真是太少見了。”

“青出於藍而勝於藍，這不是很正常嗎？”

寧以恒說完，拿著鴨餅嘗了嘗林旭做的烤鴨，又嘗了嘗寧小利做的烤鴨，臉上寫滿了服氣：

“得虧你們師門人少啊，這要有個百八十人，整個中餐體系怕是要徹底變革了。”

釣魚台其實也有不少驚才絕艷的年輕人，但大多數都是曇花一現，要麽揮霍了天賦，要麽心性差，發揮不出天賦。

只有林旭，天賦好像沒有邊際，心態也始終很平和，這樣的人，好像天生就是為當大宗師做準備的。

謝保民謙虛的說道：

“我們師門沒你說的這麽厲害，也就是在烹飪行當略懂一二罷了。”

爐子裏的烤鴨不能放太久，得一只一只烤出來，否則會糊掉的。

林旭拿起烤鴨杆，剛要挑著烤爐中的鴨子繼續烤制，寧小利沖他說道：