第七百三十九章 真正用火燎出來的鴨心，就是好吃！烤鴨醬的做法！（第4/4頁）

而想要達到這樣的效果，就得在蒸的時候加入白砂糖，讓白糖融化在醬料中，達到甜中帶鹹的作用。

要是等醬蒸好了再放糖，那白砂糖就不容易融化了，吃到嘴裏沙沙的，影響口感。

“這樣蒸出來就能直接用了？不用放別的調料？”

石文明有些好奇，他挺想學學的，回頭給石茉莉做一頓嘗嘗。

林旭說道：

“為了口感更潤澤，蒸好後可以放點蜂蜜，再放點一點點提鮮的味精和增加香味的芝麻香油，攪拌均勻，就可以蘸著吃了。”

這種做法不加一滴水，所以醬料可以存放很長時間也不會壞，但相對來說，成本有點高。

所以很多中低端烤鴨店都會用面粉加水熬制的方式做醬料，成本低，味道濃郁，顧客吃起來也更過癮。

林旭把甜面醬蒸上，將昨天做燒鵝的不銹鋼烤爐搬到外面，又將爐坑收拾一下，為烤鴨做準備。

上午十一點，他將再次晾幹的鴨坯從晾房提出來，開始做烤鴨！