第七百三十九章 真正用火燎出來的鴨心，就是好吃！烤鴨醬的做法！（第3/4頁）

吃完一顆鴨心，剛要出去，韓淑珍也走了進來。

吃鴨心的人又多了一位。

來到外面，老沈打給了石文明：

“文明，明天買菜的時候買點鴨心過來，多買點，小旭剛剛做了一道火燎鴨心，那味道真饞死個人。”

誰能想到普普通通的鴨心能美味到這種地步呢？

打完電話，他又特意去餐廳的櫃子裏，看了看裏面放著茅台酒，還有整整一箱呢，做菜足夠了。

林旭將廚房裏的鴨雜收拾妥當，順便又給墩墩做了份泥鰍蒸蛋黃，喂給小家夥吃完，然後回去休息。

今天早上起得太早，白天也沒顧上休息，所以得早點睡，把缺失的睡眠補回來，這樣才有精神做烤鴨。

另外明天二舅的邁莎銳G63就托運來了，還準備開著試車呢。

到了住的地方，他洗漱一番，便躺在床上開始睡覺，等再次睜開眼，已經是第二天早上六點半了。

一旁的沈佳悅居然罕見的已經睡醒，這會兒正捧著手機玩一款造橋遊戲。

“啊啊啊啊又失敗了，旭寶你說這些遊戲設計師是不是變態？居然設計這麽難的關卡，根本玩不過。”

林旭：“……”

有沒有一種可能，是你不適合玩這類遊戲？

還是去4399小遊戲中找存在感吧，那裏才是你的樂園。

當然了，這話只能在心裏說說，他坐起來，沖乖寶寶安慰道：

“確實難，我上次玩了幾關過不去，就卸載了，真不明白這種遊戲是給誰設計的。”

子曾經曰過：要想家庭和睦，就得思想同步。

所以當媳婦兒吐槽遊戲難度高的時候，千萬不要試圖給她講述遊戲原理和設計理念，順著話說就行了。

要從專業的遊戲角度來辯解，最終可能會落個“贏了辯論、輸了錢包”的結果。

不買幾支口紅或者新款包包，就別想被原諒。

洗漱完畢，小兩口來到農家菜餐廳，陳燕正在跟韓淑珍打羽毛球，沈國芳則是在跟陳美娟等人踢毽子。

大家都起得挺早。

林旭來到晾房，看到鴨子的外皮已經徹底晾幹，又調了一些麥芽糖水，重新給這些鴨子掛了層糖水。

做完這些，他才注意到水池旁邊一個盆裏，浸泡了足足半盆鴨心。

好家夥，這是把市場上的鴨心一網打盡了嗎？

“昨天你嶽父說火燎鴨心好吃，讓我多買點，就全買了……會不會太多了？”

石文明正在熬山野菜做成的鹹粥，各種幹制的山野菜復水後跟牛肉丁一塊兒放米粥裏熬制，再加入一些老豆腐、熟黃豆、花生米等配料，熬煮好就可以吃了。

除了粥之外，還有陳美娟炸的油餅和雜糧窩窩，另外還有幾道清炒的山野菜。

怕營養不夠，石文明過來的後，又做了一盤野蔥炒雞蛋。

“既然小旭來了，那咱就開飯吧？”

石文明沖外面問了一句，立馬得到了陳燕的贊同：

“開飯開飯，我都餓了！”

大家一塊兒吃了早飯，沈佳悅和陳燕帶著墩墩喂馬去了，林旭則是來到廚房，準備做點蘸烤鴨用的醬汁。

後廚的一個幫廚問道：

“這個我知道，弄點清水，裏面放入老抽、生抽、白糖、蠔油，攪拌均勻再加點面粉進去，攪成糊糊放進鍋裏熬，熬粘稠就行了……林老板，這做法對嗎？”

一旁的石文明笑了笑：

“對個屁，沒放甜面醬，這能叫烤鴨醬嗎？”

林旭說道：

“這種做法還真沒錯，低端烤鴨店的甜面醬就是這麽熬出來的，節省成本，而且味道濃烈，能掩蓋鴨子的異味。”

表姑父賈興旺沒想到這裏還有這種門道：

“我還以為弄點成品甜面醬就行了，居然還得熬……對了小旭，高端烤鴨店的蘸醬是怎麽做的？”

林旭拿出一瓶六必居的甜面醬，一邊往碗中倒一邊說道：

“甜面醬分為好幾種做法，除了最低端那種只放面粉的做法之外，還有中端店的做法，跟低端做法相比多放了一些甜面醬，味道更醇厚一些。”

“那高端的呢？”

“高端做法一般都是直接把甜面醬放鍋裏蒸制，蒸的時候，各家店會根據不同的口味，酌情放入一些調味品。”

甜面醬不能直接吃，否則會有醬料發酵的沖味。

只有經過蒸制，甜面醬的味道才柔和。

林旭將整整一罐甜面醬都放進碗中，又往裏面淋了點姜汁，利用生姜的味道，增加醬料的復合香味。

不用擔心味道會濃郁，事實上，經過蒸制後，這股味道基本上吃不出來。

除了姜汁，林旭還往裏面加了一湯勺白砂糖。

攪拌均勻，然後放進蒸鍋裏開始蒸制。

吃烤鴨的甜面醬，一定要甜味在前，鹹味在後，這樣才能完全去除鴨肉的油膩感。