第六百九十三章 退休名廚的基本功，超乎想象！這到底是菜還是藝術品？

“小旭這刀工，真是出類拔萃。”

邱耀祖拿著林旭改刀的魚看了看，忍不住誇了一句。

這輩子見過太多驚才絕艷的年輕人了，但絕大多數人有了名氣後，就變得飄飄然，非但做菜不用心，基本功更是拋到九霄雲外。

而林旭，雖然有名氣有實力，但看他的刀工就能知道，平時沒少練，否則刀鋒切的深淺程度不會如此一致，在魚肉上打出來的花刀也不會這麽勻稱漂亮。

烹飪是一門吃天賦的行當，但除了天賦，努力也一樣重要，沒有付出一定的汗水，就算有天賦，也會白白浪費。

林旭笑著說道：

“我平時也沒啥愛好，就喜歡做菜，每次紮上圍裙，站在灶台前，就覺得好踏實，好舒坦……”

這倒不是林旭裝逼，他是真喜歡烹飪。

從畢業到現在，烹飪讓他有了工作，有了房子，有了老婆，有了師門，同時還收獲了一大票粉絲和顧客。

而且每次做出菜品帶來的成就感，讓他覺得付出再多也都值得。

邱耀祖感慨的說道：

“我是越來越嫉妒你師父了……”

天賦高還努力，而且沒有幹一行厭一行的缺點，任誰見了這樣的年輕人，都會主動收為徒弟的。

真是便宜老高那個狗東西了。

感慨完畢，他將魚肉以及魚頭魚尾放到一個幹凈的盆裏，再端一些蔥姜水過來，往裏面加一點點花椒水，半小勺胡椒粉，再加一小勺食鹽，攪拌均勻。

把調好的料汁均勻淋在魚肉上，抓拌一下，進行腌制。

林旭看到這一步，有些好奇的問道：

“蔥姜鹽水就可以？這會不會太簡單了？”

邱耀祖笑了笑：

“料不在多，合適就行，這些料汁是給魚肉增加個底味，吃的時候會跟外面的糖醋汁形成一個明顯的對比，讓味道變得更好。”

說完，他將盆放進冰箱裏進行冷藏腌制。

放的時候還嘟囔道：

“不管腌什麽肉，都最好放到冰箱裏，這樣更入味，口感也好。”

林旭把自己那條魚也腌制一下，同樣放進冰箱冷藏室。

趁著腌魚的功夫，邱耀祖將準備好的萵筍拿過來，笑著說道：

“接下來就該準備翠珠魚花中的裝飾品了，也就是翠珠這個名字的由來。”

他將萵筍兩頭切掉，接著拿起一個挖球器，從切口處伸進去，麻利的一轉，再將挖球器取出來，一個翠綠色的漂亮圓球就做好了。

正在拍攝視頻的沈佳悅當即張大了嘴巴。

哇哢哢，這個勺子好好用，回頭得買一套，這樣不就可以冒充國宴大師了嘛？

嗯，到時候給墩墩做飯的時候，先把豬肝碾壓成泥，再用這種勺子舀成圓球，就像是哈根達斯那樣，絕對會讓小家夥驚呆。

想到兒子的那震驚的表情，沈佳悅就躍躍欲試，恨不得現在就開始。

鏡頭前，林旭看著邱耀祖挖出來的小球，表情也有些驚訝：

“我還以為高手們做圓球形的食材都是用菜刀一點點削呢，原來您也用挖球器啊。”

邱耀祖笑了笑：

“工具做出來就是給人用的，我不光用挖球器，還用空氣炸鍋、電壓力鍋、微波爐和烤箱呢，有方便的工具不用，非得用笨辦法，那不是大師，而是信球。”

林旭：“……”

您這句話，可直接把那群處處追求手工和古法、奉行原旨主義的古典烹飪流派罵了個狗血淋頭。

不過……罵得好！

那些天天把古法兩個字掛在嘴邊的人，確實該罵。

煮粥要古法煮粥，蒸米要用古法蒸制，點心要用古法制作，甚至連鍋碗瓢盆也追求古法手工制作。

不管什麽東西，只要挨上古法兩個字，價格翻番是基本的。

但偏偏有人上當，心甘情願當韭菜。

林旭覺得照這個速度下去，哪天出現古法衛生紙或者古法紙尿褲的割韭菜產品，也不稀奇。

邱耀祖挖了二十個萵筍球，全都放進了碗中。

接著他拿起一塊萵筍，去掉外皮，將大的一頭削成正方體，接著將正方體的幾個角削掉，再換一柄小號刻刀，順著正方體的邊雕刻進去，一點點將裏面的萵筍挖出來。

林旭看得有些迷茫：

“邱伯您這是做的什麽？”

“我雕刻一個在魚嘴上做裝飾的繡球，小旭學過雕刻這種鏤空的食材嗎？”

林旭搖了搖頭，他對雕刻還真不精通。

隨著邱耀祖雕刻的繼續，那個繡球也逐漸有了造型。

這個繡球不僅是個多面體，而且還有好幾層，雕刻外面的時候，邱耀祖已經將裏面的幾層也一並雕刻了出來。

最後一塊萵筍被雕刻出來，整個繡球也完全顯現了出來。