第六百八十二章 蝴蝶海參制作的要領是什麽？林旭：讓蝴蝶飛舞起來！（第4/4頁）

“這倆西北貨，有啥資格鄙視我們東北菜啊？回頭抓到機會再跟他倆理論，讓他們好好感受一下我們東北人以理服人的手段。”

以理服人？

林旭很想問問，你說的理，指的是物理嗎？

對比過後，將蒸盤放進蒸鍋裏，開始蒸制。

趁著這個功夫，把準備好的清湯放在鍋裏燒開，盛到一個水壺中，蓋上蓋子保溫。

五分鐘後，蝴蝶海參蒸好，將盤子端出來放在工作台上。

全部放好後，林旭對著鏡頭說道：

“下面就是這道菜最後一個環節了，其實也是菜品端上桌後才有的環節——澆湯。”

蝴蝶海參跟開水白菜一樣，都需要上桌後再提著高湯澆在盛器中，讓食客見識到菜品最動人的一瞬間。

開水白菜的動人瞬間就是荷花次第開放。

而蝴蝶海參，則是蝴蝶在水中翩翩起舞。

林旭提著水壺，順著盤子的邊緩緩將高湯倒進盤子裏。

原本這些海參片在蒸汽的作用下，都緊緊貼著盤底，但有了滾燙的清湯，這些海參片立馬脫離盤底，漂浮在清澈的湯裏面，隨著湯的波動而轉動漂遊。

這優美的賣相和飄逸的樣子，看起來真的像是蝴蝶復活了。

“哇，這也太漂亮了吧？”

蒸的時候就已經覺得蝴蝶夠完美了，沒想到最漂亮的居然是蒸好澆湯的一瞬間，怪不得這一步要上桌後再進行呢，確實讓人震撼。

沈佳悅將相機對準盤子拍特寫，順便咽了下口水。

這麽可愛的小福蝶，吃起來應該也非常美味吧？