第六百七十八章 想做全素宴，先做素豬油！這簡直比魔術都精彩！（第4/4頁）

炒這種熟制的糊類菜品，油溫一定要高，否則食材剛下進去，就會迅速黏在鍋底，造成糊鍋的情況發生。

油溫八成熱，林旭將調好的糊糊倒進鍋裏，快速用勺子翻炒。

這一步要快，動作要麻利，讓這些蔬菜糊糊在沒有凝固的時候，就炒碎炒散，並在生姜的作用下，散發出蟹味兒。

其實這裏面要加點蟹味菇，味道更接近真的蟹粉。

不過這種做法有作弊嫌疑，事實上，林旭放雞蛋，就已經超標了。

正常的素蟹粉，是連雞蛋都不放的。

鍋裏的蟹粉在熱油的作用下，沒有凝固成大團，反而成了略微散碎的小塊。

鍋裏的糊糊全部炒幹，下入香菇絲和冬筍碎，再放入一點點白糖、食鹽，以及剩下的少許姜末。

繼續翻炒，等鍋裏的香味被炒出來，順著鍋邊烹入一些米醋。

頓時，一股螃蟹特有的鮮香味兒就從鍋裏飄散出來。

正在門口遠程辦公的嚴琳吸了吸鼻子：

“螃蟹味兒？我突然有點期待今天這頓全素宴了！”