第五百八十五章 裹滿幹果的大列巴、口感松軟的光頭餅，一次全學會！（第2/4頁）

袁德彪和林旭對視一眼，隨即說道：

“這狗東西剛剛走的時候還說晚上做，沒想到居然在撒謊，他跟老謝可真是一點好都不學啊。”

走的時候說晚上做，結果是中午。

別說，還真有師兄打馬虎眼的風格。

林旭笑著說道：

“大概是跟咱開玩笑呢吧，以前覺得邱總廚文縐縐的，現在有了徒弟，反而越來越放飛自我了。”

廖金明三兩口把甜甜圈吃下去，又拿起了一個小巧的牛角面包：

“這些人尖子，哪有表現得那麽簡單啊。”

身為膳食部主任，廖金明深有感觸。

袁德彪說道：

“別扯上我啊，他們雞賊得跟大馬猴一樣，我可一直老實本分……對了廖主任，等會兒列巴做好了帶幾個回去吧。”

廖金明剛要咬一口牛角面包，一聽這話，立馬警覺起來：

“你想幹嘛？”

袁德彪拿著擀面杖，一邊擀面劑子一邊說道：

“我能幹啥啊，巴結領導還不行嘛？是這樣的，我覺得八號樓的院子裏應該再種一棵柿子樹，對稱一下，而且寓意也好，好柿成雙嘛。”

“旁邊的公共綠地不能栽種果樹，你咋老想種柿子樹呢？趕明兒是不是還準備在院子裏種茄子豆角黃瓜辣椒啊？”

“可以嗎廖主任？”

“可以個屁啊，這不是你老家的菜園子，趕緊幹活兒吧，一個個的不讓人省心……”

從廖金明的話語中，林旭聽到了深深的疲憊感。

帶這麽一群活寶，確實不簡單。

袁德彪將面劑子擀成長條，順便將其中一頭擀薄。

做完這些，他調了點澱粉水刷到了擀開的面餅上。

這一步林旭很清楚，應該是為了黏住果仁。

刷好水，將準備好的果仁零星的放上去，袁德彪沖林旭提醒道：

“果幹放啥都行啊，根據自己的個人口味酌情放置，也不能太多，太多就卷不起來了。”

說完，他將面片從一頭卷起來，卷的時候要盡可能的壓結實，卷到最後，正好將薄的那一頭卷在面包下面。

稍稍整理一下，做成長條形。

全都做好，擺在烤盤中，送到旁邊的電烤箱裏，烤箱下面放一碗水，打開發酵功能，開始二次餳發。

趁著這個功夫，袁德彪又打了兩個蛋黃，這是給列巴上色用的。

沒多久，烤箱裏的列巴就膨脹了一倍。

端出來，用刷子在面包上均勻刷一層，刷完放置一會兒，約莫幹了再刷一層，這樣顏色更均勻，賣相也更好。

蛋液一共刷三次，刷好用小刀斜著在上面劃幾刀。

不用太深，露出裏面的果仁就行。

袁德彪提醒道：

“一定要刷完蛋液在劃，這樣烤出來顏色不一致，看起來更誘人。”

全部劃開，送到烤爐中，開始烤制。

廖金明把牛角面包吃完，沖袁德彪問道：

“等會兒還做什麽？沒有的話就去六號樓，該學的學，該搭手的搭手。”

“還有光頭餅呢，就是那種小香蕉的點心，你要不要來點？”

“算了吧，我擔心你又亂提什麽要求。”

廖金明背著手走了，而袁德彪則滿臉無奈：

“真是越來越難忽悠了啊。”

林旭：？？？？？？？？？

你們是不是把坑廖主任當成某種挑戰了啊？

為了岔開話題，他主動聊起了光頭餅：

“袁總廚，光頭餅好做嗎？”

“挺好做的，和面方式跟剛才的差不多，不過要加大蜂蜜的比例。”

相對於大列巴來說，俄羅斯光頭餅在國內的知名度稍稍差一些。

這是一款俄式風味的小點心，主料是蜂蜜全麥面粉或者黑麥面粉，確切的名字應該叫蜂蜜粗糧餅幹。

這種餅幹一般會做成小香蕉的造型，很可愛，也很精致。

表面掛著一層糖霜，外殼香酥，內裏松軟，讓人一口就能上癮。

上學那會兒，當林旭第一次吃到，就挺喜歡，偶爾會在網上買一些，當然，平時最多的還是吃沈佳悅帶的。

人家大老遠拿到了學校，不吃多對不住啊。

現在好了，吃著吃著就成了人家的老公，真是吃人嘴短。

說實話，林旭對大列巴興趣不大，他其實最想學的是這款光頭餅，當時吃了沈佳悅那麽多，現在是時候還回去了。

不知道自家寶寶見到做好的光頭餅會是什麽反應。

袁德彪拿來一個小奶鍋，裏面放入黃油，熬化後又加入了比黃油略多的蜂蜜，再次熬煮，讓黃油和蜂蜜混合在一起。

接著，往裏面加入半小勺小蘇打。

關火，並快速攪拌。

這時候鍋裏的黃油蜂蜜迅速膨脹起來，袁德彪一邊攪拌一邊說道：