第五百八十五章 裹滿幹果的大列巴、口感松軟的光頭餅,一次全學會!(第2/4頁)

袁德彪和林旭對視一眼,隨即說道:

“這狗東西剛剛走的時候還說晚上做,沒想到居然在撒謊,他跟老謝可真是一點好都不學啊。”

走的時候說晚上做,結果是中午。

別說,還真有師兄打馬虎眼的風格。

林旭笑著說道:

“大概是跟咱開玩笑呢吧,以前覺得邱總廚文縐縐的,現在有了徒弟,反而越來越放飛自我了。”

廖金明三兩口把甜甜圈吃下去,又拿起了一個小巧的牛角面包:

“這些人尖子,哪有表現得那麽簡單啊。”

身為膳食部主任,廖金明深有感觸。

袁德彪說道:

“別扯上我啊,他們雞賊得跟大馬猴一樣,我可一直老實本分……對了廖主任,等會兒列巴做好了帶幾個回去吧。”

廖金明剛要咬一口牛角面包,一聽這話,立馬警覺起來:

“你想幹嘛?”

袁德彪拿著擀面杖,一邊擀面劑子一邊說道:

“我能幹啥啊,巴結領導還不行嘛?是這樣的,我覺得八號樓的院子裏應該再種一棵柿子樹,對稱一下,而且寓意也好,好柿成雙嘛。”

“旁邊的公共綠地不能栽種果樹,你咋老想種柿子樹呢?趕明兒是不是還準備在院子裏種茄子豆角黃瓜辣椒啊?”

“可以嗎廖主任?”

“可以個屁啊,這不是你老家的菜園子,趕緊幹活兒吧,一個個的不讓人省心……”

從廖金明的話語中,林旭聽到了深深的疲憊感。

帶這麽一群活寶,確實不簡單。

袁德彪將面劑子擀成長條,順便將其中一頭擀薄。

做完這些,他調了點澱粉水刷到了擀開的面餅上。

這一步林旭很清楚,應該是為了黏住果仁。

刷好水,將準備好的果仁零星的放上去,袁德彪沖林旭提醒道:

“果幹放啥都行啊,根據自己的個人口味酌情放置,也不能太多,太多就卷不起來了。”

說完,他將面片從一頭卷起來,卷的時候要盡可能的壓結實,卷到最後,正好將薄的那一頭卷在面包下面。

稍稍整理一下,做成長條形。

全都做好,擺在烤盤中,送到旁邊的電烤箱裏,烤箱下面放一碗水,打開發酵功能,開始二次餳發。

趁著這個功夫,袁德彪又打了兩個蛋黃,這是給列巴上色用的。

沒多久,烤箱裏的列巴就膨脹了一倍。

端出來,用刷子在面包上均勻刷一層,刷完放置一會兒,約莫幹了再刷一層,這樣顏色更均勻,賣相也更好。

蛋液一共刷三次,刷好用小刀斜著在上面劃幾刀。

不用太深,露出裏面的果仁就行。

袁德彪提醒道:

“一定要刷完蛋液在劃,這樣烤出來顏色不一致,看起來更誘人。”

全部劃開,送到烤爐中,開始烤制。

廖金明把牛角面包吃完,沖袁德彪問道:

“等會兒還做什麽?沒有的話就去六號樓,該學的學,該搭手的搭手。”

“還有光頭餅呢,就是那種小香蕉的點心,你要不要來點?”

“算了吧,我擔心你又亂提什麽要求。”

廖金明背著手走了,而袁德彪則滿臉無奈:

“真是越來越難忽悠了啊。”

林旭:?????????

你們是不是把坑廖主任當成某種挑戰了啊?

為了岔開話題,他主動聊起了光頭餅:

“袁總廚,光頭餅好做嗎?”

“挺好做的,和面方式跟剛才的差不多,不過要加大蜂蜜的比例。”

相對於大列巴來說,俄羅斯光頭餅在國內的知名度稍稍差一些。

這是一款俄式風味的小點心,主料是蜂蜜全麥面粉或者黑麥面粉,確切的名字應該叫蜂蜜粗糧餅幹。

這種餅幹一般會做成小香蕉的造型,很可愛,也很精致。

表面掛著一層糖霜,外殼香酥,內裏松軟,讓人一口就能上癮。

上學那會兒,當林旭第一次吃到,就挺喜歡,偶爾會在網上買一些,當然,平時最多的還是吃沈佳悅帶的。

人家大老遠拿到了學校,不吃多對不住啊。

現在好了,吃著吃著就成了人家的老公,真是吃人嘴短。

說實話,林旭對大列巴興趣不大,他其實最想學的是這款光頭餅,當時吃了沈佳悅那麽多,現在是時候還回去了。

不知道自家寶寶見到做好的光頭餅會是什麽反應。

袁德彪拿來一個小奶鍋,裏面放入黃油,熬化後又加入了比黃油略多的蜂蜜,再次熬煮,讓黃油和蜂蜜混合在一起。

接著,往裏面加入半小勺小蘇打。

關火,並快速攪拌。

這時候鍋裏的黃油蜂蜜迅速膨脹起來,袁德彪一邊攪拌一邊說道: