第五百八十五章 裹滿幹果的大列巴、口感松軟的光頭餅，一次全學會！（第4/4頁）

“對，用的是掛霜的烹飪手法，不過人家是工廠的機械操作，咱自己做的話，相對麻煩一些。”

說完，袁德彪認真給林旭講了一下具體做法。

先趁著烤光頭餅的時候，熬一些白砂糖，熬成掛霜的狀態，等光頭餅做好，放進特制的攪拌機中，倒入熬好的糖漿，快速轉動，讓光頭餅表面均勻黏上糖漿。

繼續攪拌，讓溫度下來，糖漿凝結成糖霜，並在相互摩擦的情況下，形成了細密的糖霜效果。

這樣做出來的光頭餅，外表會更酥，味道會更甜，也更松軟美味。

“要是懶省事兒，基本上都會撒一些糖粉，但糖粉沒有糖霜香，也沒糖霜甜，具體有多大差別，林兄弟等會兒可以試試。”

袁德彪一點沒私藏，該怎麽教就怎麽教。

這讓林旭對完成任務更有信心。

可惜沒法用烹飪學習卡，不然也不用死記硬背這些做法技巧了。

沒多久，光頭餅已經烤好，隔著烤爐，林旭就仿佛聞到了這款點心散發出來的香味。

這會兒糖漿也已經熬好，袁德彪沖幫廚吩咐道：

“開爐！”