第五百七十二章 當雞蛋醬拌上手擀面，再沒胃口的人也會嗦上一大碗！（第3/4頁）

這會兒的醬比較稠，得再炒一會兒，油脂會重新滲入到醬料中，讓鍋裏的醬稍稍變得稀一些。

那個時候，才適合放入雞蛋。

袁德彪將切好的青紅尖椒和蔥花倒進鍋裏，繼續翻炒。

讓配料的鮮辣味被醬料吸收，同時也把配料炒熟，這樣吃著更過癮。

又翻炒了兩分鐘，鍋裏沒什麽油脂的時候，將之前炒好的雞蛋倒進鍋裏，快速翻炒，把醬料均勻掛在雞蛋上。

沒多久，香味就重新飄出。

跟之前相比，這香味有雞蛋和蝦醬的鮮香，青紅椒的清鮮，蔥花的蔥香，以及醬料的香味，各種味道混合在一起，讓人聞起來就足夠饞。

袁德彪將鍋裏的醬料盛到盆裏，林旭將整個過程記在心裏，便去做手擀面去了。

沒多久，手擀面做好，午飯正式開始。

面條盛進大碗中，舀一些雞蛋醬淋進去，攪拌一下，用筷子挑著嗦一口，那感覺別提多過癮了。

尤其是吃到松軟又多汁的雞蛋時，比肉吃著都過癮。

袁德彪盛了一大碗，嘗了一口說道：

“林兄弟這手擀面做得可真絕，順滑勁道，把雞蛋醬襯得更美味了。”

林旭笑著說道：

“哪裏哪裏，是雞蛋醬把面條襯得更好吃了……袁總廚吃完飯有什麽安排沒？今兒去探店嗎？”

“不去了，我得好好尋摸一下去哪探店比較好，找個方向，太小的店不合適，容易惹事端，還是去大飯店比較好。”

這個確實得規劃好，比如師兄和老戴，基本上都找那種人均五百以上的飯店。

飯店越大就越在乎名聲，所以兩人到現在還沒被人敲悶棍。

袁德彪說完，看著林旭問道：

“我下午沒啥事兒，林兄弟有啥安排嗎？”

林旭這才說道：

“我想學一下雪綿豆沙，感覺這道菜挺難的，要是能學會，回頭給我家長輩做一下，老年人應該喜歡這種甜品菜。”

“行啊，雪綿豆沙好學，對你來說沒多大難度。”

戴建利原本打算吃完飯就回去的，一聽等會兒還有活動，便也留了下來，既然做雪綿豆沙，那就跟著嘗嘗吧。

這種低溫油炸出來的甜品菜，確實挺讓人喜歡。

三人嗦著面，吃完一碗後，都各自又盛了一碗。

林旭吃面食，基本上都是一碗，但今天用雞蛋醬拌著面這麽一吃，有點刹不住車的感覺。

怪不得網上有人說，每次家裏做雞蛋醬拌面時，什麽都剩不下。

原本他以為雞蛋醬拌面跟炸醬面一樣呢，但吃到嘴裏才發現，雞蛋醬比炸醬少了幾分油膩感和肥肉丁的豐腴，同時又多了幾分鮮香。

總的來說，這醬料香而不膩，鮮味十足，沒有面碼的情況下，其實是比炸醬面好吃的。

炸醬面的優勢是用七碟八碗的面碼，將炸醬的油膩感給中和，同時各種配菜也讓口感更加豐富。

雞蛋醬不需要這麽麻煩，拌到面裏直接吃就行。

總的來說，炸醬面像是落魄旗人的窮講究，而雞蛋醬拌面才是老百姓的日常，吃起來才更熨帖。

兩碗面下肚，林旭其實還想再吃點，但胃裏已經有點脹了。

所以他只得放下筷子，打算回頭在店裏做一頓，讓大家都嘗嘗。

袁德彪吃完就開始準備做雪綿豆沙。

這是東北女士菜的代表類菜品，和拔絲地瓜共同制霸東北多年，不過現在，這兩道菜已經退出了絕大多數飯店的序列。

原因很簡單，做起來太麻煩，尤其是雪綿豆沙，不是熟人的話，多給錢廚師也不願意下手。

所謂女士菜，是東北人對甜口菜的統稱。

一句簡單的女士菜，不僅說出了菜品的屬性，同時也將東北老爺們兒那種霸而不露的猛虎氣質展現出來。

女士菜是給女士準備的，你一個大老爺們兒，舉著筷子往哪杵呢？來，先把這杯白的悶下去！

東北人吃飯，桌上有女士了才會點女士菜，要全是爺們兒，基本上就一桌下酒菜，先一人半斤燒刀子再說。

戴建利看著袁德彪問道：

“東北飯店裏能吃到雪綿豆沙的不多了吧？”

“基本上都不做，除非是熟人，或者是一些網紅主播去店裏，店家才會費心思做點……你們川菜的雪花雞淖不也這樣嘛，平常的小飯店兒有做的嗎？”

“有個屁，就算有人做，味道也一般。有的飯店為了省錢，還拿午餐肉和火腿腸丁代替火腿丁，連配料都整不明白，你說那玩意兒能吃嗎？”

火腿和火腿腸，雖然只有一字之差，但口感、味道、價格全都天差地別。

火腿是各大菜系高端菜都離不開的配料，至於火腿腸，也就適合跟泡面做搭档。