第五百六十九章 熏過的鹵味，吃起來果然別有一番滋味！東北殺生魚！（第3/4頁）

等白煙變得濃烈的時，袁德彪說道：

“這會兒差不多就是金黃色了，等會兒開始冒黃煙，熏出來的顏色會往深黃轉變，直至變成淺紅色……”

他話音剛落，白色的煙氣就變成了黃色。

這說明裏面的顏色也在轉變。

戴建利好奇的問道：

“那啥時候出鍋比較好啊？”

“煙霧的顏色從黃往紅開始轉變時……”

袁德彪說著，用手指了指，鍋裏冒出的煙氣，這會兒確實是深黃色，甚至有些發紅，他當即掀開鍋蓋。

一股濃郁的焦糖香味和煙熏味兒從鍋裏飄出來。

熏肉，成了。

煙氣繚繞中，林旭看到裏面原本沒什麽顏色的鹵貨，此時全都變成了誘人的紅色，仿佛是用糖色燉煮出來的肉塊。

而跟糖色不同的時候，這又多了焦糖的香氣和煙熏味兒，更有特點，也更有風味。

謝保民對林旭說道：

“觀察煙氣顏色的時候要注意，飄出來的煙氣顏色因為呈散開狀，所以看起來比實際的顏色淺一些，別被蒙蔽了。”

林旭點點頭，表示記住了。

這時候袁德彪將整個篦子從鍋裏提出來，林旭趁機使用了烹飪學習卡。

很快，系統的提示音就在腦海中響了起來：

“消耗一張完美級烹飪學習卡，獲得完美級通用技能——糖熏。”

好家夥，沒想到不僅學習成功，還直接將通用技法給學到了手，這可真不錯，回頭可以做類似的菜品了。

正激動著，戴建利已經捏起了一顆被熏得發紅的鹵雞蛋。

他拿在手中咬了一口，沖林旭說道：

“兄弟快嘗嘗，這雞蛋熏一下風味居然這麽好，要不是今天趕上了，還真不一定能吃得著呢。”

鹵好的雞蛋本身就比白水煮蛋的風味要好不少，再加上被焦糖煙熏了一下，風味絕佳。

林旭捏起一顆蛋嘗了嘗，頓時被這味道給吸引住了。

焦糖味、煙熏味、鹵香味、蛋香味……多種味道混合在小小的雞蛋上，達到了色香味俱全的地步。

這雞蛋要是被老丈人看到，絕對要懟一大杯白酒。

謝保民切了一根熏好的大腸嘗了嘗，對林旭說道：

“等會兒走的時候打包點吧，讓弟妹也嘗嘗，這種品質的熏蛋和熏腸，在京城可不一定能買到。”

畢竟是釣魚台行政總廚親自做的，賣相和味道都是絕佳的。

自家沈寶寶還真不一定吃過。

想到這裏，林旭便沒有拒絕。

雖然連吃帶拿不太好，跟老戴附體了一樣，但這麽好吃的美味，確實應該給家人捎一些嘗嘗。

袁德彪說道：

“這種熏肉其實剛熏好不適合吃，尤其是這種熏成紅色的，煙熏味兒太重，應該再晾一下，讓煙熏味兒散出去，只剩下焦糖的香味，那會兒更美味。”

說完，他拿起一個一個小刷子，蘸著芝麻香油，均勻的在鹵味上面塗抹起來。

往肉上抹一層香油，能留住香味，同時也能令色澤更加油亮，看起來更漂亮，賣相也更好。

這會兒馬上到中午了，戴建利說道：

“今兒中午吃啥啊老袁？”

袁德彪說道：

“那邊正做血腸燉酸菜和豬肉燉粉條呢，再加上這熏肉，夠你吃了吧？”

戴建利一聽便說道：

“好歹你做個雪綿豆沙啊，光燉菜咋喝酒？我和老謝可準備帶你入行呢，再弄幾道菜，隆重點。”

他倒不是覺得午飯這麽吃不行，就是習慣性的想起哄。

另外也想讓林旭看看雪綿豆沙的做法。

畢竟這也算是東北菜中難度比較大的菜品了，還是甜品菜，比較適合林旭學習。

袁德彪沒想到這狗東西這麽難纏，他說道：

“雪綿豆沙太麻煩，我吃過中午飯還得去老姑家串門，時間上來不及……這樣吧，我做一道殺生魚吧，給你們嘗嘗東北版的魚生，味道可一點不比順德魚生差。”

殺生魚？

林旭對這道菜名有些陌生。

倒是謝保民，一聽便來了興趣：

“行啊，就殺生魚吧，師弟啥時候想學雪綿豆沙我來教你。”

說完，他給林旭講了一下殺生魚的來歷。

殺生魚是東北赫哲族流行的一道魚肉類菜品，講究活魚活吃，一般赫哲族來了貴客，才會用殺生魚招待。

這種具有原始風味的魚肉做法，據說已經傳了上千年。

林旭好奇的問道：

“這道菜做法難嗎？”

既然是招待貴客用的，那自然得學一下，不過要是難的話就算了，因為林旭這次不打算用烹飪學習卡，只是想長個見識。

畢竟就算學會了，店裏也不可能上生魚類菜品。

學了也沒啥用，只能白白浪費一張卡片。