第五百五十七章 腌漬辣白菜，烤制南瓜幹，美味千百種，還是鹵鵝香！（第2/4頁）

南瓜幹只是給孩子弄點零嘴而已，可不能因為做這個耽誤了地裏的莊稼。

沈佳悅笑嘻嘻的說道：

“地瓜幹我吃過，網上賣的可多了，但南瓜幹還沒吃過呢。”

林旭將案板擺在院子裏的台子上，接著將洗凈的老南瓜放上來，用菜刀開始給南瓜去皮。

沈佳悅剛要拿著刮皮刀試試，就被林旭制止了：

“這些老南瓜的外皮很硬的，你別動手，當心切到手……你把廚房裏那台烘烤一體機打開吧，等會兒把南瓜直接放進去烘幹。”

夏天做南瓜幹可以借助太陽進行暴曬。

但冬天的話，等不到曬幹估計南瓜就腐壞變質了。

這會兒的陽光，曬被子曬衣服還行，曬南瓜幹多少有些勉強，所以還是借助科技的力量，利用烘烤機將南瓜的水分一點點烤幹。

這原理跟暴曬一樣，但不同的是，暴曬需要好幾天，而烘烤機，一兩個小時就能搞定，特省事兒。

沈佳悅剛進去，給員工安排完工作的陳美娟來到餐廳，見林旭在忙活，便拿著菜刀過來幫忙。

兒子明天就要回京城了，能多跟他呆一會兒就呆一會兒。

小時候天天盼著孩子長大成材，做一番屬於自己的事業。

現在孩子有了事業，卻沒辦法陪在父母身邊。

林旭注意到老媽的表情，笑著說道：

“不想讓我們走啊？我們年紀輕輕的，也不能一直在家裏整天就這麽吃吃喝喝啊，京城那邊一堆事兒等著呢，再說您跟我爸不是快去京城了嗎？銀杏園可等著您去張羅呢。”

這話讓陳美娟的情緒緩和了一些。

對，還有銀杏園呢，今年春天要開始營業，回頭還得跟老林一塊兒忙活，引進小動物，安排人好好照料。

兒子說得沒錯，一堆事兒呢。

繼續奮鬥吧，等再過兩年，家裏沒了外債，有了孫子孫女，就去京城養老，一家人熱熱鬧鬧的，不再忍受分離之苦。

打定主意，陳美娟的情緒這才緩和了過來。

林旭把南瓜的外皮刮幹凈，順便用勺子將南瓜瓤挖出來。

這些都是老南瓜，所以南瓜籽非常飽滿，林旭放在一邊，等會兒可以洗一下，用食鹽做成鹽焗南瓜子，味道應該非常不錯。

“哇，好多南瓜子呀，這些可以吃嗎？”

小蕾和陳少康他們從水庫邊溜達過來，剛剛沈國富幫著陳美亮去收網，這群小年輕們也跟了過去。

但等了半天沒見到上魚，幾人沒有耐心，便溜達著返回餐廳。

嗯，不管撈上什麽魚，最終都是由表哥來烹制，既然如此，那幹脆守在表哥旁邊就行了，這多簡單。

林旭說道：

“現在還不能吃，不過你們要是閑著沒事，可以接點水，把這些南瓜子都搓出來，等會兒我給你們做一道鹽焗南瓜子。”

哈哈，果然來找表哥是對的。

陳少康端著盆就去接水，小勛則是將挖出來的南瓜瓤全部盛到筐裏，小蕾拉著石茉莉，在旁邊揀散落在案板上的南瓜子。

挖出南瓜瓤之後，林旭將南瓜切開。

因為是往烘烤機中放，所以他沒有切成適合掛起來晾曬的南瓜環，而是切成了三厘米左右寬，十厘米左右長的南瓜塊。

這樣方便往烘烤機中擺放，也方便烘烤。

要是太大，烘烤的難度會成倍上升，而小了的話，烘幹後，整個南瓜會收縮成一小塊，不方便蒸制和二次晾曬。

切好，他盛到盆裏，端著來到廚房，打開烘烤箱，抽出裏面的網格烤盤，將南瓜一塊塊放進去，設定好溫度和時間，開始烘烤。

烘烤的溫度不能太高，得慢慢來，否則沒法把南瓜烤透。

調好烘烤箱，該做紅薯了。

不過這會兒烘烤箱占著，烤紅薯幹的計劃只能往後放放。

閑著沒事，林旭拿來一個蘋果和一個雪梨，又拿來白糖、生姜、大蒜、幹辣椒面等調味品，準備把腌漬辣白菜的辣醬調出來。

去皮洗凈的大蒜和生姜擦幹水分，和去皮去核的雪梨蘋果一同改刀，全都切成碎末。

接著放入幹辣椒面、白糖和食鹽。

先攪拌一下，再倒入一些涼開水調成稠一些的糊糊。

這樣，腌制辣白菜的醬料就制作完成。

紅辣椒、大蒜和生姜奠定辣的底調，乳酸發酵的酸加持風味，白菜、白糖、蘋果和梨造就的甜，成為辣白菜的靈魂所在。

其實在這個基礎上，還能加入魚露、鮮魚碎、牛骨湯、糯米粉、花生碎等各種配料和食材，以此增加辣白菜的風味。

但林旭不像做這麽復雜，他覺得調味料越少，越能吃到食物的本味。

調料太多，只會起到反作用。

“喵嗚！！！”