第五百三十四章 陳燕：傷害守恒定律！只有34B受傷的世界達成了！（第2/4頁）

不僅煮血塊需要過濾，等會兒灌血腸同樣少不了這一步。

林紅新說道：

“行，我記住了……對了小旭，你奶奶喜歡吃雙色豆腐，等會兒別忘了炒一份啊，我做不好這道菜。”

“好的，等會兒我做一份。”

雙色豆腐就是血塊炒豆腐，把豆腐和血塊切成同樣大小，用熱油烹制，做出來的豆腐軟香，豬血鮮嫩，很多老年人都喜歡吃這種菜品。

對於林旭來說，這道菜挺簡單的。

做之前把切好的血塊和豆腐放在開水中汆燙一下，這不僅能去掉豆腐中的豆腥味，同時也能讓豬血的口感更加嫩滑。

汆燙過後再用豬油烹制，雙色豆腐的香味會更上一層樓。

另外在烹制的時候，還要放蔥姜幹辣椒，進一步豐富豆腐的味道。

最後出鍋時再勾一點玻璃芡，口感會更好，賣相上也給人一種晶瑩剔透的感覺，而且澱粉能把湯汁裹在豆腐和血塊表面，吃起來更入味。

“小旭，喘口氣再繼續。”

表舅張春生看到鍋裏的肉煮好，多少有些饞了，再加上從早飯到現在，一口氣不停歇的殺了四頭豬，多少有些疲憊。

林旭說道：

“行啊，那就歇會兒再繼續吧。”

他認真把手和用過的刀具清洗幹凈，接著從鍋裏撈出一些骨頭，跟表姑父賈興旺以及陳美德陳美亮林紅旗林紅軍等人啃起了骨頭。

鍋裏有兩頭豬的骨頭和幾十斤肉，肯定是吃不完的，但這些肉也不會浪費，等會兒拆下來配上蒜泥，就是有名的拆骨肉了。

從骨頭上拆下的肉非常好吃，配上解膩開胃的蒜泥，絕對下酒又下飯。

至於鍋裏煮的肉，等會兒撈出來直接切片做成蒜泥白肉就行，這種肉吃的就是一個鮮美，不管口感還是味道，都比一般的豬肉強很多。

林旭啃著骨頭，見墩墩過來，擡手撕下一塊肉遞給了它。

小家夥聞了聞，隨即低頭吃了起來。

吃了兩口，它叼著豬肉跳到豬圈上，對著裏面剩下的兩頭豬咆哮一聲，然後得意的吃起了豬肉，吃的時候尾巴還輕輕搖晃，明顯很愜意。

啃了骨頭，林旭繼續殺豬。

而石文明則將已經晾涼的肉湯按照1：1的比例，倒入到過濾了的豬血中，再放入蔥姜蒜末和五香粉，攪拌均勻。

賈興旺拿起一截完全洗凈了的豬小腸，一頭紮成死扣，另一頭套在漏鬥上。

石文明用大勺子舀起一勺混合好的豬血倒進漏鬥中。

豬小腸不能灌太滿，得松散著點兒。

灌好再用繩子在小腸上每隔一段系一下，分成段，然後開始灌下一根。

血腸全都灌好，拿到廚房，鍋裏加水，下入血腸，先大火燒熱，接著便改小火，讓鍋裏保持似開非開的狀態，讓豬小腸裏面的豬血慢慢被燙熟。

在這個過程中，需要用竹針不斷在豬小腸上刺，放出裏面多余的氣體，避免小腸被膨脹的空氣崩開。

等到小腸看上去為淺灰色時，就說明血腸有了八成熟。

用漏勺小心將所有血腸撈出來，先放在冷水中過一下，這樣豬小腸的口感會更加嫩滑，吃起來更美味。

這會兒的血腸是可以吃的。

直接切成小段蘸著蒜泥或者辣椒油，絕對是一大享受。

等血腸涼透，想吃就得在肉湯中燴一下，或者跟菜品燉在一起，比如東北最著名的酸菜燉血腸。

“悅悅，嘗一下血腸，剛做出來口感可鮮靈了。”

陳美娟切了一盤血腸盛在盤裏，端出來讓兒媳婦品嘗。

沈佳悅之前在店裏吃過，對這玩意兒倒是沒什麽抵觸的，她夾起一塊送進嘴裏，豬小腸的爽口和豬血的鮮香，形成了鮮明的對比。

尤其是豬血中滿是肉湯的香味，吃起來甚至給人一種吃香腸的感覺。

“好吃，比上次在店裏吃的還美味呢。”

上次老黃從屠宰場弄來的血腸是灌好的，裏面沒放肉湯，吃起來雖然也挺好吃，但跟這種加了肉湯的豬血還是有很大區別的。

沈佳悅端著盤子讓表弟表妹以及陳媛媛嘗了嘗，隨即送到了廚房門口正在幫著剝蒜的韓淑珍面前：

“來來來，扒蒜小妹兒，嘗嘗俺東北銀念念不忘的血腸！”

韓淑珍瞪了閨女一眼：

“這麽沒大沒小，當心別人說你沒教養。”

說完，她放下手中的大蒜，拿著筷子夾起一截血腸送進嘴裏：

“嗯，確實不錯，我還以為有腥味呢，沒想到這麽鮮靈。”

沈佳悅笑著說道：

“剛剛旭寶說了，等會兒用兩幅豬肝做成熘肝尖，讓你們嘗嘗鮮豬肝的美味。”

韓淑珍一聽，好奇的看了眼不遠處放著的豬肝：

“要做豬肝，那得提前泡著吧？不然裏面那麽多血水可怎麽辦？”