第四百九十九章 一種能“喝”著吃的肘子——紅煨肘子！表妹真不要臉！（第3/4頁）

“最近我正想補充點膠原蛋白呢，小林，你說吃點什麽比較好呢？”

吃什麽都不補膠原蛋白啊……林旭在心裏嘟囔一聲，想了想說道：

“您可以多吃點燕窩、魚翅、魚膠等富含膠原蛋白的食材，適當鍛煉身體，早睡早起別熬夜。”

嚴琳一一記下來，打算回去了交代身邊的營養師試試。

中午，肘子已經蒸好，林旭將肘子取出來，這會兒肘子已經滿是香味，色澤紅潤，在蒸盆裏顫巍巍的猶如豆腐一樣。

但這會兒肘子還不能上桌享用，還得經過收汁才行。

將蒸盆裏的肘子小心倒進鍋裏，倒的時候傾斜蒸盆，讓肘子依然保持肉皮朝下的姿態滑進鍋裏。

開火燒熱，開始收汁。

所謂的收汁，其實是把湯裏的水分熬出去，讓肘子中的膠質重新附著在肘子表面，這樣不僅更好吃，而且還能讓肘子的味道更上一層樓。

灶上的火不能開太大，否則會糊鍋，在熬的時候還得不斷搖晃炒鍋。

隨著水分蒸發，鍋底的湯汁越來越粘稠，也越來越明亮。

等湯汁變得猶如勾了芡一樣時，用大翻勺的方式，把肘子翻個面。

這個時候，肘子皮那一面才完全露出了廬山真面目。

色澤紅潤，肉皮油亮，隨著鍋裏的湯汁咕嘟而顫巍巍的，仿佛是鍋裏燉著的嫩豆腐，也像是煮著的涼粉。

繼續收汁，讓鍋底的湯汁收到肉中，接著舀一點蔥油淋在肉皮上。

晃動炒鍋，讓蔥油淋在肉皮表面暈開，原本就油亮的肉皮，仿佛鍍了一層琉璃一樣，不僅油亮，而且還把肉皮襯托得更加紅潤，看起來有種晶瑩剔透的感覺。

這個時候端起炒鍋，湊到準備好的盤子上，稍稍傾斜鍋口，裏面的肘子就像是有生命一樣，整個滑進了盤子裏。

把肘子端到外面，等著吃肘子的眾人已經翹首以待。

“哇，好漂亮啊！”

“圓鼓鼓的，真沒想到肘子能做這麽漂亮。”

“這些都是讓皮膚變好的膠原蛋白呀！”

“旭寶，這個怎麽吃呀？用勺子直接擓嗎？”

林旭拿著兩根筷子，麻利的在肘子上橫著滑四下，再豎著劃四下，整個肘子就會均勻的分開了。

用筷子劃開的時候，那絲滑的感覺仿佛不是肘子，而是甜品一樣。

比切生日蛋糕都麻利。

“用筷子就能劃開，這肉得多爛糊啊。”

嚴琳感慨一聲，舉著筷子從邊上托起一塊放到自己碗中，然後送進嘴裏。

剛入口，這塊紅潤的肘子，就連皮帶肉的在嘴裏化開，根本不用牙齒咀嚼，只是輕輕一吸溜，整塊肉就自動化開，然後湧進了口腔中。

所有的口感全都變成了潤、化、嫩、香、軟等詞匯。

原本她覺得肥膩膩的，最多吃兩塊就行，但一口肘子下肚，才發現兩塊根本不夠，至少得吃半份才行。

沈佳悅以及跑過來給幹媽送行的耿樂樂崔清遠等人，對這肘子也滿是驚訝。

怎麽都沒想到，肘子肉能軟爛到這個程度。

很快，盤中的肘子就被大家一搶而空，這些軟爛的肉塊吃下去，非但沒有過癮，反而勾起了食欲。

“好吃，太美味了……旭寶能不能再來幾塊？”

林旭笑著說道：

“馬上就來。”

剛剛他開始給肘子收汁的時候，其他人也下手了，一來是幫忙，二來是學習一下類似菜品收汁過程中的火候把握。

嗯，這是大家主動想學的，尤其是那群幫廚，忙完手中的活兒就掄起炒鍋開始了。

林旭自然不會拒絕大家，甚至還提醒他們收汁的要點，比如要多用轉鍋的方式來攪動鍋裏的肘子，而不是急吼吼用勺子翻面。

另外操作大翻勺的時候，也得注意力道，翻勺過後不能著急淋蔥油，得等湯汁幾乎看不到的時候，再淋油出鍋。

“肘子來了！”

很快，好幾份紅煨肘子從廚房裏端到餐桌上。

沈佳悅拿起公筷，嘗試著把肘子分開，雖然沒有林旭那麽整齊，但圓圓的肘子上面的十字花紋，看起來還挺美觀。

這丫頭把肘子分好沒立即吃，而且拿著手機拍張照片發到了朋友圈：

“和旭寶聯手做的紅煨肘子，就問你們饞不饞！”

吼吼，雖然是旭寶做的，但肘子是我用筷子分開的，那說我們聯手做的，這不是很合理嘛。

其它幾個肘子，耿樂樂和舒雲以及竇雯靜也都是這樣分了一下。

用筷子把肘子劃開的那種感覺，真像是在吃蛋糕之類的甜點，誰能想到肘子也能軟爛到這個地步呢？

軟爛到這種地步的肘子，用筷子很難夾起來，基本上都是用筷子托著底下的瘦肉部分，這樣才能把肉送到嘴裏。