第四百八十六章 酸湯粉裏加脆哨，是永遠滴神！燕寶，祝你訂婚快樂！（第4/4頁）

菜葉一旦塌架變軟就盡快撈出，放在冷水中。

這一步是為了投涼讓菜保持嫩中帶脆的口感。

菜要徹底投涼，否則余溫會讓菜葉子爛掉，這樣做出來的燒麥，口感會大幅度降低。

等菜涼透，林旭撈出來，把菜葉子放在漏勺上，用勺背按壓幾下，盡可能的擠出菜葉中的水分。

水分減少，把菜葉子一片片疊壓著放在菜板上，用菜刀剁碎。

馬志強沒吃過翡翠燒麥，看著林旭的步驟好奇的問道：

“老板，這不放糯米，也沒大塊的肉，光菜葉子，做出來的燒麥能好吃嗎？”

各地都有燒麥這種美食，雖然有甜有鹹，有葷有素，但只用菜葉子當餡的，唯獨淮揚菜中的翡翠燒麥。

林旭笑著說道：

“要是別的地方的美食，還真不好說，但淮揚菜的燒麥，絕不會表面看的這麽簡單……因為人家有秘密武器。”

馬志強一愣：

“秘密武器？那是什麽？”

“豬油！”