第四百六十五章 葫蘆就是福祿，諧音梗不犯規的菜品——八寶葫蘆鴨！

“師弟，整鴨脫骨對你來說沒問題吧？”

謝保民端著小唯泡的碧螺春抿了一口，今天集三家之力來拍攝這道八寶葫蘆鴨，雖然是為了新節目拉氣氛，但最主要的還是打臉。

所以，制作方面不能有任何問題，一定要將菜品做到盡善盡美，讓大家見識見識傳統中餐的魅力。

“沒問題。”

一聽這話，謝保民放下心來，他沖小唯說道：

“你們這茶葉有點一般，下次錄節目我捎來點，以後錄節目的都是各大飯店的總廚，茶水档次不能太低。”

嗯，冬天來了，十號樓的茶葉也換成適合冬季的新茶了吧？

齊振濤之前在電視台拍過一期節目，他沒有謝保民這麽輕松寫意，而是認真幫林旭整理著要用的食材，順便把灶台和各種調料瓶擺放整齊。

一個好的廚師，絕對會把廚房收拾得井井有條，物品擺放也會整潔有序。

這不僅是學徒時期養成的習慣，同時也是一個廚師對廚房那種骨子裏的熱愛。

熱愛烹飪的人，絕對不允許廚房各種臟亂差。

“標簽都貼上了吧？”

林旭把所有調料全都檢查一遍，比如生抽老抽之類的，網上對視頻的審查比較嚴格，不能出現商標，所以調料的品牌要用標簽貼上。

原本打算用擠醬瓶的，但這裏不是每天都拍攝視頻，有時候可能一星期都不拍攝，調料放在擠醬瓶中容易變質。

相對來說，還是原裝的瓶子比較好用。

一切準備就緒，三人換上了定做的廚師服，衣服上印著人間風味的LOGO，以後所有來的廚師，也會換上同款服裝，以期用最快的速度打響新節目的知名度。

“準備好了嗎？”

陳燕走進來，手中提著一些從店裏打包來的粉條丸子：

“曉琪，陳姨做的，特意給你打包了幾個，還有悅悅用空氣炸鍋做的，你嘗嘗咋樣。”

曾曉琪接過來打開蓋子，裏面頓時飄出一股子的肉香，感覺很誘人啊。

她沒有立即吃，而是遞給了旁邊正在整理八寶葫蘆鴨的耿立山：

“立山先生，您嘗嘗。”

耿立山也沒客氣，拿起一個咬了一口：

“不錯，過去也有這種丸子，現炸的酥，蒸著吃軟……挺好吃的。”

曾曉琪嘗了嘗空氣炸鍋做的，覺得味道也不錯，相對於油炸的幹爽了不少，但香酥的口感還是沒問題的，吃著很美味。

看來老板娘又開拓了空氣炸鍋的新用法了啊，回頭得跟她切磋一下，以後晚上要是餓了，不就可以放毒了嘛。

哼哼，不能老被毒，咱也得主動出擊！

林旭換好衣服，洗了洗手，站在廚房裏讓攝影師和燈光師各自調整一下。

雖然之前已經調整過了，但有人和空鏡是不一樣的，現在調整能夠最大限度展現出廚師的風采和技術。

調整完畢，開始拍攝。

過去在電視台，片頭都是讓曾曉琪來說，但現在主打網絡，這種拍攝流程就不適合了，直接讓廚師來講解就行。

而曾曉琪則是在飯菜做好後，和耿立山一塊兒出現，進行試吃點評，順便講一下具體的吃法和要點。

“大家好我是林旭，歡迎收看我們的新節目《人間風味》，今天由我來給大家制作魯菜、川菜、淮揚菜等菜系中都有的一道傳統名菜——八寶葫蘆鴨！”

說完他又指了指身邊：

“今天跟我一塊兒制作視頻的是我師兄，喜歡看探店節目的朋友應該不陌生。”

謝保民沖鏡頭揮了揮手：

“大家好，我是隨時被同行敲悶棍的老謝，歡迎收看《人間風味》節目，今兒不探店了，看我師弟做鴨子。”

這個做鴨子一說出來，導播台前坐著的人全樂了。

做節目有謝保民這類性格外向的人參與，就絕對不會冷場。

介紹完師兄，林旭又隆重介紹了一下齊振濤：

“這位是燕京飯店的技術總廚齊振濤，齊師傅也是行業中的翹楚了，接待過的外賓比我師兄坑的同行都多。”

齊振濤同樣對著攝像頭打了招呼。

接著，三人把今天要用的食材介紹一下，林旭隨即拿著那只白凈的仔鴨開始做脫骨前的準備工作。

用菜刀切掉鴨翅，留翅根，再將鴨掌剁下來，只留鴨腿。

這樣加工之後，更有利於脫骨，而且做出來的葫蘆鴨賣相也更好看，要是帶上鴨翅和鴨掌，就沒法做出葫蘆造型了。

謝保民說道：

“做葫蘆鴨最好用仔公鴨，就是四個月以內的棒小夥兒，公鴨的肉質更豐腴，口感更好。”

齊振濤補充道：

“仔鴨的鴨騷味比較淡，而且肉質細嫩，鴨皮也有一定的柔韌性，更容易塑形。”