第四百六十四章 陳美娟：在兒子面前凡爾賽一下不過分吧？整鴨脫骨！（第3/4頁）

“好好吃呀，老媽的手藝太棒了！”

如果今天要評選最受婆婆歡迎兒媳婦，沈佳悅絕對能成功入選，小嘴兒跟抹了蜜一樣，變著法子誇婆婆。

陳美娟笑著說道：

“現炸出來的吃起來比較酥，回頭晾涼蒸一下，把肉湯的香味蒸出來，吃起來更美味。”

“唔……還能蒸呐？那下午咱蒸著吃吧。”

“好，我兒媳婦想吃，那咱就蒸。”

第二鍋炸好，陳美娟見沈佳悅喜歡吃粉條丸子外面的酥皮，便用手從盆裏胡亂揪一小團粉條餡，用手蘸水拍一下，拍扁後丟入鍋裏。

這種粉條餅比較薄，表面積更大，炸出來口感更加香酥。

當她盛出來擺到盤子裏，兒媳婦立馬滿眼小星星：

“謝謝媽！不行，我得發朋友圈炫耀一下，這香香酥酥的，味道絕對超級棒！”

哼哼，都閃開，我要炫耀婆婆了！

圈子裏沒對象的人居多，雖然燕寶有對象，但田教授的廚藝，估計跟燕寶半斤八兩，所以我婆婆是天花板的存在，這沒人反對吧？

發完後，她用筷子夾起粉條餅嘗了嘗，非常香酥，像是炸的小酥肉一樣。

正吃著，小廚房外面響起了陳燕的說話聲：

“悅悅，我們都知道陳姨廚藝高，但你也沒必要嘚瑟吧？注意你的嘴臉，收收味兒。”

陳燕走進來，沖陳美娟甜甜的打了個招呼：

“陳姨好！”

“你好小燕，別站著了，趕緊趁熱吃，小旭和悅悅都吃半天了，丸子是軟的，餅子是酥的，想吃哪個拿哪個。”

陳燕原本還想矜持一下呢，不過看到表妹吃得滿嘴流油的樣子，再被粉條丸子的香味一撩撥，也不客氣了，直接拿起一個咬了一口：

“哇，就是好香，怪不得悅悅吃這麽來勁呢，陳姨這手藝真是沒得說。”

陳美娟笑了笑說道：

“只要你們喜歡吃就行，來的時候我還怕你們不愛吃呢……對了兒砸，等會兒吃完給媛媛送點，這丫頭知道我要來，前兩天就發消息說想吃大丸子了。”

“行，等會兒我去公司的時候往四中那邊拐一趟。”

說到公司，陳燕聊起了正事：

“剛剛曉琪她們做了測試，圖傳信號以及攝像機位都沒問題，隨時可以開始錄制……對了，黃老板讓我問你，都需要什麽料呢，他等會兒送過去。”

得知曾曉琪她們離職後，老黃立馬找陳燕簽了份食材供應協議，以後所有美食節目的食材都由他來提供，等以後播放量高了，他甚至可以出錢。

打廣告嘛，花錢是應該的。

林旭想了想說道：

“要一只放血褪毛的嫩鴨子就行，不要開膛，這個做法需要整鴨脫骨，開膛就沒法脫骨，也就失去了葫蘆鴨的精髓。”

陳燕點了點頭：

“好的，我等會兒給他發消息說……除了鴨子還要什麽？”

“還需要泡發好的海參、瑤柱、蹄筋、蝦仁、花菇、冬筍、馬蹄、火腿……這個不固定，只要是八種比較名貴的餡料就行，另外還需要浸泡一夜的糯米，這些我從店裏拿就行，現準備肯定是來不及的。”

八寶葫蘆鴨這道美食，難點在於整鴨脫骨，以及鴨形塑造上，至於餡料本身倒不是多講究。

簡單來說，這就是個用整鴨當皮的鹹粽子。

餡料不重要，怎麽包進去，並達到理想的效果，這個才是菜品的重點。

當然，餡料填充也很重要，填太滿鴨皮會爆掉，填少了葫蘆形起不來，這就需要一定的操作經驗了。

除了配料，還需要豬油、糖色、飴糖水、清雞湯等調味料，另外還要準備胡蘿蔔和萵筍兩種食材。

胡蘿蔔與萵筍不是做菜吃的，而是用來雕刻成小葫蘆做點綴使的。

綠色和紅色兩種小葫蘆搭配，能提高菜品的賣相。

好的美食，不光要好吃，還要達到“賞心悅目”的要求，只有這樣，才算是一道色香味俱佳的菜品。

陳燕把剩下小半個丸子塞進嘴裏，咀嚼兩下，含糊不清的嘟囔道：

“這次跟電視台做同一道菜，不知道能不能超過對方。”

沈佳悅看著林旭問道：

“旭寶，咱不會輸吧？”

林旭笑了笑：

“放心吧，問題不大，除非他們把師父和釣魚台退休的那群老前輩請過去，至於其他人，我還是不虛的。”

雖然沒有完美級烹飪技法，但林旭有脫骨技法，刀工又那麽高，做八寶葫蘆鴨是絕對沒問題的。

幾人一邊說一邊吃，等丸子炸完，也都吃了個肚圓。

陳美娟笑著說道：

“圍著灶台吃，跟小時候一樣。”

沈佳悅笑嘻嘻的說道：

“不一樣的，小時候沒有我和燕寶，沒這麽熱鬧。”