第四百四十四章 系統的新花樣？獲得總廚們認可的獎勵：餐品置換卡！（第4/4頁）

林旭說道：

“對，東坡肉確實簡單，唯一的難點，可能就是對食材要求高了，必須硬五花，要是用次一點的軟五花，那就得用繩子捆紮起來了。”

“不是所有肉都需要捆紮嗎？”

“當然不是，軟五花容易散開，所以要系一下，硬五花不會散開，沒必要系。”

第二天上午，林旭看到了老胡送來的五花肉，都是硬五花肉，肥瘦均勻，標準的五花三層，是做東坡肉的絕佳食材。

看完這些，他又看了看適合做櫻桃肉的嫩豬肉，同樣是五花肉，但比正常的五花肉薄了一半，按照昨天的切法，正好可以切成櫻桃大小。

等會兒趁著沒事，按照老戴教的做法再做一次櫻桃肉，看口感會不會有變化。

要是確實很完美很好吃，店裏可以試著上新一下。

不過現在他顧不上做這個，他得先把做東坡肉的五花肉處理一下。

雖然是豪放派烹飪法，但一些細節還是要注意的。

否則做出來的東坡肉就不是美味，而是噩夢了……